Pocházím z ruského dědictví a během let jsem dostal otázku „jaká je tvoje kuchyně?“ Zdá se, že každá kultura má v sobě odlišitelné přísady a každý předpokládá, že ruská potravinová pyramida je složena pouze z vodky. Jsem tady, abych vám řekl něco jiného. My Rusové jsme vybaveni do chladného počasí balením sacharidů a fixací, abychom udrželi naše břicho plné, srdce v teple a naše duše šťastné, takže naše jídlo bylo mimořádně příjemné.
Jako rusky mluvící dítě vyrůstající v Americe jsem po většinu dětství nebyl poslán do třídy s sendviči z arašídového másla a želé. Moji rodiče mi vyrobili talíř pohankové kashy se smaženým masovým kotletem a na boku měli nálev.
Vzpomínáte si na Toulu z Moje velké tlusté řecké svatby, když přinesla musaku na svůj první školní den? Stále si uchovávám hořkosladké vzpomínky na to, že jsem si zabalil mezinárodní jídlo, které bylo pro mě zdravé a chutné, ale pro diváky to vypadalo, jako bych chowing na mozek (což, vzhledem k tomu, že kravský jazyk je ruská pochoutka, nebylo vždy tak daleko od pravdy).
Doufám, že vás od mé kultury až po talíř osvítím některými z mých osobních oblíbených, abych vám otevřel mysl a ústa ruskému komfortnímu jídlu:
1. Blintze
Foto Nora Shvartsberg
kde získat snídani k vašim narozeninám zdarma
Blintze jsou ploché jemné palačinky často vyrobené z pohankové mouky. Smažené nebo skládané, jsou velmi univerzální, mohou být přelité nebo plněné různými náplněmi, jako jsou bobule a sýr. Pokud chcete být autentičtí, jděte na kaviár. Výdatnou metodou je dát jim maso, brambory nebo farmářský sýr a smažit je na pánvi.Možnosti jsou u palačinek nekonečné.
Napsáno jako :palačinky Výrazný : Blin-ts nebo Blinchik
dva. Piroshki
Foto Nora Shvartsberg
Pečené nebo smažené, slané nebo sladké, nemůžete zapřít jedno z těchto dětí. Od těsta z listového těsta po smažené těsto se piroshki v řecké kuchyni podobá Tiropita. Plněné různými příchutěmi, od brambor po třešně, mají piroshki příchuť pro každého. Třešně nebo jablka jsou moje nejlepší tipy na sladké piroshki, zatímco smažené těsto s bramborem a houbami je docela neuvěřitelné pro pikantní výběr.
Napsáno jako: Koláče Výrazný: piroški,
3. Boršč
Foto s laskavým svolením @oksanaskora na Instagramu
Uprostřed chladného počasí je polévka konečným cílem. Jedna z nejtradičnějších polévek v ruštině /Ukrajinská kulturaje boršč. Je to řepná polévka zavařená bramborami, zelím, mrkví, celerem, rajčaty a někdy masem panenka zakysané smetany a kopru . Mám rád svůj boršč podávaný se stranou opečeného tmavého žitného chleba, abych nasákl zbytek polévky. Až budete příště chtít zůstat v chladném dni, dejte si pauzu od kuřecí nudlové polévky a vybičujte si nějakou pěknou růžovou polévku.
Napsáno jako: boršč Výrazný: Bor-sh-t
můžete místo citronu použít vápno
Čtyři. Bramborové placky s Kolduny
Foto Nora Shvartsberg
Přemýšlejte o nich jako o ruční bramborové kaši. Proměňte své zbytky v něco lepšího. Použijte bramborovou kaši jako základ, naplňte je mletým masem podle vašeho výběru nebo mým osobním favoritem, houbami a smažením na pánvi a BOOM, který mění život.
Napsáno jako: Bramborové placky / K.starý Výrazný: kar-tofil-niye -blin-i ORkol-du-ni
5. Golubtsy
Foto s laskavým svolením melangery.com
Golubtsy, pokrm pocházející ze středního a evropského původu, jsou plněné zelné rolky s rýží a mletým masem, obvykle hovězí. Mnoho různých kultur má toto jídlo velmi podobné, často používají vinné listy jako řecké nebo turecké.
#SpoonTip: Bylo zjištěno, že prvky v hroznových listech, které maso uzavíraly, ho udržovaly čerstvé několik dní, což vedlo ke vzniku plněného / válcovaného masa v zelném nebo hroznovém listu.
Napsáno jako: Zelné závitky Výrazný: Golub-tsi
6. Kotlety
Foto s laskavým svolením myrussianfood.com
Masové kuličky, kotlety nebo hamburgery, jakkoli tomu říkáte, stále je to masová placka. Pod názvem kotleti se obvykle připravují zlaté a křupavé na pánvi a podávají se spolu s bramborovou kaší (jako mnoho jiných jídel, jak jste četli), salátem, kashou nebo těstovinami. Můžete je zmenšit a vložit do polévky nebo je vložit mezi chléb na masový sendvič. Ačkoli se obvykle vyrábějí z kuřecího nebo hovězího masa, můžete také použít svou oblíbenou rybu jako základ pro výrobu karbanátek.
Napsáno jako: kotlety Výrazný: kot-lye-ti
můžete jíst kůži pečeného bramboru
7. Salat Olivye
Foto s laskavým svolením olgasflavorfactory.com
Toto není váš typický salát. Mnohokrát je slovo „salat“ přidáno před další slovo, což znamená, že se chystáte konzumovat kombinaci různých položek, ne nutně tradičních salátových položek, jako je hlávkový salát a rajčata.
Historie tohoto jídla pocházela od šéfkuchaře jedné z nejslavnějších moskevských restaurací Luciena Oliviera. V souvislosti s americkým bramborovým salátem obsahuje Olivye vařené brambory, okurky, hrášek, vejce, mrkev a vařené maso (kuřecí nebo hovězí) s majonézou, které se obvykle podává o vysokých svátcích, jako je Silvestr nebo zvláštní příležitosti. Vyzkoušejte to na příštím 4. července BBQ.
Napsáno jako : salát olivier Výrazný: salát olivový
8. Kasha
Foto s laskavým svolením Andrewa Scrivaniho na nytimes.com
Mezi jednu z nejzdravějších a nejzajímavějších příloh, kterými nejsou brambory nebo těstoviny, sáhněte po pohankovém zrnu nebo „kasha“, protože je plná bílkovin a železa. Je to jedno z těch pokrmů, které doplňuje každé jídlo nebo se dá jíst samo.
jak ohřát pečené brambory v troubě
#SpoonTip: Pro ty lidi, kteří netolerují lepek, máte štěstí. Můžete to zahrnout do své stravy, protože pohanka je bezlepková.
Napsáno jako: pohanková kaše Výrazný: kasha
9. Zharkoye
Foto s laskavým svolením worldrecipes.expo2015.org
Co jiného je srdečnějšího než dušené maso v chladném chladném dni? Pokud jste typ masa a brambor, toto jídlo SKŘEČÍ vaše jméno, protože je to rovné maso a brambory. Pečené hovězí polevy s vařenými bramborami, mrkví a houbami, sakra. Nevím, co jiného na to říct, než Na Zdarovye.
Napsáno jako: Pečeně Výrazný: jar-ko-ye
10. Pierogies
Foto Nora Shvartsberg
Dobře, takže o nich pravděpodobně už víte. Na světě není nic příjemnějšího, než si po dlouhém mizerném dni nacpat do tváře mísu. Malé polštáře plněné bramborami jsou mým osobním favoritem a jednou z nejoblíbenějších náplní.
Pokud máte chuť na něco slaného, zkuste to s houbami, špenátem nebo zelím. Pokud máte chuť na něco sladkého, zkuste to s farmářským sýrem nebo třešněmi. Nezapomeňte požádat o zakysanou smetanu nebo karamelizovanou cibuli na boku.
Napsáno jako : Vareniky /houskové knedlíky Výrazný: Varen-dva
Mottem této kuchyně je být vynalézavý, obsah vaší ledničky nebo zbytků, o kterých jste si mysleli, že jíte, může jít dlouhou cestu pouhým zabalením do nějakého těsta a jeho opětovným vytvořením do nového jídla nebo smícháním s trochou zeleniny a brambor dusit. Preeyatnava apeeteeta!
