Jako specialista na potravinovou vědu se snažím hledat jedinečné stravovací zážitky. Zatímco mnoho mých kolegů má v úmyslu využít svého titulu k zapojení do výživy, zajímá mě vývoj produktů. Chci vytvářet nová a zajímavá jídla, abych zlepšil kolektivní stravovací zážitek.
jaké jsou některé oblíbené potraviny pocházející ze středozápadu
A jaký lepší způsob, jak získat inspiraci pro zábavný nový produkt, než tímodběr vzorků exotických potravin? Trendem nedávného jídla, který mě upoutal pozornost, je mořský ježek, často označovaný japonským názvem „uni“.
Foto s laskavým svolením @freezemomentz na Instagramu
Mořský ježek se stal docela oblíbeným mezi zvláštními potravinami, i když se to může zdát, zlaté pohlavní žlázy těchto ostnatých tvorů jsou považovány za pochoutka v kulinářském světě . Přirozeně, když jsem dostal příležitost, nemohl jsem odmítnout vzorkování čerstvých uni na místě Farmářský trh v San Diegu . Uni, kterou jsem koupil, byla stále naživu, když ji prodejce vytáhl z ledové lázně a rozlomil ji.
Vyčistil všechny kousky zapomenuté řasy, než mi ji podal na papírový talíř a řekl mi, abych si 'užil', s pohledem matky, která předvádí své novorozené dítě. Byl jsem varován blízkým zákazníkem, že „bude chutnat jako moře“. I když to může znít malebně, může to potvrdit každý, kdo někdy během dne na pláži spolkl soustu slané mořské vody, chuť oceánu není přesně tou příchutí, kterou by člověk aktivně vyhledával.
To mě přinejmenším znervózňovalo, ale protože jsem se již vzdal 10 $ za tuto takzvanou pochoutku, nezbývalo mi nic jiného, než se pustit a vrhnout vidličku do rozmačkané reprodukční tkáně.
Foto: Haley Palmer
Pochybuji, že vás šokuje, když zjistíte, že mořský ježek skutečně chutnal jako oceán, ve kterém byl chycen. A měl vždy vyhledávanou měkkou strukturu v ústech.
Když jsem zkoušel uni, cítil jsem se jako Andrew Zimmern v seriálu Travel Channel Bizarní potraviny . Byl to tak zajímavý ochutnávkový zážitek, doporučuji si ho sami odzkoušet. Mořský ježek chutná nejlépe čerstvě a najdete ho ve velkých městech, jako je New York, San Francisco a Los Angeles.
I když vidím, jak si toto jedinečné stvoření oblíbilo mnoho dobrodružných pojídačů, myslím, že příště, když budu chtít „ochutnat moře“, jdu dolů na pláž.
