V roce 2012 jsem se vydal na výlet na celý život, během kterého jsem měl možnost zažít tradiční jídla pod krásnou modrou oblohou v Kostarice. Nebyla to však žádná 15denní dovolená - byl jsem tam, abych dokončil veřejně prospěšné práce, ale to mi nezabránilo, abych také nezažil kulturu Kostariky. Vzpomeňme si, že jsem lahůdkář, takže možnost zažít kulturní jídlo byl bonus navíc.
Foto s laskavým svolením flickr.com
Během mého pobytu pro nás neexistovaly žádné luxusní letoviska ani hotely. Při dláždění silnic v hlavním městě San Jose jsme bydleli v malém hostelu. Zatímco jsme žili v deštném pralese, kde jedinou možností dopravy byla vykopaná kánoe, každý den jsme kráčeli po boku místního domorodého kmene. Potravinové příležitosti pocházely z místních kaváren, pouličních prodavačů, restaurací a tradičních jídel domorodých kmenů.
Foto s laskavým svolením @andreabakacs na Instagramu
syrové veganské, co za den zjem
Můžete se otřást při pomyšlení, že si koupíte jídlo připravené pouze v částečně chráněném stánku na kraji silnice. Bez takových zkušeností by však nebylo možné plně se ponořit do kostarické kultury a jejího tradičního jídla.
Pokud navštívíte Kostariku, dejte si jídlo jiné než extravagantní pokrmy nabízené ve vašem letovisku a místních vyhlášených restauracích. Místo toho opusťte svou komfortní zónu a využijte příležitosti k večeři jako místní - stojí to za tu zkušenost a jsem si jistý, že jste si nezarezervovali letenku do země, jen abyste si dali steak a odjeli s chudšími o pár stovek dolarů .
1. Gallo Pinto (rýže a fazole)
Foto s laskavým svolením @vegangrool na Instagramu
Zaručeně to zahrnuje každé jídlo, které jíte. Známý jako národní pokrm Kostariky, gallo pinto je v podstatě vařené fazole a rýže, smažené společně. Zní to jednoduše, ale musím přiznat, že chuť je návyková.
Jíst to na snídani, oběd a večeři se může zdát směšně směšné, ale každá kavárna a region, ve kterém jsme jedli, měly tento tradiční recept jiný nádech a každá z nich stála za ochutnání.
Zábavný fakt: gallo pinto se v zásadě překládá do „španělského kuřete“ ve španělštině.
2. Káva
Foto s laskavým svolením @beantherecoffeeau na Instagramu
Jedinými slovy, která popisují kostarickou kávu, jsou „černý samet“. Jsem známý závislý na kávě a snob piji kvalitní kávu, černou. Když jste na Kostarice, neptejte se po mléce, smetaně, cukru ani cokoli jiného, co si dáváte do kávy. To je přímá urážka Kostaričanů, kteří jsou velmi hrdí na přirozené kouzlo své kávy.
Měl jsem příležitost navštívit kávovou plantáž v kostarických horách, kde jsme se dozvěděli o metodách kontroly kvality při výrobě kávových zrn. To zahrnovalo informace o zastínění rostlin v horkých dnech, mnoho kroků kvašení, sušení na slunci a pražení fazolí.
pít láhev vína sami
Zábavný fakt: Pokud musíte kávu pít mlékem, zeptejte se na café con leche.
3. Ženatý
Foto s laskavým svolením @ anks13 na Instagramu
Typicky se toto jídlo konzumuje na oběd. Je to nejčastější jídlo, které najdete v silničních kavárnách a prodejcích potravin. Jídlo je kombinací fazolí a rýže, výběr z hovězího, kuřecího, vepřového nebo rybího a čerstvého ovoce nebo zeleniny, stejně jako smažené banány.
Jedl jsem to jednou nebo dvakrát každý den, po dobu 15 dnů rovně. Doporučuji přepnout možnost masa, i když připustím, že ryba nikdy nezklame a může být připravena tak, aby uspokojila vaši paletu.
#SpoonTip: Casado se ve španělštině překládá jako „ženatý muž“.
4. Smažené banány
Foto s laskavým svolením @kesskravings na Instagramu
Tak jednoduché, ale tak chutné. Banány jsou mladší, jasnější žluté a méně sladké sourozence banánů. Když se smaží na tvrdé kousky, jsou také známé jako banány.
Velmi doporučuji měkké smažené banány, které jsou tak chutné, že musíte dávat pozor na každého, kdo se může sklonit k krádeži jitrocele. Toto lákavé jídlo je nabízeno jako příloha téměř ke každému jídlu, stejně jako svačina mezi jídly.
5. Smoothies
Foto s laskavým svolením @ ximetorres8 na Instagramu
Také známá jako licuados nebo fresky, toto je kostarická verze severoamerického smoothie. Tento nápoj tvoří kombinace ledu, mléka a čerstvého ovoce, jako je banán, ostružina, papája, mango, ananas nebo meloun. Bylo to zásadní po dlouhém, horkém dni vydláždit silnice během mé cesty.
6. Čokoláda
Foto s laskavým svolením @e_sy na Instagramu
jak dlouho je jogurt dobrý po datu
Potřebuji říct víc? Když jsme žili s domorodými kmeny, měli jsme možnost vzít si kakaové lusky z místních kakaových stromů a naučit se sušit, opékat, brousit a vyrábět surovou čokoládu.
Tradiční dezert domorodých kmenů je směs mléka, cukru a surové čokolády, která se konzumuje s banány. Jakmile si dáte čerstvou, ručně vyrobenou čokoládu, už není cesty zpět k vašemu starému kamarádovi Cadburymu.
7. Salsa a horká omáčka
Foto s laskavým svolením @mookiemuke na Instagramu
Dvě přísady, u nichž je zaručeno, že budou u stolu, bez ohledu na denní dobu, jsou Lizano Salsa a četné horké omáčky. Lizano Salsa je obdobou worcesterské omáčky a téměř vždy se přidává k gallo pinto. Horká omáčka je také nezbytnou přísadou a z osobní zkušenosti jsme rychle zjistili, že horká omáčka může chutnat cokoli.
