Vždy jsem na sobě viděl fotky mazlavé, čokoládové babky Pinterest desky a nikdy neměl srdce to dokázat. Jsem si jistý, že jsem nebyl jediný, kdo si myslel: ‚Co je to babka? ' Předpokládal jsem, že je to super tvrdé a příliš časově náročné. Jak se ukazuje. ve skutečnosti to není tak těžké udělat a většinu času strávíte tím, že jej necháte odpočívat. Výsledek je navíc naprosto lahodný a rozhodně stojí za to.
Takže, co je to Babka?
Babka je hustý dort, i když to vypadá trochu jako chléb. Je to sladké kynuté těsto plněné vrstvami čokolády nebo skořice a upečené. Někdy také má nahoře streusel . Na svém Instagramu to poznáte jako ten krásný kousek koláče / chleba se stovkami čokoládových vírů.
K dispozici je také Polská verze babky, to je sladký kvasnicový dort s rozinkami nebo jiné sušené ovoce a citron a namočené v brandy nebo rumu. Na rozdíl od čokolády nebo skořice babka, která se peče na bochníku, se polská babka vyrábí ve vířící bundtské pánvi. Obvykle se vyrábí na Velikonoce, ale lze si ho užít po celý rok.
Odkud pochází Babka?
Až donedávna jste babku našli opravdu jen v židovských nebo východoevropských pekárnách, i když v poslední době zaútočila na internetové a potravinové blogy. Začalo to, když Židé na Šabatu vzali zbytky challáhu a zkroutili je semeny a ořechy, jako mák a vlašské ořechy. Slovo „babka“ znamená babička, odkazující na babičky na šabatu, které to dělaly ze zbytku challah.
Čokoláda nebyla babce přidána, dokud Židé nepřijeli do New Yorku . Čokoláda se stala dostupnější a přístupnější, takže Židé začali zdobit své babky bohatou čokoládou místo skořice.
Jak se Babka vyrábí
Babka je vyrobena ze sladkého kynutého těsta (hodně jako chléb, ale mnohem sladší). Po několika povstáních se těsto rozválí a potře čokoládou nebo skořicí a poté se podélně svine do svitku. Pak přichází část, která mu dává typické víry.
Dlouhý válec těsta je rozřezán na polovinu uprostřed dlouhé role (hot-dog styl, jak jej známe). Poté jsou obě strany zkroucené jako cop, ale pouze se dvěma stranami. Poté se jednou přeloží a vloží do bochníkové pánve. Poté, co je upečený, je kartáčován jednoduchým sirupem, který mu dodává lesklý lesk. Obvykle (ale ne vždy) je pokryta streusel.
#SpoonTip: Podívejte se na toto recept babičky aby si tento sladký lék udělal.
Polská verze je o něco jednodušší. Sladké těsto se vyrábí ze sušeného ovoce namočeného ve víně nebo rumu. Potom se těsto několikrát zvedne a upeče se na pánvi Bundt, což je kulatý dort s otvorem uprostřed. Upečený dort může být ponechán hladký, glazovaný polevou nebo poprášen práškovým cukrem.
Babka je stále nejpopulárnější v židovské kultuře a ve východní Evropě, ale nyní můžete babku dokonce najít v Trader Joe, takže se vrátila docela dobře. mám skvělý recept na čokoládovou babku také na mém blogu. Jakmile to zkusíte, budete závislí! Celkově dnes můžete babku najít na mnoha místech, ale nejoblíbenější je ve východní Evropě a v New Yorku.
