Přemýšleli jste někdy, proč vidíme kozí sýr a kozí mléko všude, ale málokdy kozí maso? To by se teď mohlo všechno změnit, protože kozí maso je v amerických restauracích stále populárnější.
Předpovídá se kozí maso být jedním z nejtrendovějších potravin v roce 2017, a to z dobrého důvodu. Je to páté nejkonzumovanější maso na světě (vedle kuřecího masa), tak jsem se podíval na to, co dělá kozí maso tak jedinečným a proč by to mohl být další trend.
Je mnohem zdravější a štíhlejší než jiné maso
Vedle pštrosa je kozí maso vlastně nejchudším červeným masem. Má také méně kalorií a cholesterolu než jiné libové maso, jako je kuřecí a krůtí maso. 3 oz. část kozího masa má 122 kalorií, což je podstatně méně než hovězí 179 a kuřecí 162, podle Livestrong . Kozí maso má také podstatně méně tuku a nasycených tuků, přesto ve skutečnosti obsahuje více železa než hovězí a kuřecí maso, což je nezbytná součást vyvážené stravy.
Jíst kozí maso lze považovat za etické
Bohužel na mnoha farmách kozy jsou zabiti při narození kvůli tomu, že mléko produkují pouze kozy. Popularizací kozího masa by těmto kozím samcům bylo umožněno žít delší život, než aby byli okamžitě zabiti.
Kozy jsou také považovány za chované způsobem šetrným k životnímu prostředí. Často se chovají na malých udržitelných farmách, které nemají stejný negativní dopad jako tovární farmy.
Má jemnou chuť, takže se dobře hodí k pikantní i kyselé příchuti
Mezi oblíbené kozí pokrmy patří kozí guláš, kozí kari, kozí koláč a kozí žebra. Vlhká struktura kozího masa usnadňuje smíchání se silnými a chutnými omáčkami, díky čemuž je extrémně univerzální a je skvělým masem pro experimentování.
V mnoha částech světa je základem
Po celém světě je nejčastěji konzumovaným červeným masem koza. Přibližně 63% světové populace konzumuje kozí maso a převládá zejména v jižní Asii, na Středním východě a v Latinské Americe. Kozí maso se však v poslední době začalo rozšiřovat na jídelní lístek ve Spojených státech. Stephanie Izard, vítězka Bravo's Top Chef, otevřela v Chicagu tři luxusní restaurace, které podávají kozí maso zvané Dívka a koza , Malý kozí host , a Kachna Kachna Koza .
Kozí maso je nejen udržitelné a chutné, ale také je pro vás mimořádně dobré. Zbytek světa si toto funkční maso už užívá, ale jen čas ukáže, zda se ho Amerika uchytí a využije také.
