Při svém nekonečném hledání dokonalé náhražky masa jsem narazil na jackfruit poté, co mi táta poslal obskurní text, který říkal „To vypadá dobře, zkuste to,“ následovaný odkazem. Téhož dne jsem se odvážil Lulu's Local Eatery v St. Louis pro můj první jackfruitový zážitek. Dá se bezpečně říci, že jsem nebyl zklamaný. Byl jsem inspirován k dalšímu výzkumu toho, jak se jackfruit dostal do nabídky této restaurace v St. Louis.
Mango-broskvová příchuť vyzrálého ovoce je to, co historicky dělalo z jackfruitu nezbytnou součást stravy mnoha asijských kultur, a přesto celková flexibilita nezralého masa (které postrádá jakoukoli silnou chuť) je to, co v poslední době přeměnilo jackfruit na elegantní -est z aktuálně trendových potravin.
Ačkoli se jackfruit ve Spojených státech vyskytuje přirozeně jen zřídka, v jižní a jihovýchodní Asii je základem. Jackfruitové stromy vypěstují kolem 150 jednotlivých plodů ročně, a to nejsou žádná jablka: jediný jackfruit může vážit až 80 liber.
Výhody pro životní prostředí
Nejúžasnější na jackfruitu není jeho schopnost objevovat se ve veganských restauracích po celé zemi, ale jeho jedinečný potenciál pomozte vyřešit hlad . Jelikož změna klimatu ohrožuje mnoho velkých plodin, jako je pšenice a kukuřice, vědci se obrátili k jackfruit. Jackfruit je klimaticky odolná rostlina, což znamená, že je jak škůdcům, tak povětrnostním vlivům.
Jediným aktuálním problémem s jackfruitem je jeho nedostatečné využití - jeho plný potenciál nebyl využit. V současné době existují pouze dvě komerční farmy jackfruit, přestože samotný strom vyžaduje jen malou nebo žádnou údržbu.
Výhody zdraví
Sladce chutnající ovoce jackfruit se může pochlubit působivý seznam nutričních výhod . Každé ovoce obsahuje stovky jednotlivých semen a tato semena jsou nabitá vitaminem C, bílkovinami a železem, abychom jmenovali jen několik vitamínů, minerálů a antioxidantů, které toto ovoce obsahuje.
10 až 12 žárovek obsahuje dostatek živin pro jídlo na půl dne . S pouze 95 kalorií v půl šálku, jackfruit může sloužit jako dokonalá nízkokalorická, ale na živiny hustá náhrada příloh s vysokým obsahem sacharidů, jako je rýže nebo brambory.
Proč je to náhražka masa
Nejdůležitější částí ovoce je samotné „maso“. Když je ovoce nezralé, je husté a postrádá svou sladkou chuť. Zní to nudně, že? Špatně. Jackfruit je chválen za schopnost nasávat chuť všeho, čím je ochucený. To umožňuje jeho použití jako náhražky masa, které se stalo velmi populární mezi vegetariány a vegany ve Spojených státech. Často se srovnává s konzistencí vytaženého vepřového masa.
Jak to jíst
Mezi oblíbené západní přípravky patří Banh Mi a směsi s barbecue omáčkami. Jackfruit se také používá k výrobě tacos, nedbalých joes a dokonce i sushi.
Když je jackfruit zralý, cukry mu dodávají sladkou ovocnou chuť - často se to srovnává s mangem, broskví nebo nějakou kombinací těchto dvou. Přidejte jej do salátu nebo sendviče a okořeněte svou obvyklou rutinu osvěžujícím sladkým sousto.
Jiná použití pro Jackfruit
Zatímco maso jackfruitu lze sušit a mlít na jackfruitový prášek, který se použije v podobných pokrmech humus , samotný jackfruitový strom má svůj vlastní rozmanitost použití. Listy slouží jako zdroj potravy pro hospodářská zvířata, kůra může být použita jako barvivo a stromy produkují látku, kterou lze použít jako náhradu lepidla.
Jackfruit může být jedním z nejvíce mnohostranných potravin v dnešní době a rozhodně stojí za vyzkoušení. Možná vás překvapí, jak často se tato asijská opora stává napříč USA, například ve městech New York, Andělé , a St. Louis .
