Je těžké porazit talíř slavných babičkiných čokoládových sušenek, osvědčené klasiky předávané z generace na generaci. Někdy však ani porušování tradice není tak špatné. Zvláště pokud jde o hnědé máslo.
Upgradujte své oblíbené čokoládové sušenky (ano, to umět být ještě neodolatelnější) se šesti jednoduchými tajnými přísadami, které již pravděpodobně máte po ruce.
1. Kukuřičný škrob
Foto: Samantha Cheng
Kukuřičný škrob je dokonalým trikem pro husté, nadýchané a pečené sušenky. Přidejte do další dávky lžíci nebo dvě - 1 čajová lžička na každý tucet sušenek by měla stačit - pro neuvěřitelný výtah a měkkou texturu. Kukuřičný škrob se neustále šíří pod kontrolou, což vytváří vyšší, nadýchané sušenky a každému kousnutí dodává zvláštní něhu.
2. Ovesné vločky
Foto: Samantha Cheng
U sušenek, které se blíží hustému a žvýkacímu konci spektra sušenek, zkuste vyměnit část univerzálního za ovesnou mouku nebo jemně mletý ovesný vloček. Mletý oves dodává žvýkací strukturu a uspokojivý skus, aniž by byl dostatečně znatelný, aby zaručil změnu názvu na „ovesný čokoládový čip“. Navíc, uvedení ovesných vloček do sušenek je v zásadě činí přijatelnými k snídani, ne?
3. Hnědé máslo
Foto: Samantha Cheng
Rozloučte se s obyčejným starým máslem a ahoj jeho dospělému bratranci. Hnědé máslo mu předem dodá ořechovou, toastovou složitost a jemné tóny karamely a karamelu, díky nimž získáte opravdu chutné sušenky. Hnědé máslo můžete přímo nahradit v receptech, které vyžadují rozpuštěné máslo, nebo je nejprve ochladit u receptů, které místo toho používají změkčené máslo.
Pokud jste hnědé máslo ještě nikdy nedělali, nenechte se zastrašit - vše, co potřebujete, je hrnec, vařič a pečlivé oko. (Oh, a průvodce krok za krokem také by to neublížilo.)
4. Muškátový oříšek
Foto: Samantha Cheng
Dále vydejte tuto máslovou dobrotu se zdravou špetkou muškátového oříšku, jemného pečícího koření známého pro své vlastnosti zvyšující máslo. Jelikož byste neměli mít možnost muškátový oříšek ochutnat, postačí ¼ čajová lžička na dva tucty - jen tolik, aby vaše sušenky byly záhadné, extra šmrnc nemůžete úplně dát prst.
5. Čokoláda
Foto: Samantha Cheng
Zvyšte svoji hru s čokoládovými žetony pomocí kombinace různých značek ( Nestlé , Ghirardelli a Sharp Berger pokud máte chuť), tvary ( bramborové hranolky , kousky , disky a nasekané pruhy ) a procenta kakaa ( mléko , temný a cokoli mezi tím). Tato odrůda udržuje každé sousto nové a vzrušující a zcela překrucuje principy, které za sebou stojí pravidlo tří soust diety. (Je to pro dobrou věc.)
6. Mořská sůl
Foto: Samantha Cheng
Dokončete své sušenky posypáním šupinatou mořskou solí pro slaně sladký zážitek, který roztančí vaše chuťové pohárky. Sůl přináší cookies bohaté karamelové podtóny a ve skutečnosti zpomaluje odpařování molekul aroma, což má za následek sušenky s lepší a trvanlivější chutí. Vědecky podloženo a ochutnáno.
Takhle? Přišli jsme na to. Proč to nepřipneš?
Teď si dejte péct:
- The Ultimate Guide to Chocolate Chip Cookies
- Slaninové čokoládové sušenky
- Čokoládové sušenky plněné nutellou
