Středozápad je domovem nejrůznějších lahodných jídel od pudinku přes pizzu po hluboké pokrmy až po klobásu. Pravděpodobně je najdete kdekoli v zemi, ale zejména jedna ze středozápadních spon je skrytým klenotem regionu: tvarohové sýry. Po volejbalových hrách a cestě k jezernímu domu jsem vyrůstal na sýrových tvarohech. Až na vysoké škole jsem si uvědomil, že ne všichni vyrostli s tímto báječným občerstvením.
Co jsou tvarohové sýry? Pokud stejně jako mnoho mých spolužáků na východním a západním pobřeží nemáte tušení, o čem mluvím, měli byste se hned teď vydat na výlet na Středozápad, abyste zažili to nejlepší z nejlepšího. Ale nejprve si pojďme udělat trochu pozadí o tomto jídle.
Co jsou tvarohové sýry?
Sýrový tvaroh jsou smažené kousky tvarohového mléka. Může to znít hrubě, ale je to v zásadě příjemnější sýr. Přemýšlejte o tom jako o malých sýrových dětech. Jsou sklizeny dříve, než se plně stanou pevným blokem čedaru.
Dalším krokem je těsto a smažení těchto žvýkacích, skákacích kousků sýra, dokud nejsou uprostřed mazlavé. Mohou být namočené v marinarové omáčce, jedené samotné nebo posypané na některé hranolky a omáčku, aby se vytvořil poutin.
Co je dělá jedinečnými, je pískavý zvuk, který vychází z kousání sýrového tvarohu. Pouze čerstvý tvaroh bude vydávat skřípavý zvuk . Asi po 12 hodinách již sýrové tvarohy nejsou čerstvé, což je pravděpodobně důvod, proč jsou k dispozici na Středozápadě, kde se nachází mléčný průmysl.
Počátky sýřeniny
Neexistuje přesné datum, kdy byly sýrové tvarohy vytvořeny, ale příběh zní nomád na Středním východě omylem vytvořil tvaroh poté, co nalil mléko do vaku vyrobeného z telecího žaludku. Po dlouhé cestě v horké poušti se muž podíval do tašky a doufal, že usrkne mléko. Místo toho muž našel pytel plný sýrových tvarohů. Znovu to zní hrubě. Ale bez toho telecího žaludku možná nebudeme mít tuto středozápadní pochoutku (porota je stále mimo, jak pravdivý je tento příběh o původu).
Sýrový tvaroh se nejčastěji vyskytuje na Středozápadě, konkrétněji ve Wisconsinu. Ale jsou také populární v Kanadě, protože se často používají v poutinu. Sýrové tvarohy bohužel nelze koupit v místním obchodě s potravinami, protože musí být čerstvé, aby dobře chutnaly a vytvořily ten pískot. Mnoho specializovaných obchodů ve Wisconsinu, které prodávají sýr nebo jakýkoli mléčný výrobek, však pravděpodobně bude mít tvaroh. Můžete se rozhodnout, zda to stojí za to nebo ne.
Výroba vlastních tvarohů
Tady je jednoduché recept na tvaroh takže si je můžete vyrobit v pohodlí domova. Přidejte recept do twist přidáním chilli prášku pro některé koření nebo pomocí drobků panko chleba jako druhé vrstvy pro přidanou texturu. Můžete dokonce zkusit vyrobit kanadský poutin, což jsou hranolky přelité tvarohem a omáčkou.
Nyní, když víte, co jsou tvarohové sýry, odkud pocházejí a jak je vyrobit, měli byste také pamatovat na to, abyste nikdy nemíchali tvaroh s tvarohem mozzarella. Vážně. Nikdy neříkejte mozzarellu jako sýrový tvaroh. Je to jedna věc, na které Midwesterner nebude milý.
