Popularita Quinoa rozhodně není žádným tajemstvím: prohledejte ji online a najdete recepty quinoa hamburgery , pizza krusty , sushi a dokonce dezerty . Ale quinoa nám také pomohla představit svět jiných starodávných zrn, které jsou všechny bez lepku a bohaté na bílkoviny a živiny. Je zajímavé, že i když se quinoa často označuje jako zrno (jako jsem to právě udělal), ve skutečnosti jde o semeno, i když je připravené a konzumované jako zrno, vhodnější termín je „ pseudo obilí . “ Bez ohledu na to, několik nových „superzrn“ (označovaných jako takové pro svou skvělou chuť, univerzálnost a výhody zdraví ) může ve velmi blízké budoucnosti sdílet police s naší milovanou quinoa.
Podívejte se na tento seznam a podívejte se na nejnovější přírůstky trendu „super obilí“:
1. Freekeh
Foto Julie Kajng
Freekeh má asi čtyřikrát více vlákniny než většina ostatních zrn a nízký glykemický index, což znamená, že nezvýší hladinu cukru v krvi. Jeho chuť je srovnatelná s ječmenem, což z něj činí perfektní náhražku rizoto z řepy a ječmene .
2. Kamut
Fotografie Hannah Lin
Kamut je starodávná verze pšenice s chutí podobně jako hnědá rýže basmati. Ačkoli má méně vlákniny než tradiční pšenice, má asi o 30% více bílkovin, stejně jako několik mastných kyselin, což znamená, že vám poskytne trvalou energii. Vyzkoušejte to místo bílé rýže Recept na mexickou rýži se zakysanou smetanou .
3. Teff
Foto Parisa Soraya
Teff je v podstatě dvojče quinoa: chutná a vaří téměř stejně (ve skutečnosti se vaří o něco rychleji) a je bez lepku. V tomto jej nahraďte quinoa P.F. Chang's Copycat: Fried Rice recept.
4. národ
Fotografie Hannah Lin
Proso může být také bez lepku načechrané jako rýže nebo quinoa nebo krémové, pokud přidáte více vody a často ji mícháte. Je to také kompletní protein a zdravé srdce díky vysokému obsahu hořčíku. Překontrolovat této příručce naučit se několika způsobům vaření proso a některým receptům pro každou metodu.
5. Bulgur
Fotografie Hannah Lin
Bulgur je velmi podobný ocelovým ovesným vločkám a také se vaří super rychle. Všimněte si, že to není bez lepku. Zkuste to místo ovsa v těchto přes noc ovesné vločky recepty. Necháte-li oves - ehm, bulgur - namočit přes noc v lednici, získáte chladnou a lahodnou chuť pro horké letní dny.
zábavné restaurace, kam jít na vaše narozeniny
6. Pohanka
Foto Casey Carr
Pohanka je ve skutečnosti bez lepku, i když má ve svém názvu „pšenici“ (kdo s těmito věcmi přichází?). Podobá se vařené kaši a díky své jemné chuti je pohanková mouka skvělá v receptech na palačinky a chleba, jako je tato pohankový banánový chléb .
7. Fonio
Nejstarší africké obiloviny zůstaly relativně bez povšimnutí, ale říká se o nich nejživější obilí na Zemi. Navíc obyvatelé Dogonů v Mali věří, že vesmír zahájil výbuch jediného foniozrnného zrna, takže je to. Najděte ji v blízké budoucnosti na pultech obchodů a až ji najdete, vyzkoušejte toto fonio salát od jednoho z největších kuchařů v Malawi.
Zatímco čekáte, až se v obchodech objeví více těchto zrn, využijte quinoa s těmito chutnými recepty:
- Slaninová dýňová quinoa
- Červená quinoa s edamame
- Teplý salát z quinoi
