Dim sum je styl kantonské kuchyně připravovaný v malých porcích. Tradičně se podává v koších nebo na malých talířích. Ve velmi autentických restauracích je na vozících tlačena dim sum, takže si zákazníci mohou při posezení vybrat, co se jim líbí (číšníci AKA umístí na stůl neznámé jídlo, které jsou zákazníci nuceni / rádi vyzkoušet).
Foto Sarah Pilger
Tradiční jídla s dim sumem zahrnují knedlíky, boazi, dušené masové kuličky, náhradní žebra, congee a křupavé smažené olihně. Philadelphia má širokou škálu restaurací dim sum, od autentických po trendy a od vysokého obočí po nízké obočí. Ale bez ohledu na to, zda se házíte na Buddakana Stephena Starra nebo BYOing Franzia v Dim Sum Garden, knedlíky nikdy nezklamou.
jsou pórek a zelená cibule stejné
Vysoký obočí: Kánoe
Foto Lindsey Gaon
Michael Schulson přeměnil tradiční zážitek dim sum na trendy. Jeho nabídka nabízí většinou malá jídla a podporuje sdílení. Vrcholem Sampanovy nabídky jsou zdaleka knedlíky edamame. Tyto kouzelné výtvory jsou naplněny krémovým pyré z edamame, jemně zabalené v dušeném knedlíku a vykoupané v lanýžovém vývaru - točení natradiční polévka knedlík.
Sampan také nabízí polévkové knedlíky General Tso, houbové knedlíky, kuřecí a hrachové knedlíky a krevetové knedlíky. Sampan stylizuje další tradiční dim sum položky: z boazi se stávají kuřecí bao buchty, dušené masové kuličky se promění v krátké žebírkové masové kuličky, náhradní žebra jsou hovězí krátká žebra a křupavá smažená chobotnice je salát z kale a kalamáru. P.s. nenechte si ujít jejich nechvalně známé rybí mísy.
Uprostřed obočí: Bing Bing Dim Sum
Foto Sarah Pilger
jak udělat černý čaj lepší chuť
Přejděte na Bing Bing Dim Sum, pokud hledáte dim sum, který nezruinuje banku, ale je stále kvalitní. Mottem této restaurace je: „Naše jídlo je často informováno tradicí, ale nikdy je nedefinuje“ a některé recenze komentují, že má „židovský nádech“.
Bing Bing podává typické knedlíky z vepřové polévky, krevetové knedlíky a hovězí knedlíky v tchajwanském stylu, ale také se hodí na vegetariánský „šarlatový“ knedlík vyrobený z červené řepy, tofu a křupavého česneku. „Židovský nádech“ vstupuje do hry s houskami Everything Pac Man plněné loxem, smetanovým sýrem a okurkou.
Foto Sarah Pilger
Doporučuji sladké a kyselé růžičkové kapusty a rýžové koláče General Tso’s. Růžičková kapusta je dokonale křupavá s kopancem z Chile, který opravdu doplňuje sladkokyselý dresink.
rychlé a snadné recepty bez pečiva
Nenechte si ujít ani krátké žebro. Verze Bing Bing, inspirovaná tradičním dim sum congee, což je lepkavá rýžová kaše, obsahuje vejce, které se rozbije do congee, spolu s nakládanou cibulkou a nádechem lanýže. Pokud jste náhodou ve východním Passyunku mezi 17 a 19 hodinou, nezapomeňte se zastavit na jejich šťastnou hodinu, kde nabízejí 5 $ dim sum a 6 $ nápoje.
Nevzdělanec: Dim Sum Garden
Fotografie Sarah Pilgerové
Dim Sum Garden, která se nachází v China Town, je jedním z autentičtějších zážitků dim sum v Šanghaji, které můžete ve Philly získat. Toto místo je ideální pro veslařeseskupit BYOB. Zábavný fakt: Šéfkuchař Shizou Da, zakladatel a šéfkuchař, je potomkem páté generace šéfkuchaře, který v Číně vytvořil první xiao long boa (polévkový knedlík).
Dim Sum Garden je tak nejznámější svými knedlíky z vepřové polévky. Jídlo je docela podobné tomu, co byste jedli v Číně, takže Dim Sum Garden se může pochlubit také dalšími tradičními položkami, jako je smažená rýže, polévky a nudle.
Ať už máte náladu na knedlíky du jour nebo klasický congee, Stephen Starr splurges nebo dolarové předměty, Phillyova dim sum scéna je pro vás.
#SpoonTip: Nejste v PA? Podívejte se na tento seznam nejlepších míst pro dim sum v každém státě.
