Přemýšleli jste někdy o tom, jaký je rozdíl mezi karamelem a karamelem? Oba jsou cukrové bonbóny, oba mají stejnou světle zlatou barvu a oba se používají v různých dezertech.
Ale tím podobnosti končí. Karamel má tendenci být tvrdý a křupavý, zatímco karamel je měkký a žvýkací. Karamela se používá křehká, zatímco karamel se používá spíše pro bonbóny nebo omáčky.
Jaký je tedy rozdíl?
Lauren Kaplan
Všechno to má co do činění s přísadami a na jakou teplotu se směs zahřeje. Karamel je vyroben z cukru, vody a smetany nebo mléka. Karamel je však vyroben z cukru a másla.
Další rozdíl se týká teplota . Karamel se zahřeje na 248 ° F (AKA konec fáze vaření „pevného míčku“ cukru) a karamel se zahřeje na 300 ° F (AKA fáze „tvrdé praskliny“). Klepněte na tady vidět fáze vaření cukru.
Jocelyn Hsu
Deset a mikroskopický úroveň, karamel a karamel mají také různé krystaly cukru. Karamel má dlouhé krystaly cukru, což umožňuje charakteristické žvýkání karamelu. Delší krystaly pocházejí z přidaného mléka ve směsi cukru. Naopak, karamel má velmi krátké krystaly cukru. Proto se snadno rozbije a má tu výraznou krizi.
Co můžete s každým udělat?
Vice Mian
Vzhledem k tomu, že karamel je přirozeně křehký, je ideální pro výrobu kůrových lahůdek, jako je tato čokoládová, karamelová a slaninová karamelka. Může být také použit při výrobě britské klasiky Sticky Toffee Pudding (AKA můj oblíbený dezert při studiu v zahraničí v Londýně).
Karamel se používá na pečení a když potřebujete něco žvýkacího, spíše než něco rozbitného. Některé z nejlepších věcí, které můžete s karamelem dělat, mohou být koláče, polevy , karamelová jablka a jablečné koláče.
Pokud vás zajímá, jaký je rozdíl mezi těmito a karamelovou omáčkou, tento článek je tu, aby tě zachránil. Vzhledem k tomu, že nyní víte rozdíl mezi karamelem a karamelem, jděte a připravte si lahodně křupavé nebo žvýkací dezerty.
