Od té doby bezlepkový , můj jídlo se dramaticky změnilo. Byl jsem nucen vzdát se chleba, většiny dezertů a většiny mých oblíbených sushi pokrmů. Každý, kdo mě znal bez lepku, by nevěřil tomu, co mi teď vychází z úst, když si objednávám v sushi restauraci - už žádné krémové lososové rukojeti, žádný křupavý špenát a nic tempury. Jak si dokážete představit, jíst bez lepku v sushi restauraci může být složité, protože se zdá, že lepek je základem japonského jídla. Od rýže po sojovou omáčku se zdá, že lepek je přítomen ve všem. Po letech experimentování a mnoha nocích trpících otravou lepkem jsem se tedy konečně stal bezlepkovým sushi guru. Zde je několik užitečných rad, které vám zpříjemní zážitek ze sushi.
1. Jsem vrba
Nejdůležitějším krokem je nalezení restaurace, která skutečně rozumí a vyrábí bezlepkové sushi. Jakmile se posadíte, požádejte bezlepková sójová omáčka . Pokud restaurace nemá bezlepkovou sójovou omáčku nebo se na vás servírka dívá, jako byste mluvili cizím jazykem, položte si ručník a zrušte objednávku čaje, protože na místě nenajdete nikoho, kdo by vám mohl nebo mohl sushi bez lepku.
2. Losos
Drž se dál od lososa. Většina japonských restaurací léčí lososa v octě a ne všechny octy jsou stejné . Většina japonských octů pochází z nejhorších celiaků - pšenice, ječmene a žita. Proto jsem musel říci adios jednomu z mých nejoblíbenějších dob, Krémovým lososům. Nyní tuto prázdnotu vyplňují pikantní tuňákové rukojeti.
jak zjistit, zda je ananas dobrý
3. Rýže
Napadlo tě někdy díky čemuž je japonská rýže lepkavá ? Bohužel jsem to při večeři zjistil těžce, když jsem poprvé zjistil, že mám celiakii. Stejně jako losos může být rýže také obohacena octem. Z tohoto důvodu je důležité se zeptat, než budete jíst. Zjistil jsem, že nejlepší sushi restaurace bez lepku jsou ty, které mají jak lepkovou, tak i bezlepkovou rýži.
4. Omáčka
Lepek se také může skrývat ve vašich oblíbených omáčkach, tak se zeptejte. Obvykle se ptám, zda to kuchař zvládne bezlepková sójová omáčka . Pokud chcete být opatrní, požádejte o sushi bez omáčky. Tímto způsobem se můžete vrátit k základům a jednoduše jej ponořit do bezlepkové sójové omáčky, o kterou jste požádali dříve.
kolik pista denně sníst
5. Smažte cokoli
Nikdy nejezte tempuru ani žádná jiná smažená jídla namočená v těstíčku. Těsto Tempura téměř vždy obsahuje pšeničnou mouku, což z něj činí jeden z hlavních zdrojů lepku v sushi. Potřebuji říct víc?
6. Faux ryby
Pokud si jako svůj výběr vyberete kalifornské rohlíky, vyhněte se imitaci kraba. Imitace kraba se obvykle vyrábí mletím bílých ryb se škrobem a dalšími přísadami, aby chutnaly jako pravý krab, ale bohužel jednou z těchto ingrediencí je pšenice. Objednejte si skutečnou věc nebo si ji neobjednejte vůbec, vaše tělo vám za to poděkuje.
Pokud budete postupovat podle všech těchto tipů, měla by vaše zkušenost s bezlepkovým sushi proběhnout bez problémů. To je řečeno, nechám vás na poslední tip - pokud najdete bezlepkovou sushi restauraci, která dělá vše tak, jak chcete, seznamte se s kuchařem. Často navštěvuji místní sushi restaurace každý týden, kde šéfkuchař Jaime vždy dělá perfektní pokrmy pro mě. Zná mé oblíbené a dokonce přidal samostatnou bezlepkovou fritézu, abych mohl znovu jíst kořeněný tuňák na křupavé rýži. Věřte mi, dodržujte tyto jednoduché pokyny, vaše sushi stolování bude lahodné a bezbolestné.
