Léto se blíží rychleji než další zhroucení Justina Beibera a je čas nahodit si zástěru, zazářit kleštěmi a zapálit gril. Ať už je tímto grilem George Foreman ve vaší koleji, klasický Weber hand-me-down nebo veřejný gril na pláži, tyto tipy vám zajistí, že skončíte s nejšťavnatějšími hamburgery ve městě a zve vás na grilovací párty všech vašich přátel.
Vyberte si maso, jako byste si vybrali data troud: pečlivě
- Učitelé základních škol měli pravdu, v reálném životě potřebujete poměry: Výběr masa se správným poměrem tuku a chudého masa je nejdůležitějším rozhodnutím, které v celém procesu grilování učiníte. I když tleskáme vaší snaze být zdravý a zbavit se tuku, perfektní hamburger vyžaduje trochu chuti a vlhkosti. Ideální poměr je 20% tuku k 20% libového masa. To udržuje hamburger před vysycháním a chutná jako obávaný vegetariánský hamburger.
- Buďte jako Wendys a jděte čerstvé, nikdy nezmrazené :
Foto Marissa Shermanová
Pravděpodobně jste si dali tu námahu, abyste si k tomuto BBQ dali alespoň dvě třicátá léta Bud Light Lime a nějaký bramborový salát a bobulovinu, tak proč ne jaro pro čerstvé maso? Snažte se nakupovat čerstvé, kdykoli je to možné, a vyhněte se zmrazeným předem připraveným karbanátkům s přidanými chemikáliemi a plnivy. Profesionální tip: Pokud nespotřebujete všechno maso, v chladničce a spotřebujte do 1-2 dnů. Nebo jej zmrazte ve fólii nebo plastovém sáčku a spotřebujte do 4 měsíců.
Zacházejte s tím masem jako s dítětem
Foto Marissa Shermanová
- Čím méně zacházíte se svým masem, tím lépe: Čistýma rukama roztrhněte maso na kousky a vložte do velké mísy. Přidejte jakékoli koření, po kterém vaše srdce touží, a lehce ho složte. Poté jemně vytvarujte patty o velikosti vaší dlaně. Profesionální tip : Při zacházení s masem udržujte ruce vlhké, abyste zabránili ulpívání.
- Umístěte otisk palce do středu neloupané plochy: Vytvoření důlku ve středu masa pomáhá rovnoměrně vařit a vyhýbá se smršťování nebo plýtvání hamburgerů. Takže do toho, předstírejte, že jste Umami Burger a označte tento hamburger svým otiskem palce.
Foto Marissa Shermanová
- Poslechněte si odborníka: méně je více . I když vás může zlákat jít k šéfkuchařům a ochutnat jejich chuťové pohárky bláznivými přísadami, jako je kale nebo slaninový tuk, nedělejte to. Každý miluje dobrý hamburger, protože je jednoduchý a chutná jako maso. Řiďte se radou šéfkuchaře hamburgerů Bobby Flay a držte se solí a pepřem. Jinak se z vašeho hamburgeru stane sekaná a jediný okamžik, kdy byste měli jíst sekanou, je návštěva babičky.
Foto Marissa Shermanová
Ustupte z grilu a nikdo se nezraní
- Držte špachtli, abyste vypadali důležitě, abyste nezneužívali své maso: Snažit se netlačit na hamburgerové placičky a sledovat, jak chutné šťávy vytékají, může být těžší než jíst 3 kyselé hlavice najednou nebo sedět celou epizodou média Long Island Medium. Stisknutím patty vyloučíte šťávu, která dodá chuť a zabrání vysušení masa. Umístěte jej tedy na gril a jděte se odměnit dalším pivem.
- Flip jednou a hotovo: Nikdo nemá rád zuhelnatělý hokejový puk, který byl kdysi hovězím masem třídy A, takže používejte hodinky nebo v dnešní době svůj časovač pro iPhone a vařte své placičky k dokonalosti. Pro davy příjemné grilovací značky otočte patty pouze jednou, aby se vyvinula krásná kůra.
- Vařte 2 minuty na každou stranu pro vzácné
- 3 minuty na každou stranu pro středně vzácné
- 4 minuty na každou stranu pro médium
- 5 minut na každou stranu za dobře provedené
Nenechte svůj hamburger nahý
- Zapomeňte na trendy bez lepku a paleo a opečte si ten buchta: Několik minut před vařením vašeho hamburgeru otevřete buchty a položte je lícem dolů na gril pro lehký přípitek.
- Rozložte své buchty: Použití pomazánky jako majonéza, guacamole nebo kečup a hořčice pomáhá uzamknout šťávy hamburgerů a zabrání tomu, aby se vaše ruce pokryly odtokovou šťávou z hamburgeru.
