Jsem dobrodružný jedlík. Zkoušel jsem věci jako mořský ježek, žába, foie gras, krysa, aligátor a úhoř. Během ročního Canberry Multikulturní festival , Narazil jsem na vozík pokrytý skotskými vlajkami se slovy „haggis a černý pudink“ na banneru. Zaujalo mě to, tak jsem se rozhodl to zkusit a musím ti říct ... byla to tak překvapivá zkušenost.
Co to vlastně je?
Haggis je slaný pudink sestávající z ovesných vloček, jater, srdce, cibule, soli a koření. To je běžně spojováno s potravinovou kulturou Skotska. Ale kdokoli vytvořil toto jídlo, byl vážně postava. Kdo přijde s nápadem rozřezat játra, srdce a plíce zvířete a poté ho uvařit ve vlastním žaludku? Slyšeli jste někdy o klobásě, kámo?
Černý pudink je klobása a ve skutečnosti je černá. Je to směs vepřového tuku, ovsa a prasečí krev, která při vaření ztmavne . Výsledkem je něco, co vypadá nepopiratelně podezřele. Černý pudink se tradičně používá v anglické, irské a skotské kuchyni.
Nejpodivnější částí je, že toto jídlo se nejčastěji podává k snídani ... ale to lidem nezabrání dávat to do zmrzliny .
A ve skutečnosti chutná dobře ...
Haggis je trochu slaný a já ho upřednostňuji před párky v rohlíku ( které jsou také vyrobeny s některými docela spornými přísady). Je to podobné jako mleté hovězí maso v konzistenci, ale chuť je komplikovanější a jemnější. Žádné z mas nemá urážlivou příchuť (ani játra, které obvykle nesnáším). Vsadím se, že by to šlo skvěle s bramborami a omáčkou.
měl jsem tvaroh z prasečí krve v Thajsku už dříve, ale černý pudink se mi líbí nekonečně víc. Je silně kořeněné a připomíná mi hamburgerové maso. Barva je na tom jediná znepokojující věc. Určitě bych si dal znovu černý pudink a teď chápu, proč ho Brit pořád má k snídani.
Nevěřte mi?
Ve světě, kde plýtvání je na denním pořádku „Vidím jen výhody tohoto jídla. Pokud zvíře musí pro vaše jídlo zemřít, proč ho nevyužít každý kousek? Haggis a černý pudink nejsou ani z poloviny tak špatné, jak zní. Troufám si to vyzkoušet a uvidíte sami.
