Pokud jste přežili středoškolské bio, pravděpodobně to už víte zelená barva většiny rostlin pochází z chlorofylu, pigment nacházející se v chloroplastech rostlinných buněk. Jen málokdo se zastaví, aby si položil otázku, kde získávají barvu jiné než zelené rostlinné potraviny, se kterými se setkáváme. Ještě méně lidí chápe, jak tyto barvy prospívají našemu zdraví, zvláště pokud jde o fialové ovoce a zeleninu.
Naštěstí jsem udělal veškerou práci, abych odpověděl na vaše pálčivé otázky ohledně fialového ovoce a zeleniny, a tady byste měli vědět.
1. Pigment
Sloučenina odpovědná za červeno-modro-fialový odstín fialového ovoce a zeleniny pochází typ flavonoidu zvaného antokyan. Flavonoidy jsou druhem fytonutrientů (rostlinných chemikálií), které jsou zodpovědné za živé barvy ovoce a zeleniny. Flavonoidy jsou součástí větší klasifikace známé jako polyfenoly, což znamená, že má antioxidační vlastnosti .
Antioxidanty jsou pro nás důležité jíst, protože snižují množství volných radikálů v těle, které jsou škodlivé, protože mohou poškodit buňky.
Čím tmavší je pigment modrých, červených nebo fialových plodů a zeleniny, tím vyšší je koncentrace antokyanů. To znamená, že například ostružiny obsahují více antokyanů než maliny.
2. Zdraví srdce
Výzkum ukázal že konzumace potravin bohatých na antokyany je spojena s významným snížením kardiovaskulárních onemocnění (CVD) a také se sníženým rizikem vzniku hypertenze, aka vysokého krevního tlaku. A dobrá zpráva pro všechny milovníci vína Vědci zjistili souvislost mezi polyfenolovými sloučeninami nalezenými v červeném víně (antokyany) a sníženým rizikem úmrtí na KVO.
Ačkoli byly všechny tyto korelace prozkoumány, není zcela jasné, proč tyto účinky vyplývají z příjmu antokyanů. Může to být částečně způsobeno protizánětlivé účinky antokyanů což může snížit tuhost v tepnách. To může mít za následek celkové snížení stresu na srdce, vůle může snížit krevní tlak a snížit riziko KVO.
3. Kognitivní funkce
Výzkum ukazuje že flavonoidy, jako jsou antokyany, mohou zlepšit paměť a případně zabránit ztrátě duševních funkcí, jak lidé stárnou. Byly nalezeny další studie že bobule mohou zvrátit pokles související s věkem v některých aspektech pracovní paměti. Tyto účinky mohou být opět způsobeny protizánětlivými vlastnostmi antokyanů a jejich schopností snižovat zánět v neuronech. To může pomoci mozkové signalizaci a také zlepšit průtok krve do mozku, podobně jako antokyany ovlivňují srdce.
4. Prevence rakoviny
Antokyany mají antikarcinogenní vlastnosti, ačkoli to, jak to přesně funguje, dosud není známo. V laboratoři studie, antokyany prokázaly schopnost aktivovat enzymy, které detoxikují tělo, zabraňují množení rakovinných buněk a způsobují smrt rakovinných buněk na několika různých typech rakovinných buněk. (Poznámka: většina z těchto studií nebyla provedena na lidech.)
můžete sníst bramborovou slupku
I když většina z těchto studií byla prováděna na potkanech, neexistuje žádné skutečné riziko při zvyšování spotřeby těchto fialových plodů a zeleniny. Pokud vůbec, jejich začlenění do vaší stravy vám poskytne větší škálu živin a celkově přispěje k výživnější stravě! Tyto antokyany se nacházejí v ovoci a zelenině a jíst více z nich není nikdy špatná věc.
5. Odrůda
Pokud nemáte rádi borůvky, je to v pořádku, protože existuje mnoho dalších způsobů, jak začlenit antokyany do vaší stravy! Ať už jste ovoce nebo vegetarián, něco je fialová pro každého : řepa, květák, maliny, açaí, pitaya, lilek, fazole, chřest, brambory, třešně, červená cibule, zelí, ředkev, paprika, ostružiny, bobule Gogi, hrozny - seznam pokračuje dál a dál.
Fialová je hezká barva, ale také přináší silný úder, pokud jde o vaše zdraví. Je čas se rozdělit a vyzkoušet něco nového, za co vám vaše srdce, mysl a tělo poděkují.
