Navzdory tomu, že jsem téměř dokončil svůj první akademický rok na Brownu, sotva jsem prozkoumal potravinovou scénu Providence. Byl už konec dubna – zbýval necelý měsíc –, ale bylo toho ještě hodně. Takže když můj gurmánský přítel a fotograf Spoon Jerry Lu navrhl myšlenku mini food tour po Providence, věděl jsem, že tohle je moje šance. Po pečlivém průzkumu (tedy esteticky přitažlivé duhové tabulce) jsme vybrali dvě kavárny a restauraci a rozhodli jsme se vydat za kulinářským dobrodružstvím krásného jarního dne na začátku května.
Snídaně: Sestřičko
Na naše první jídlo dne jsme šli na sever po Hope Street do malé a útulné kavárny ovlivněné Portorikánem. Vejít do Mladší sestra , přivítala nás vůně čerstvého pečiva z trouby, optimistické latinské melodie a pulzující umělecká díla. To v kombinaci s rušným ruchem v kavárně navodilo útulnou atmosféru.
The snídaně empanada byla středně silná skořápka těsta naplněná vejcem, karamelizovanou cibulí a sýrem. Skořápka byla máslová a šupinatá a náplň měla dokonalý poměr vejce, cibule a sýr. Slané chutě skořápky a náplně se krásně propojily a přivedly mé chuťové buňky na cestu, na kterou bych se rád vydal znovu.
The sýr dulce de leche s mandlemi dále předvedla cukrářskou zdatnost této kavárny. Na rozdíl od mandlového croissantu byl vnější povrch šupinatý a měl lehký povlak z plátků mandlí a krystalového cukru. Uvnitř byla tenká vrstva náplně ze smetanového sýra, která uspokojivě završila ostatní sladké složky. Na rozdíl od podobného pečiva, které jsem měl, nebylo quesito příliš sladké a bylo vyrobeno jako skvělé pečivo ke snídani.
Vstup do brunch menu, Shakshouka byl bohatý rajčatový vývar se dvěma vejci dušenými uvnitř, přelitý chimichurri a podávaný s toastem. Toto jídlo mělo tolik vrstev chuti, že to bylo trochu ohromující, ale jednou nezapomenutelnou barevnou skvrnou bylo chimichurri pokapané vývarem, což poskytlo bylinné nakopnutí obklopující rajčatové chuti shakshouka. Přimíchána byla také freska queso, která byla příjemně mírná s jemnou, ale pevnou texturou.
restaurace na 39. ulici v kansas city
Zaostřeno: Malinový koláč
Se 3 ze 3 úžasných jídel jsem si nemyslel, že by to mohlo být mnohem lepší, ale malinový koláč okamžitě mi dokázal, že jsem se mýlil. Dort měl kůrku z tmavé čokolády s vrstvami malinové náplně a čokoládového krému, posypaný moučkovým cukrem a přelitý čerstvými malinami. Tento koláč dosáhl dokonalé rovnováhy mezi hořkosladkými, kyselými a čokoládovými tóny a křupavá kůrka poskytla pečivu pěkný texturní kontrast. Vybral jsem si to jako hlavní jídlo, protože (spoiler alert!) to bylo bezpochyby nejlepší jídlo dne.
Oběd: Aleppo sladkosti
Naší další zastávkou byla ulice Ives Street Aleppo sladkosti , syrská kavárna. Kavárna měla ve vzduchu silnou vůni koření a hrály syrské melodie, které byly přehlušeny živým klábosením kavárníků. Podél stěn bylo mnoho rostlin a v celé místnosti byla různá zlatá výzdoba. U pultu byl za sklem malý koutek s čerstvě upečeným pečivem.
The pepř a jehněčí fatayer měl lahodné těsto obsahující směs pikantní papriky a jehněčího masa. Samotné těsto bylo lehké a vzdušné, s křupavými okraji, které připomínaly měkčí těsto na pizzu. Chuť jehněčího masa byla tlumenější, maskovaná solí a kořením. Papriky se do pokrmu dobře hodí, k celkové slanosti přispívají trochou kyselosti.
The kuřecí shawarma zábal sestával z naplocho vyžehlené pity plné kořeněného drceného kuřete. Pita byla tenká, křupavá vrstva a chuť kuřete připomínala žluté kari. Přestože kuře chutnalo dobře, přistihl jsem se, že bych si přál, aby v obalu nebylo jen kuře. Okurky tam skutečně byly, ale byly nakrájené na tenké plátky a v náplni řídké natolik, že jsem je vůbec neochutnal. Přidání nějaké čerstvé zeleniny by bylo perfektní, aby se změnila texturní krajina a obal by byl méně hustý a osvěžující.
The lady finger drcená pistáciová baklava sestával z tenkých křupavých vrstev těsta se sladkou pistáciovou náplní, pokrytých tenkou vrstvou jednoduchého sirupu. Sirup to udělal lesklé, což bylo skvělé pro prezentaci, ale bylo to příliš sladké. The čokoládová klasická pistáciová baklava byla podobná předchozí baklavě, ale měla přidanou kapku hořké čokolády, která pomohla zmírnit sladké prvky.
The Syrský jogurtový nápoj byl slaný jogurtový nápoj, který se nepodobal žádnému nápoji, který jsem předtím pil. Bylo to docela kyselé a sůl byla také silná. Toto je nápoj, který bych rozhodně nemohl pít samostatně, ale viděl jsem jej jako doplněk k jiným slaným a kořeněným jídlům.
Zaměřeno: Česneková omáčka
The česneková omáčka se ve skutečnosti podávalo se zábalem shawarma, ale byla to zdaleka nejlepší část tohoto kulinářského zážitku, která si zasloužila vlastní reklamu. Česneková omáčka byla nádherně hladká a krémová bez příliš silné česnekové chuti. Opravdu to posunulo zábal na další úroveň a navíc to krásně doplnilo fatayera. Tuto česnekovou omáčku bych klidně snědl s obyčejným pita chlebem jako jednoduchou, lahodnou svačinu.
Večeře: Sakura
Na rozdíl od dvou kaváren, Sakura byl spíše zážitek z restaurace se slabším osvětlením, slabou hudbou a uvolněnou atmosférou. Interiér, který se nachází na ulici Wickenden, byl rozdělen do tří hlavních částí, takže stánek, ve kterém jsme seděli, působil soukroměji a uzavřený před ostatními hosty.
Počínaje s předkrmy, miso polévka byl velmi standardní. The salát byl o něco zajímavější, se světlým domácím zázvorovým dresinkem. I když obyčejné, polévka a salát byly dobrým osvěžením patra.
The katsudon sestával z obalovaného, smaženého vepřového řízku na lůžku z rýže, cibule, mrkve a jarní cibulky, zalité dashi omáčkou s příchutí sójové omáčky. Toto jídlo bylo také docela standardní; slaná omáčka byla skvělá s cibulí a rýží, ale vepřové maso bylo trochu sušší.
The nabeyaki udon bylo opět další standardní jídlo, skládající se z udon nudlí v dashi vývaru přelité krevetovou tempurou, mrkví, houbami, cibulí, rybím koláčem, jarní cibulkou a žloutkem, podávané v hliněném hrnci. Kůrka na tempuře byla pěkná a lehká a houba shiitake byla super chutná, protože nasála vývar. Nudle však byly na jemnější straně a polévka byla méně chutná, než se očekávalo.
Spotlight: Lost Control Roll
Jedna ze Sakuriných 'speciálních rolí šéfkuchaře' byla ztratil kontrolu , která obsahovala pikantního lososa, okurku, avokádo a vločky tempura přelité lososem, tuňákem nebo sashimi ze žlutoocasého, zdobené masagem a zakončené sladkou omáčkou teriyaki. Jednotlivé komponenty byly všechny skvělé a dobře spolupracovaly jak v chuti, tak v textuře. Zejména kousky s lososem vynikly nejvíce díky krémovému pocitu rozplývajícímu se v ústech, který doplňoval ostatní ingredience. Pokud bych se měl vrátit do Sakury, rozhodně bych se vyhnul horkým předkrmům a zkusil bych místo toho více sushi rolek.
Zabalit se
Tak to byl náš den! Po tak pozitivním zážitku z této chuti potravinářské scény v Providence jsem tak nadšený, že se ponořím hlouběji a prozkoumám další. (Také se určitě vrátím do Little Sister, abych vyzkoušela další brunch a pečivo. Ta kavárna byla naprosto neuvěřitelná.) Doufáme, že tato recenze našeho mini food tour po Providence byla užitečná, a hodně štěstí ve vašich gurmánských dobrodružstvích!
