Pokud vás univerzita naučí jednu věc, je to tak, že ne všechna piva jsou stvořena rovnocenně. Existuje jasný rozdíl mezi sestřelením vlažná Pabst na něčí zahradě a vychutnávat si ručně vyrobený vařič z nejnovějšího hipsterského start-upu.
Kromě rozdílů v kvalitě a ceně je u piv značná rozmanitost chutí. Úroveň hořkosti, citrusů a chuti může být vyšší nebo nižší, ale víte, co je vlastně zodpovědné za změnu těchto chutí ve vašem pivu?
věci, které je třeba přidat do kraft mac a sýra
Pravděpodobně jste někdy slyšeli výraz „chmel“ používaný k popisu piva (a předstírali jste, že víte, co to bylo, i když ne).
Chmelová rostlina připomíná révu a je zajímavé, že souvisí s rostlina konopí . Chmel jsou květiny, které rostlina produkuje a které ve skutečnosti vypadají spíše jako zelené šišky. Tyto šišky produkují kyseliny, které se používají k dodání charakteristické kyselosti, hořkosti a / nebo chuti konkrétnímu pivu.
Chmel se přidává během fáze vaření piva. Zrna se zahřívají, aby se uvolnily enzymy, které uvolňují cukry zevnitř zrna. K tomu dochází před přidáním droždí, které tyto cukry fermentuje a produkuje alkohol.
Typ chuti, kterou chmel poskytuje, závisí na tom, kde a jak se chmelová rostlina pěstuje. Piva s vyšší úrovní chmele mají obecně mnohem hořčí chuť.
Úroveň chmele je klasifikována na standardizované stupnici. Mezinárodní jednotky hořkosti (IBU) kvantifikují hladinu produktu rozpadu kyseliny z chmele, který vzniká při vaření. Proto vyšší úroveň IBU naznačuje větší kyselost a větší vliv chmele.
Obecně mají piva typu India Pale Ale (IPA) nejvyšší úroveň chmele (kolem 60-80 IBU). Dvojité IPA mají ještě vyšší úroveň, přibližně 80-100 IBU.
IPA vlastně dostal své jméno když se k pivu, které se přepravovalo z Anglie do Indie během 19. století, přidával chmel navíc. Předpokládá se, že chmel dokázal uchovat pivo na dlouhé plavbě po moři.
Piva typu ležák a pivo mají relativně nízkou hladinu chmele (přibližně 10–20 IBU). Stouti a nosiči sedí někde uprostřed, s úrovní chmele kolem 20 - 50 IBU.
co je zdravé u kuřat fil a
Až příště použijete výraz „chmel“ k popisu piva, budete přesně vědět, co můžete očekávat. Využijte svou nově nabytou moudrost k tomu, abyste se mohli s jistotou pohybovat po řemeslné pivní scéně - nebo alespoň najděte pivo, které budete skutečně chtít pít střízlivě.
