Mnohokrát lidem vysvětlím, že si nechávám košer a dostávám prázdné pohledy.
'Počkej, takže jsi nikdy neměl slaninu?'
'Takže nemůžete jíst maso a sýr společně?'
'Nemůžeš mít ani korýše?' Humr je prostě tak úžasný! “
nejlepší místo k oslavě narozenin v Atlantě
To jsou jen některé z otázek, které dostávám, dovolte mi tedy, abych je rozebral a vysvětlil některá základní pravidla dodržování košer.
1. Žádné míchání masa a mléčných výrobků
Foto Shira Kipnees
Toto je hlavní ne-ne v židovském náboženství, takže ne cheeseburgery pro mě. Pravidlem je, že mezi jídlem masa a mléčných výrobků musíte nějakou dobu počkat, což je v mé rodině asi hodina.
Moje babička dělá tři hodiny a někteří opravdu věřící lidé sedm hodin. Platí pravidlo, že „ nemůžete ponořit tele do mateřského mléka „, Tedy žádné maso a mléčné výrobky dohromady. Dokonce máme samostatné talíře a příbory na maso a mléčné výrobky. Talíř vlevo je jedním z mých masných a ten vpravo je jedním z mých mléčných pokrmů.
2. Žádní měkkýši ani nic považovaného za „krmítko na dně“
Foto Bernard Wen
Ano, to znamená, že jsem nikdy neměl humra, lastury, krevety, kraby nebo jiné měkkýše. Ne, nemám pocit, že mi něco chybí - zvláště po hodině biologie na 9. ročníku, kde jsem musel pitvat krevety a dozvědět se o hovínkové žíle. Pravidlo zde je ploutve a váhy - pokud nemá obojí a je v oceánu, pak to není košer. To neznamená, že nemám ráda svého napodobeného kraba, krevety a humra.
3. Ani vepřové maso
Foto Anastasia Yip
Nikdy jsem neměl slaninu a nemám pocit, že mi chybí. S mojí zeleninovou slaninou jsem celkem spokojený. U suchozemských zvířat platí pravidlo, že zvíře musí žvýkat a musí mít štípaná kopyta - pokud to nemá, není to košer. Překvapivě však někdy mohou být slaninové kousky košer, protože jsou vyrobeny s imitací slaniny a ne skutečnou slaninou.
4. Žádné maso, které nebylo poraženo rituálním vrahem
Foto s laskavým svolením @reydyg na Instagramu
Zvíře nemohlo být zabito jiným zvířetem nebo zemřelo přirozenou smrtí. V době porážky také zvíře nemůže být nemocné. Rituální porážka je známá jako šechita a osoba, která provádí porážku, se nazývá a shochet , věřící, který je dobře vyškolen v židovském právu, zejména v zákonech bytí košer.
Zvíře je poraženo rychlým, hlubokým úderem přes hrdlo ostrou čepelí, která nemá žádné rýhy ani nerovnosti. Metoda je bezbolestná, způsobí, že zvíře je v bezvědomí za dvě sekundy, a je obecně považována za nejhumánnější způsob porážky zvířete.
Pak je tu také rychlé a úplné vypuštění krve, aby se maso stalo košerem. (Pokud vás zajímá, jak se jmenuje Kóšer sůl vznikly, je to proto, že krystaly kosherové soli byly větší, a tak lépe pomáhaly odvádět maso z jeho krve, což je dobré pro přípravu masového košer.)
5. Žádné požírání zadních končetin zvířete
Ilustrace s laskavým svolením Alyssy Brewerové
To znamená, že pro mě není žádná pečeně. Košer řezníci ano často prodávají zadní končetiny zvířete nekasherským řezníkům. Jak již bylo řečeno, mohu mít hrudník, což je úžasná a lahodná věc.
6. Nikde není krev
Foto Amanda Shulman
V zásadě se celá věc „bez krve“ vztahuje na všechno, včetně vajec. Pokud dostanete vejce s krvavou skvrnou (což se mi nikdy nestalo, ale zjevně se to jednou stalo mé matce - která mimochodem nevyrostla Kosher, ale stala se úplně košer, když se provdala za mého otce), můžete To vejce nepoužívám.
Pro kontrolu krevních skvrn se vejce obvykle rozbije v samostatné nádobě a poté se skutečně zkontroluje, zda v ní není krev. Pokud je krev, musí se nádoba a vejce vyhodit. Pokud jen rozbijete vejce na pánvi a má krevní skvrnu, ta pánev už není košer . Pokud není krev, je dobré jít. Je docela vzácné, že se ve vajíčku někdy vyskytne krevní skvrna, takže si často užívám vajíčka, což mi během Paschy opravdu pomáhá.
7. Musí to mít certifikát Kosher
Foto Shira Kipnees
Existuje několik typů certifikace , ale ten s nejmenší kontroverzí je symbol OU - pro pravoslavnou unii (alias certifikovaný ortodoxními Židy).
Pokud je vedle OU „D“, znamená to, že je to mlékárna. Pokud existuje „M“, znamená to, že je to maso. Pak existuje další kategorie zvaná Pareve, jak je vidět se symbolem OU-Pareve. Pareve znamená, že to není ani maso, ani mléčné výrobky - mysli na věci jako ovoce, zelenina a podobně. Kolem Pesachu však existují produkty, které budou říkat „OU-P“. To neznamená Pareve - znamená to Pesach, jako v tom jídle Košer na Pesach .
Může se to zdát jako spousta pravidel, ale rozhodně je to možné. Zatímco jsem byl rozhodně trochu chráněn, když jsem chodil do židovské denní školy, rozhodně jsem to zvládl na vysoké škole, zejména s pomocí stravovacích zařízení mé školy, které měl místo zvané KIVO , což znamená Kosher, International, Vegan a Organic. To znamenalo, že na akademické půdě bylo místo, kde jsem mohl získat košer maso a jídlo, pokud jsem chtěl.
Budu tady upřímný, na mléčné výrobky jsem méně přísný než na maso. To znamená, že když půjdu do restaurace, která nemá certifikovaný košer, budu jíst něco, co je vegetariánské (nebo má druh ryby, o kterém vím, že je košer), pokud to není certifikovaná košer restaurace (což jsou spousta mě na Upper West Side).
Nebudu jíst měkkýše, takže když jdu do restaurací, pokud chci věci přizpůsobit, často říkám něco v duchu: „Jsem vegetarián a jsem alergický na měkkýše… takže pokud se můžete jen ujistit, že v [vývaru, omáčce atd.] není žádné maso a odstraňte všechny korýše, to by bylo skvělé, díky! “
To znamená, že nebudu jíst žádné maso (kromě ryb), pokud nevím, že je to košer. Bylo zajímavé to vysvětlovat některým mým přátelům a na některých místech, kde jsem pracoval, ale obvykle to funguje dobře. Takže, promiň, nebudu s tebou v 1 hodině u McDonald's na cheeseburger, ale půjdu s tebou mráz do Wendy's.
