'Promiň, mám alergii na arašídy, jen abych ti dal vědět.'
'Je mi líto, co to bylo?'
nejnižší kalorický nápoj na objednávku v baru
'Mám alergii na arašídy, má v sobě něco, co jsem si objednal, arašídy?'
'No, nemůžeme zaručit, že naše jídlo neobsahuje arašídy.' Všechno se vyrábí ve stejné oblasti, existuje možnost křížové kontaminace. Můžu si to poznamenat na objednávku, ale je to opravdu na vás. “
milujijíst. Jsem ten typický úplný gurmán, který zveřejňuje příliš mnoho fotek jídlo Instagram . Jsem nadšenýzkoušení nových jídel, kaváren a jedna z mých oblíbených zábav zahrnuje ochutnávku všeho, co je vidět na farmářském trhu.
Foto Lauren Lamm
Výše uvedený dialog je však typickým rozhovorem, kterému čelím asi 75 procent času, kdy jdu kvůli alergii jíst. Opravdu mě zklamá, že většina restaurací, které jsem zkoušel, „nedokáže“ zajistit, aby to, co se chystám jíst, bylo pro mě bezpečné.
S alergií na arašídy se potýkám posledních 19 let. Zjistil jsem, že jsem měl velmi těžkou alergii na arašídy, když jsem byl na narozeninové párty přátel po jídle sušenky arašídového másla. Naštěstí tam byli moji rodiče, když jsem vstoupil anafylaxe .
Tyto dvě reakce, které jsem zažil, mají určitý vzor. Nejprve mě bolela bolest hlavy, pak se můj žaludek cítil jako v uzlech. Řekněme, že to odtamtud není příliš hezké. Nakonec jsem skončil v sanitce uhánějící směrem k nemocnici poté, co jsem do vnějšího stehna vrazil výstřel Epipen.
Foto s laskavým svolením Julie Barba
Ačkoliv byla moje poslední reakce naštěstí až ve třetí třídě, neznamená to, že to bylo snadné. Od mladého věku jsem se naučil lidem v mém okolí vždy říkat, že mám alergii na arašídy a že nosím v kabelce vždy dva Epipeny. Také jsem se naučil opatrně číst etikety na jídle a obtěžovat číšníky a servírky, abych se ujistil, že kuchyně ví o mé alergii.
To, co je opravdu naštvané, je, když narazím na osobu, která prostě nedokáže pochopit, že mám alergii, a jde o to, „jak těžké musí být nejíst arašídové máslo“ a jak moc arašídové máslo milují.
Z mé osobní zkušenosti se bohužel zdá, že restaurace, kde se podávají potraviny obsahující běžné alergeny, jako jsou arašídy, ořechy, vejce a pšenice, nejsou ochotny zaručit, že jejich jídlo bude pro spotřebitele bezpečné kvůli možným problémům s odpovědností a nedostatku znalostí.
věci, které můžete získat pouze v Kalifornii
Místo toho, aby spotřebiteli poskytli ujištění, rozhodli se „nechat to na mě“, aby se rozhodli, zda je dnešní den, kdy chci kousnout a riskovat svůj život. Chápu, že existuje mnoho preventivních opatření, která je třeba zavést, aby nedocházelo ke křížové kontaminaci, ale při vzestupu běžných spotřebitelských alergií existuje skutečně jiná možnost, než přijmout tato nezbytná preventivní opatření? Podle mého názoru ne, není.
Foto s laskavým svolením Summer Marie Groth
Pro spotřebitele je stresující nejen to, že musí hazardovat s jídlem, které se chystají jíst, ale také je to neprofesionální. Zažil jsem mnoho příležitostí, kdy lidé, kteří mi podávají jídlo, ve skutečnosti úplně nerozumí konceptu „závažné alergie na arašídy“. Nemohu dostatečně zdůraznit důležitost základního pochopení toho, co je závažná alergie na potraviny, zvláště pokud pracujete v restauračním průmyslu.
Uvědomuji si, že si po celý život budu muset dávat pozor na to, co jím. To ale neznamená, že budu přísahat, že budu jíst, nebo že nikdy nebudu mít malá vypočítaná rizika ohledně toho, co jím. Doufám, že se restaurační průmysl v Americe stane více vědomým, chápavějším a vstřícnějším pro lidi s některou z osmi hlavních potravinových alergií.
Mít alergii na arašídy není něco, co považuji za omezení, ale za příležitost k učení. Vím, že jsem jen jeden z 15 milionů Američanů s běžnými potravinovými alergiemi a že pochopením své alergie mohu také pomoci ostatním pochopit ji.
