V roce 1957 muž jménem William Mitchell úplně stíral hranici mezi jídlem a vědou, když vytvořil jeden z nejvíce provokativních bonbónů v historii - Pop Rocks. Možná jste je vyzkoušeli, ale pokud jste to neudělali, Pop Rocks jsou malé balíčky cukrových oblázků, které praskají a mizí, když si je dáte na jazyk. Pro některé to může být traumatické.
Přemýšleli jste někdy, jak fungují tyto výbušné malé bonbóny? Pro případ, zde je vysvětlení ode mne, vašeho odborníka na vědu (AKA osoba, která si přečetla Patent společnosti Pop Rocks ).
Pop Rocks jsou něco jako pevná soda, takže začněme tím. Soda je bublinková, protože oxid uhličitý (COdva) plyn je tlačen do sirupu sody a směsi vody pod vysokým tlakem.
Foto Sarah Strong
Při výrobě Pop Rocks jsou vysoké koncentrace COdvajsou nuceny do horkého roztaveného cukru za podmínek extrémně vysokého tlaku. Tento tlak se udržuje, když se cukr ochladí a ztuhne. Při určité teplotě se cukr roztříští na malé „kameny“, které stále obsahují hromadu drobných malých bublin COdva, připraveni vyrazit, jakmile vaše sliny rozpustí cukernou matrici a uvolní je. Super, že?
foto Sarah Strong
Pop Rocks byly přerušeny v 80. letech kvůli nedostatku zájmu spotřebitelů. (Nebo kvůli strachu spotřebitelů. Je běžnou tradicí, že pokud spolknete Pop Rocks se sodou, váš žaludek exploduje.) Podle tento článek k historii Pop Rocks, práva na vědecký recept, které stojí za touto sycenou cukrovinkou, obchodovala s rukama po několik desetiletí, než se vrátila zpět do rukou jejích původních výrobců. Takže teď, pokud chcete na vlastní kůži zažít vědu o jídle, najdete Pop Rocks v retro obchodech s cukrovinkami Canditopia , který se právě otevřel v centru New Haven.
