Slyšel jsem termín „al dente“ na každé kuchařské show. Moje matka to právě řekla, když měla na mysli těstoviny. Předstírám, že chápu, co to znamená, a pokračuji ve svém životě. Ale teď jsem zvědavý. WTF znamená „al dente“?
Doslova to znamená „po zub“. Al dente je italské slovo používané k označení ideální konzistence těstovin. Ideální konzistence těstovin je vařená, ale pevná. Alespoň to je to Říká Merriam . Těstoviny by tedy měly být dostatečně uvařené, aby byly pevné, ne měkké. Mám to.
Můžete označit jiná jídla jako vařená Al Dente?
Jennifer Cao
jak udělat domácí růžový nápoj
Jo. Termín můžete použít k popisu vařené konzistence zeleniny, rýže a fazolí. Ale když se na zeleninu odkazuje al dente, chcete se ujistit, že je dostatečně vařená, aby ztratila syrovou chuť. Tak pevné, ale syrové. Dobře, to vyšlo špatně.
Vaření rýže al dente je trochu složitější. Může to opravdu záviset na druhu použitého zrna a jeho pokynech k vaření. Je snadné nechat rýži na sporáku, zatímco se vaří, a zapomenout na ni. Než se k tomu vrátíte, je příliš načechraný nebo měkký, než aby byl považován za al dente. Rýže, která je více na pevné straně, je vhodná pro rýžové saláty. Takže pokud máte rádi svou rýži s malým kousnutím, stačí nastavit časovač dříve a použít méně vody.
S fazolemi by jim al dente dal vařenou tíseň. Něco do bodu, kde se vám líbí: „Jaký je smysl jejich vaření?“ (Mluvím zde o zelených fazolích). Vařit fazole al dente - například fazole - budou mít masivější sousto a nebudou mít kašovitou konzistenci.
Co tedy znamená „Al forno“?
Kristine Mahan
dělat dunkin koblihy hash hnědé mají lepek
Al forno je prostředek vařený dvakrát. Představte si, že prvním krokem je al dente a druhým krokem je al forno (pokud chcete, aby vaše těstoviny / zelenina / rýže / fazole byly vařeny dvakrát). Potraviny Al forno se pečou v troubě a jídlo má jemnou konzistenci. Takže těstoviny jako pečené ziti nebo lasagne se vaří al forno. Bene!
Takže teď víme, co znamená al dente, a můžeme to použít, když předstíráme, že jsme v kuchyni Giadou.
'Jak jste uvařili ty těstoviny?' Váš přítel by se mohl zeptat.
„Al dente, přelitý marinarskou omáčkou,“ odpovíte.
Nemáš zač.
