Většina lidí neví, kde je Madagaskar, nebo že je to dokonce skutečné místo. Animovaný film, který si s láskou pamatujeme z dětství, tento ostrov nevynalezl a ne, nejsou na něm tučňáci. Madagaskar je ve skutečnosti čtvrtým největším ostrovem na světě - téměř o velikosti Texasu - a leží u jihovýchodního pobřeží Afriky. Vzhledem ke své geografické izolaci je domovem některých z nejbláznivějších a nejohroženějších zvířat zpěv lemurů na malířské chameleony na tenreky (něco jako ježci) promíchejte si ostny pro komunikaci .
Minulý semestr jsem studoval v zahraničí na Madagaskaru divokou zvěř a neočekával jsem, jaké bude jídlo. Netušil jsem, že se chystám vydat na dobrodružství jiného druhu. Zde je několik věcí, které jsem konzumoval:
1. Rýže
Foto Kelda Baljon
Ne tak samo o sobě bláznivé, ale v tak velkém množství, jaké jsem dostal. Pokud existuje jedno jídlo, které Madagaskaru milují, je to rýže. Nemohu vám ani říci, kolik rýže jsem snědl během tří měsíců na Madagaskaru. Byly dny, kdy jsem jedl rýži k snídani, obědu a večeři. Od té doby jsem se toho nedotkl.
rozdíl mezi přírodním arašídovým máslem a běžným arašídovým máslem
2. Banány
Foto Izzi Clark
Po rýži byly mým druhým nejkonzumovanějším jídlem pravděpodobně banány. Dobrá věc, madagaskarské banány vyfukují americké banány z vody. Snědl jsem je hned ze stromu, flambovaný, pokapané čokoládou nebo namočené v mém osobním džbánu arašídového másla, když mi bylo po domově (Varování pro každého Američana, který by šel kamkoli: BYOPB .) Všimněte si zbytků mé rýže na pozadí této banánové fotografie - připomínka, že jsem stále jedla jen rýži.
3. Zebu
Foto Izzi Clark
Zebu jsou jako krávy, ale na krku mají dlouhé rohy a velké hrboly tuku. Ctěným hostům se servíruje jen hrb na talíři. Jíst. Naštěstí jsem nikdy nebyl čestným hostem. Konzumoval jsem však zebu v mnoha podobách: dušený, kebabovaný (nebo brochetovaný, jak by říkali), hamburger, trhaný a kouřil nad ohněm . Dokonce jsem zkusil jazyk zebu, který zní hrozně, ale byl překvapivě chutný.
4. Ravitoto
Foto Izzi Clark
utrácím příliš mnoho za jídlo
Nic jako ravioli, ravitoto je komfortní jídlo na Madagaskaru a možná moje oblíbené tradiční madagaskarské jídlo. Je to guláš mletých maniokových listů vařená vepřovým masem (většinou vepřový tuk tbh). Není to hezké a někdo by tvrdil, že chuť odpovídá vzhledu, ale byl jsem velkým fanouškem. Trochu to chutná matcha , pokud vás zajímá taková věc.
5. Věnečky
Foto Izzi Clark
Skvělá věc na madagaskarské kuchyni je, že je ovlivněna veškerým kulturním splynutím, ke kterému došlo od doby, kdy na ostrov před méně než 2000 lety dorazili první lidé. Je tu těžký Francouzský vliv , zejména v Antananarivu, hlavním městě země. Využil jsem to primárně v dezertní formě a šťouchl jsem se do toho čokoládové croissanty , crème brûlée a profiteroles, což jsou malé krémové obláčky plněné zmrzlinou a utopené v čokoládové omáčce. Takhle .
jaká je tekutina na jogurtu
6. Vanilka
Foto s laskavým svolením Wikimedia Commons
Madagaskar je známý svou vanilkou. Vzhledem k tomu, že vanilka byla zavedena relativně nedávno, na ostrově nejsou žádní přírodní opylovači a musí být ručně opylována lidmi, což z ní činí jedny z nejkvalitnějších na světě. Mnoho dezertů na Madagaskaru mělo stopu teplé, kořeněné vůně, ale nejpodivnějším pokrmem, který jsem zkoušel, musel být guláš z vanilkového krému. Stále si nejsem jistý, co k tomu cítím.
7. Rybí guláš a zázvorová smažená rýže
Foto Izzi Clark
Dal jsem si jedno z mých oblíbených jídel v domě mého průvodce lemurů, Menji. Tvrdí, že se naučila vařit, a je jednou z nejlepších kuchařek, jaké jsem kdy potkal. Sledoval jsem (zbytečně), jak sestavila krásný svátek tradičních ryb a rajče spolu se zázvorem smažená rýže a jednoduchá salsa, která na horké uhlí nepoužívá nic jiného než hrnec.
8. Máme Pistache
Foto Izzi Clark
Menja také vyrobila absurdní množství pistache mamy. Pistache ve francouzštině znamená „arašíd“ a mamy v malgaštině „sladký“. Jakmile začnete jíst tyto malé lidi, prostě nemůžete přestat. Hrstky, kterými jsem si během výletů nacpal obličej, jsem ospravedlnil jako trail mix náhrada , ale ve skutečnosti to byly jen arašídy pečené v několika šálcích cukru, moje vlastní osobní crack.
jak zjistit, jestli je zmrazené maso špatné
9. Uspořádaný rum
Foto Izzi Clark
Madagaskar je ideálním místem pro pěstování cukrové třtiny, a tedy ideálním místem pro výrobu (a pití) rumu. Mohl by to být také národní nápoj a Madagaskarští milovníci míchání s funky příchutěmi jako kokos, zázvor a baobab. Každá vesnice také vaří svůj vlastní měsíční svit, známý jako toaka gasy. Pozor, jeden výstřel z těchto věcí vás povede přímo od střízlivého po kocovinu .
10. Víno
Foto Izzi Clark
Ve městě zvaném Ambalavao na střední vysočině jsem navštívil vinici, která byla založena v době, kdy byl Madagaskar ještě francouzskou kolonií. Kromě ochutnávky vín jsme mohli naplnit 1,5litrové lahve za ekvivalent 30 amerických centů. 30 centů . Skoro jsem to ztratil. Upřímně řečeno, víno samotné bylo přinejlepším diskutabilní, ale jako zlomený student jsem sotva poznal rozdíl. Koneckonců, co studuje v zahraničí, ne-li příležitost pro nezletilé, ale legální pití? Nezapomeňte ji sledovat tato pravidla .
Šel jsem na lemurů na Madagaskar, ale skončil jsem na nečekané kulinářské dobrodružství . Od mačkaných listů manioku a vepřového tuku až po nadýchané francouzské pečivo - malgašská kuchyně je potravinou živé kombinace živé kultury.
