Podle definice se tedy „řemeslné“ jídlo nebo nápoj vyrábí tradičním způsobem z vysoce kvalitních čerstvých surovin. Ale jak se zvyšují požadavky, stalo se neuvěřitelně náročné vyrábět potravinářské výrobky úplně od nuly a postupně jsme se posunuli k mechanizaci, standardizaci a v zásadě používáme levné a trvanlivé složky potravin. A to není výjimka pro nejoblíbenější americký dezert -zmrzlina.
Zde je však 16 obchodů se zmrzlinou v NYC, které zůstaly věrné svým kořenům a používají nejlepší možné ingredience z místních zdrojů a speciální techniky k výrobě zmrzliny, která je přírodní a výjimečně lahodná současně. Bez konzervantů nebopřísady, jen čistý respekt a uznání za výrazné, čerstvé příchutě prémiových ingrediencí.
Kdo věděl, že se při konzumaci zmrzliny můžete cítit dobře?
1. Velký gay zmrzlinový obchod
Foto Elisa Djuhar
To, co začalo jako pouhý letní experiment, nyní dostalo smršť publicity a rozrostlo se v jednu z nejznámějších zmrzlinových elektráren ve městě. Nespočetně se objevila v mnoha domácích i mezinárodních publikacích, jako např Profesionální dezert , Food Network, The Daily Beast a USA dnes , Big Gay Ice Cream hravě kombinuje old-school vanilkovou a čokoládovou jemnou porci s nesčetnými jedinečnými zálivkami a náladovými kombinacemi chutí, což má za následek nové adekadentní zmrazené lahůdkys šílenými, ale zajímavými názvy produktů.
Vyrobeno s Ronnybrook mléčné výrobky ze severní části státu New York, jejich měkké servírování je bohaté, krémové a máslové. Ve spojení s nádechem soli a doplněným domácími zálivkami přirozená sladkost měkkého servírování okamžitě proběhne, což má za následek jednoduše nezapomenutelný a návykový zážitek.
dva. A.B. Biagi
Foto s laskavým svolením newyork.seriouseats.com
Co dělá A.B. Zvláštní Biagi je, že to není váš typický Italgelato a sorbetprodejna. Místo toho kombinuje tradiční výrobu italského gelato s chutí Brazílie s použitím široké škály tropického ovoce. Kromě toho jsou zde lahodné lahůdky vyrobeny z čerstvého farmářského mléka ze státu New York a organického cukru z Brazílie. Gelato se točí v tradiční vertikální dávkové mrazničce, Cattabriga EFFE, první svého druhu v NYC.
Od tradiční Nocciola Gelato po hladkou, lehkou a osvěžující brazilskouAcai BerrySorbet bohatý a svůdný kozí sýr, pomerančová kůra a Anis Gelato, A.B. Biagi vám určitě nabídne zážitek jako nikdo jiný.
3. Laboratoř zmrzliny
Foto Elisa Djuhar
Laboratoř zmrzlinySpolečnost Del Gelato se zrodila s myšlenkou být vlastní kuchyní nebo „laboratoří“, kde jsou kuchaři a kuchaři vítáni, aby vytvořili své vlastní zmrzlinové příchutě pro své individuální menu. To vysvětluje, proč první věcí, kterou si všimnete, když vstoupíte do této malé maloobchodní kavárny, bude její expanzivní okno do otevřené kuchyně. Zde se zmrzlina vyrábí ručně v malých dávkách za použití organických přírodních surovin pocházejících z místních zdrojů i z celého světa.
Čtyři. Van Leeuwen řemeslná zmrzlina
Foto s laskavým svolením @vanleeuwenicecream na Instagramu
Začalo to jako pouhá žlutázmrzlinová dodávkav roce 2008 se Van Leeuwen Artisan Ice Cream stala jednou z nejpopulárnějších zmrzlinových center ve městě. Jejich filozofie je stará a jednoduchá, to znamená používat nejen tradiční techniky výroby zmrzliny, ale také ty nejlepší, všechny přírodní ingredience od nejlepších řemeslníků a farmářů z celého světa.
jak dlouho je pizza dobrá z ledničky
To znamená, že pro každé patro i pro něj existuje zmrzlinová příchuťkaždou sezónu. Od klasických příchutí až po celou řadu veganských výběrů a eklektických výtvorů, jako jsouOpečený kokosZmrzlina s kokosovým dortem a sečuánským pepřem sTřešňový kompot„Van Leeuwen servíruje zmrzlinu, která je bohatá, dekadentní a přirozeně dokonalá.
5. Zahrada vítězství
Foto s laskavým svolením bonberi.com
Inspirován tradicí anatolské dondurmy,Zahrada vítězstvídělá jejich měkké servírování pomocí čerstvéhokozí mlékopocházel místně z Side Hill Acres v Candor, New York. Na této farmě se trvale udržitelné zemědělství praktikuje a kozy se chovají na čerstvém senu a trávě bez profylaktických antibiotik nebo hormonů. Výsledná zmrazená pochoutka je jasná, současně sladká a chutná, zdravější a také bez laktózy.
Měkké servírované příchutě a inovativní výtvory pohárů se střídají podle ročního období, z nichž mnohé zejména navazují na tradici Středního východu, kde jsou květinové esence zabudovány do „potěšení patra a povznesení stavu mysli“.
6. Umění zmrzliny
Foto s laskavým svolením sweets.seriouseats.com
L’Arte del Gelato se zrodila z vroucí vášně znovu vytvořit autentický italský gelato zážitek zde ve velkém jablku. Majitelé si udělali čas na cestu z Benátek na Sicílii, aby se setkali s těmi nejlepšími řemeslníky v oblasti gelato a naučili se tajemství výroby gelato. Gelato se zde vyrábí pouze z těch nejlepších přírodních ingrediencí, což vede k ošetření, které je čerstvé a bez přísad, bohaté na chuť a plné.
7. Zmrzlina z modrého mramoru
Foto s laskavým svolením @feedyourgirlfriend na Instagramu
Používání pouze certifikovanéorganickýmléčné výrobky pocházející z krav chovaných na pastvinách a vysoce kvalitní přísady, které byly pečlivě vybrány, se Blue Marble Ice Cream označuje jako „ Restaurace přátelská k Zemi “. Aroma jsou klasické, čisté a „elementární“, jak se tomu říká, s nízkým množstvím cukru a konzervačních látek a umožňují přísadám mluvit samy za sebe. A co víc, jejich závod nacházející se v srdci Sunset Park v Brooklynu je jedinou certifikovanou organickou zmrzlinou v NYC.
8. Ice & Vice
Foto s laskavým svolením @iceandvice na Instagramu
Vítěz soutěže 2014 Vendy Awards Ice & Vice jeexperimentálníobchod se zmrzlinou, který chrlí originální škálu chutí a kombinací. Ne, nenajdete svůj tradiční kopeček čokoládové nebo vanilkové zmrzliny. Ale to, co najdete, jsou směšné, ale zároveň chutné příchutě, jako je například Nuts of WrathMandle Marconaa hroznový džem Kool-Aid a tři malá prasátkaslaný karamelzmrzlina se slaninovým máslem a slaninovou pralinkou (Ano, víceslaninaprosím).
Kde jinde byste se mohli nadchnout víc než v obchodě se zmrzlinou, který nabízí kvalitu a zlozvyk s každým kopečkem?
9. Zmrzlina OddsFellows
Foto s laskavým svolením @chrissmekim na Instagramu
Zmrzlina OddsFellowspasterizuje svůj vlastní zmrzlinový základ ve své vlastní kuchyni pomocí mléka z místních zdrojů, bez hormonů a bez přísad. To má za následek výraznou, krémovou strukturu a umožňuje jim přidat více hloubky do jejich chutných chutí, které sahají od náladových interpretací klasiky až po bizarní a přesto delikátní vynálezy.
Přemýšlejte o absurdních, ale neobvykle lahodných kombinacích chutí, jako jeMisoTřešňová zmrzlina a sorbet z grapefruitu Jalapeno a over-the-top poháry, které obsahují řadu domácích polev. Zmrzliny se vyrábějí čerstvé každé tři dny a příchutě se často střídají. Ale bez ohledu na den vaší návštěvy vám bude vždy slíben ohromující zážitek.
proč tolik piju po pití vody
10. Sundaes a šišky
Foto Elisa Djuhar
Tento obchod existuje od roku 1991. Ale i po dvou desetiletích pokračovali v objevování konceptudomácí zmrzlina, nabízející zmrzlinu prvotřídní kvality, jemně stočenou a naplněnou čerstvými odlišnými přísadami. Kromě nápadných chutí, jako je Wasabi,Zrzavýa Corn, Sundaes and Cones je také notoricky známý tím, že je extrémně velkorysý svými velikostmi porcí.
jedenáct. Dostatek Hills Creamery
Foto Elisa Djuhar
Majitel společnosti Ample Hills Creamery Brian Smith byl spisovatel sci-fi filmu, který se stal výrobcem zmrzliny. Tento přechod se pravděpodobně ukázal jako jedno z nejlepších rozhodnutí na světě, protože tato zmrzlinárna, bez ohledu na její umístění, je vždy plná nadšených dětí i dospělých. Ample Hills Creamery vyrábí celou svou základnu zmrzlinového krému od nuly s použitím místních, organických, bez hormonů připravených ingrediencí a neustále vytváří nekonvenční, ale důmyslné směsi, které obsahují hravou škálu mixů, včetně dortu s mazlavým máslem,preclíkyaslanina.
Pravidelně chrlí nespočet sezónních příchutí, ale jednou z nejvíce návykových příchutí musí být karamel slaného kraku, který obsahuje zmrzlinu ze slaného máslového karamelu v kombinaci s velkou hrstkou slaných krekrů potřených máslem, cukrem a čokoládou. Každé sousto je naprosto božské - získáte sladké i slané, krémové a křupavé.
jak otevřít granátové jablko rukama
12. Daveyova zmrzlina
Foto s laskavým svolením @hungrybetches na Instagramu
Tvůrce zmrzliny, grafický designér, David Yoo, je strojcem všeho o tomto pozoruhodném obchodě se zmrzlinou - vynálezech, účetnictví, marketingu a grafice - a to je samo o sobě inspirativní a úžasný fakt. Svou kreativitu a dokonalost předvádí sakra dobrou klasikou i originálními specialitami. Zmrzlina je zde vyrobena ze surovin, včetně použití smetany z Battenkill Creamery a obsahuje pouze 10% až 13% cukru, což je výrazně méně než průměrná hodnota asi 25%.
Mezi oblíbené příchutě patří cookies a krémy, které používají skutečné Oreos rozdrcené na kousky správné velikosti a silná káva, která používá břízu. Existují také sezónní příchutě, u nichž David Yoo nakonec doufá, že budou „soudržnou sbírkou chutí“.
13. Miluji tě zmrzlinu
Foto s laskavým svolením nydailynews.com
Gelato Ti Amo v NYC je franšízová společnost z italského Arrezo. To obvykle znamená, že existuje větší šance, že bude komercializovanější, více masová výroba, méně autentická, méně originální atd.Italský dovozzajišťuje, že zůstane věrný svým kořenům tím, že zajistí, aby veškerá jeho výroba, to je vše do doby těsně před procesem krémování, byla vyrobena výhradně přímo v její dílně v Arezzu. Výsledný produkt je produkt zabalený a odeslaný za konkrétních podmínek do jednotlivých zmrzlináren, kde poté proběhne proces krémování.
Všechny ingredience pocházejí z celé Itálie. Například mléko pochází z Toskánska, citrony z Neapole a pistácie ze Sicílie. Výsledkem je a malá chuť Itálie chuť Itálie přímo tady ve finanční čtvrti NYC.
14. Čínská továrna na zmrzlinu
Foto s laskavým svolením @chinatownicecreamfactory na Instagramu
Čínská továrna na zmrzlinuservíruje oblíbený americký dezert jedinečnýmAsijské twistvíce než 28 let. Dodnes je to stále rodinný provoz a v čínské čtvrti je často označován jako neoficiální orientační bod.
Zde hrdě září nefalšované asijské příchutě. Koneckonců, kde jinde najdete zmrzlinu v tomto velkém jablku, která nabízí delikátní pochoutky s tak silným důrazem na chutě Dálného východu?
patnáct. Tipsy Scoop
Foto s laskavým svolením @tipsyscoop na Instagramu
Výroba zmrzliny běží v krvi majitelky Tipsy Scoop Melissy Tayss. Ve skutečnosti byl její velký, velký a pradědeček pravděpodobně jedním z prvních, kdo přinesl zmrzlinu ze svého malého horského města Picinisco v Itálii do skotského Glasgowa v 19. století. Ale Melissa posunula tuto myšlenku na zmrzlinu na zcela novou úroveň smícháním řemeslné, ručně vyráběné zmrzliny a alkoholu a dalších dokonale promíchaných koktejlových směsí - což vysvětluje název značky.
Mluvíme o skutečném chlastu - zmrzlina z červeného sametu naplněná dortovou vodkou, kakaovým krémem a třešňovým likérem a zmrzlina Chocolate smíchaná s křupavými slanými preclíky a naplněná čerstvým pivovarem Brooklyn Brewery. To je jeden dokonalý způsob, jak se dostat vysoko, aniž byste se dostali také vysoký.
16. Nejlepší zmrzlina Morgenstern
Foto s laskavým svolením Morgenstern’s na Facebooku
Poté, co pracoval v některé z nejlepších kuchyní v zemi, přináší Nick Morgenstern své dovednosti a intelektuální znalosti klasického pečiva do tohoto zmrzlinového salónu s retro vzhledem. Kromě toho, že je zmrzlina bez vajec, je zde známá svým nižším obsahem tuku a cukru, což má za následek zesílené chutě a příchutě.
Existuje široká škála nekonvenčních,avantgardapříchutě jako Fernet Black Walnut, Green Tea Pistachio, Durian Banana a pět různých druhů čokoládových příchutí - každý kopeček zde ztělesňuje experimentálního ducha a kreativní inteligenci. Morgenstern’s také spolupracuje s dalšími renomovanými kuchaři, aby nabídl stejně dekadentní pohár výtvory .
