Dnes jsou mezinárodní potraviny stále více přístupné všem. Jídlo je skvělý způsob, jak ukázat, jak se kultura vyjadřuje prostřednictvím regionálních specifických ingrediencí a chutí, a zároveň vystavovat mnoho let zdokonalování kulinářské umělecké formy.
Díky tomu pevně věřím ve správné vyslovování (nebo alespoň pokus o vyslovování) jídel, protože si to zaslouží zvláštní úsilí! Jako napůl Japonec jsem slyšel svůj podíl japonských kulinářských výrazů zmasakrovaných Anthonym Bourdainem a dalšími hvězdami jídla a jsem tady, abych se ujistil, že se tak už nestane.
Zde je 7 japonských slov souvisejících s jídlem a jejich správná výslovnost.
1. Wasabi [ wah-sah-bi, ne wuh-sah-bi]
Foto: Steven Depolo
Wasabi je štiplavá zelená pasta, která často doprovází sushi rolky. Je známo, že koření podobné koření otevírá nosní dírky. Stejně jako pocit, který přináší, vyžaduje správná výslovnost „otevřenější“ zvuk ( wah-sah-bi ) oproti tomu, jak se běžně vyslovuje v USA ( wuh-sah-bi ).
2. Udon [ oo-dohn, ne oo-svítání nebo oo-dan]
Foto s laskavým svolením raneko na flickr.com
Udon je hustý nudle z pšeničné mouky, který má měkkou strukturu a obvykle se podává v horkém vývaru s různou zeleninou a masem. Této výslovnosti je těžké porozumět, aniž bychom ji slyšeli, takže zde je zvukový soubor pomoci.
vyjměte si místa k jídlu poblíž mě
3. Saké [sa-keh, ne sa-ki]
Foto Natsuko Mazany
Sake je populární alkoholický nápoj v Japonsku, který se vyrábí z fermentující rýže. Správná výslovnost pro rýžové víno, které si často najde cestu na váš stůl v sushi baru, se vyslovuje „eh“ na konci, nikoli „ee“.
4. Fugu [ kdo-gu, ne foo-gu]
Foto s laskavým svolením furibond na flickr.com
jak hodně pít a neopít se
Ačkoli má fugu jedovaté vlastnosti, japonští kuchaři s licencí, kteří absolvovali alespoň 2–3 roky přípravy na fugu, jsou oprávněni připravovat a sloužit této jedovaté nafoukané rybě. Fugu jeobvykle sloužil jako sashimi(surový) nebo použitý v japonských horkých hrncích.
Když jsou japonská slova přeložena do angličtiny, zvuk „fu“ se vyslovuje spíše jako vyslovení slova „who“ při sfouknutí svíčky, spíše než „foo“.
5. Kobe hovězí maso [ ko-beh, ne ko-bee]
Foto Allan Salvador
Kobe hovězí maso je pochoutka - nejen v Japonsku, ale po celém světě. Kobe hovězí maso je tak výjimečné, že musí být připraveno podle přísných pravidel Sdružení pro marketing a distribuci hovězího masa v Kobe .
Hovězí maso musí pocházet z prefektury Hyogo (stejně jako skutečné Champagne musí pocházet z francouzského Champagne), musí mít specifický poměr mramorování tuku a musí být zpracováno na jatkách, které schválilo sdružení.
Pamatujte tedy: Kobe není vyslovován jako basketbalový hráč Lakers.
6. Panko [ pahn-ko, ne bolest-ko]
Foto Daniel Schuleman
je pro vás dobré skořicové toasty
Panko se stalo oblíbenou ingrediencí, kterou kuchaři používají k výrobě křupavých, křupavých a smažených pokrmů, které nejsou příliš těžké na žaludek. Panko je v podstatě strouhanka v japonském stylu, která se již mnoho let používá k výrobě smažených jídel, jako je tempura a tonkatsu. Čím jsou tyto drobky tak výjimečné? Jsou vyrobeny z chleba bez kůrky.
7. Houby shiitake [ shee-tah-keh, ne shi-tah-kee]
Foto Stephanie DeVaux
Stejně jako saké, ani „e“ shiitake na samém konci slova není pronouced „ee“.Houby shiitakejsou extrémně zdravé a chutné houby, které jsou oblíbené v mnoha asijských pokrmech. Tyto houby jsou velmi porézní, takže pokud se vám zdá, že je vaříte, použijte k čištění minimální vodu a otřete je vlhkým ručníkem.
Navzdory sugestivnímu názvu jsou tyto houby pěstovány v pilinách, takže se nemusíte bát, že se do nich zapojí fekální hmota.
