Laos. Země, které mnoho lidí nevěnuje velkou pozornost. Vnitrozemský Vietnam, Čína, Myanmar, Thajsko a Kambodža, tato malá země má co nabídnout, pokud jde o kulturu a zejména kuchyni. Thajské jídlo je ve srovnání s laoským jídlem oblíbenější kuchyní, ale mnoho lidí neví, že mnoho thajských jídel pochází z laoských jídel. Nyní je čas dát laoskému jídlu reflektor, který si zaslouží. Laoské pokrmy jsou známé svou výraznou chutí a kořenitostí. Chutě vás přenesou úžasnou cestou za jídlem.
Předtím, než se uskuteční tato cesta za jídlem, je třeba vědět, že lepkavá rýže známá také jako lepkavá rýže je výrokem v laoské kuchyni. To je rýže postrádá škrobovou amylózu , proto se po uvaření stává velmi lepivým, proto název. Tato rýže se obvykle konzumuje rukama a lze ji použít k nabrání nebo vyzvednutí jiných potravin. Lepkavá rýže se konzumuje téměř při každém jídle a lze ji jíst k slaným nebo dokonce sladkým pokrmům. Nyní, když je to známo, pojďme na cestu.
Tom Mak Hoong |
Foto Keo Phomphakdy
Tom Mak Hoong, známý také jako salát ze zelené papáje, je kořeněné, kyselé a velmi slané jídlo, které je podstatou laoské kuchyně. To porazí klínový salát každý den. Je vyroben z drcené zelené papáji, rybí omáčky, chilli papriček, limetek, cherry rajčat, česneku, soli, cukru, krevetové pasty a drcené mrkve. Obvykle je toto jídlo velmi pikantní a lze ho konzumovat s lepkavou rýží nebo rýžovými nudlemi. Salát může nějakou dobu trvat, než se zdokonalí, ale jakmile věda upadne, je to poměrně jednoduché jídlo. Pokud hledáte něco křupavého, kořeněného, kyselého, slaného nebo dokonce sladkého najednou, toto je jídlo, které můžete vyzkoušet.
Laap / larb
Foto s laskavým svolením Jen Han hiitsjen.com
Toto jídlo se obvykle připravuje z mletého masa. Maso může být vařené nebo syrové a liší se mezi vepřovým, hovězím, kuřecím, krůtím nebo dokonce kachním. Obvykle to jídlo je vyrobený z rybí omáčky, limetkové šťávy, chilli a čerstvých bylin, jako je máta , chutnající velmi slaně a slaně. V tomto pokrmu najdete také šalotku, červenou cibuli a celé lístky koriandru, které nechají vyniknout chutí. Ochucené solí, vločkami z červeného pepře nebo dokonce koriandrem lze do tohoto pokrmu přidat téměř jakékoli koření. Někteří lidé jdou nad rámec toho, co je potřeba, a přidávají do tohoto jídla další části zvířete, například žaludek, střeva nebo dokonce žluč (bahno!). Toto jídlo se obvykle konzumuje rukama spolu s lepkavou rýží a čerstvou zeleninou. Jedná se o velmi univerzální pokrm, který dokáže ukousnout vaše chuťové pohárky a žádná dvě jídla nejsou stejná.
Khap Piet
Foto s laskavým svolením East West Grille na Facebooku
mohu přinést ovoce prostřednictvím letištní bezpečnosti
Mnoho lidí by to mohlo nazvat „asijská kuřecí nudlová polévka“ nebo jídlo podobné vietnamskému banh canh nebo dokonce Japonské jídlo udon . Skvělé komfortní jídlo, díky kterému se budete cítit jako doma. Skládá se z tlustých tapiokových nudlí, kuřecího základu, kuřecího masa, citronové trávy, galangalu, limetkových listů, rybí omáčky, soli a pepře a buď MSG nebo kuřecího vývaru. Toto jídlo je obvykle krásně přelité smaženou šalotkou a česnekem, fazolovými klíčky, nakrájenou jarní cibulkou, nasekanými lístky koriandru a limetkovými klínky. Při jídle můžete přidat svůj vlastní světlice s horkým olejem (skládající se z oleje, pepřové pasty, chilli papriček atd.), Hoisinovou omáčkou nebo čímkoli, co chcete. Pokud se chystáte dostat nachlazení, zmeškejte domov nebo dokonce vyléčit kocovinu , toto jídlo je to pravé pro vás.
Khao Poon
Foto s laskavým svolením @chefseng na Instagramu
Je známo, že nudlová polévka z kokosu je vyrobena z Khao Poona nudle nudle a různé druhy masa. Vývar lze připravit z jakéhokoli masového vývaru podle vašeho výběru a je ochucený všemi typickými ingrediencemi v laoském jídle, jako je rybí omáčka, chilli papričky, šalotka, česnek atd. Konzistence odpovídá krémové rajské polévce a několika nudlím. Krevní krev, kuličky z rybího dortu, kuřecí maso, drcené zelí, fazolové klíčky a koriandr obvykle doplňují toto bohaté vydatné ochucené jídlo.
Viz Savanh
Foto s laskavým svolením Tourismlaos.org
Známý jako laoské hovězí maso. Je známo, že je sladší, někdy tenčí a není tak slaný jako hovězí trhané maso, které se zde v USA obvykle konzumuje. Vyrobeno z hovězího boku, marinované česnekem, rybí omáčkou, zázvorem, cukrem, solí a pepřem, poté sušené na slunci a smažené a Obvykle doplněné sezamovými semínky, toto žvýkací, slané občerstvení, které se obvykle konzumuje s lepkavou rýží, je pro mě go-to snack. K pivu to také jde skvěle.
je lepší pít studenou vodu nebo pokojovou teplotu
Nam Vahn
Foto s laskavým svolením @dkphimmasone na Instagramu
V laoské poušti se ocitnete v dávkách. Tento dezert je založen na kokosovém mléce a obsahuje různé druhy tapioky, více než jen průměrné kuličky tapiokové bubliny z bublinkového čaje. Různé tapioky lze ručně vyrábět z tapiokové mouky, nebo je lze koupit a poté vařit. Existuje mnoho různých druhů tapioky, které se mohou pohybovat v různých barvách, příchutích a dokonce i texturách. Exotické ovoce, jako je jackfruit, liči a longans (super sladké jako zralé hrozny), lze také přidat do této pouště pro větší křupavost a chuť. Základ se vyrábí pouze z kokosového mléka, vody a cukru přivedeného k varu. Všechny přísady se poté jen přidají do základny a obvykle se konzumují studené. Pokud máte chuť na dobrodružství, můžete přidat kukuřici nebo fazole. I když se fazole v Americe k dezertu běžně nepoužívají, v Asii je to běžná praxe, fazolí bych se nikdy nedotkl, pokud nejsou maskované v dezertu.
Nam Khao
Foto s laskavým svolením @stephanieosias na Instagramu
Známý jako laoský křupavý rýžový salát, je toto jídlo vyrobeno z hluboce smažených křupavých rýžových kuliček, které jsou později rozděleny, aby se vytvořil salát. Vepřové klobásy ve stylu Laosu byly fermentovány, arašídy byly nakrájeny, kokosové drcené, mleté jarní cibulky / šalotky, šťávy z limetek, přidána rybí omáčka a červená cibule nakrájená na kostičky jsou přidány do misky, aby získaly odvážnou chuť. Rýžové kuličky jsou ochuceny a poté potaženy vaječnou směsí, aby byly smažené. Toto jídlo je pak doplněno červenými chilli papričkami a čerstvými bylinkami. Obvykle se to jedí jako zábal s použitím nam khao k plnění a použití salátu jako obalu, vytvoření salátových obalů na steroidech.
Kanom Dok Bua
Foto: Keo Phomphakdy
Tato známá svačinka, známá také jako cookie lotosového květu, je poměrně snadná na přípravu a zábavnou k jídlu rozbitím částí květu. Tvar se obvykle vyrábí pomocí mosazné formy a samotné sušenky obsahují univerzální mouku, rýžovou mouku, kokosové mléko, vejce, cukr, sůl, červenou limetku, černý a bílý sezam a olej. Tento křupavý, mírně sladký koláč se může rychle stát velmi návykovým. Křehká povaha sušenek mě vede k tomu, že jsem při posezení jedl velké množství těchto sušenek!
Sakhoo Yat Sai
Foto s laskavým svolením templeofthai.com
Plněné tapiokové kuličky, žvýkací a slané, co víc v předkrmu potřebujete. Obvykle plněná vepřovou směsí, která je ochucena vším, co bylo zmíněno v předchozích pokrmech, jako je rybí omáčka, limetka, arašídy, cibule, koriandr, cukr, a poté plněná do polosladké, lepkavé koule z tapioky. a obvykle se podává s červenými chilli papričkami a čerstvou zeleninou. Zdobený smaženým česnekem, arašídy a koriandrem. Budete mít míč, který je pojídá a zjistíte, že stále více a víc popadáte.
co si objednat v korejské bbq restauraci
O laoské kuchyni lze říci tolik dobrých věcí, zde bylo jen několik jídel, které jsem osobně vyzkoušel a cítil jsem, že je třeba je sdílet se světem. Odvážné, slané, křupavé, žvýkací, sladké, kyselé, slané a všechno mezi tím, laoské jídlo to má. Na tuto úžasnou kuchyni určitě musí být nasvíceno více světla, takže jděte ven a vyzkoušejte tato jídla, když můžete, nebudete litovat.
