Pokud jde o víno a sýr, je to zcela nové území pro labužníky a znalce - a to z dobrého důvodu. Oba jsou lahodné, chuťově složité a v mnoha světových kuchyních docela jemné. Správné spárování dvou a experimentování s novými kombinacemi jsou to, co dělá ty oh-tak sofistikované „noci u vína a sýrů“ populární i v těch nejchudších apartmánech. Je to obtížné, spárování je na osobních preferencích a vkusu. A není to jen na ukázku, pokud máte správnou recepturu na víno a sýr. Chcete-li pomoci svým chuťovým buňkám, přečtěte si tato dobrá pravidla, pokud jde o párování vína a sýra, a začněte zkoumat výběrem několika z mnoha doporučení. Nebojte se, ve skutečnosti to můžete vytáhnout, aniž byste si připili na skleničku na žalostný bankovní účet.
Foto: Jocelyn Hsu
jak dlouho je kokosové mléko dobré pro jednou otevřené
Profesionální tipy:
Bílé víno je spolehlivě lépe spárováno se sýry než červené víno. To je způsobeno vyšší úrovní taninu v červených, což je prvek, který dává černým čajům kovovou chuť a pocit „sucho v ústech“. Bílé mají také vyšší úroveň kyselosti, což je žádaná vlastnost Kitchn popisuje jako „jasný, lákavý pocit“ a lehčí tělo. Při párování vína a sýra by se příchutě měly stejně doplňovat nebo kontrastovat. Tato rovnováha je nezbytná pro plné potěšení z kombinace.
Tvrdší sýry zvládnou více taninu. Jinými slovy, pevnější sýry, jako je Cheddar a Muenster, pravděpodobně odolávají vytrvalé chuti červených vín, na rozdíl od krvavých a jemnějších měkkých sýrů, jako jsou Brie a Camembert. Silnější červené mohou doplnit pevné sýry, aniž by je přemohly.
Jako spolehlivý výchozí bod zkuste spárovat vína a sýry ze stejné oblasti, protože tyto kombinace téměř vždy zaručeně dobře fungují (tj. Italské víno s parmezánem).
Kontrastní slané sýry se sladkým vínem a naopak mohou také přinést skvělé výsledky.
Foto: Jocelyn Hsu
Níže jsou uvedena „bezpečná“ doporučení. Pokud se cítíte dobrodružně a máte rádi měkké sýry, jako je Brie s máslovou strukturou, spárujte se starým červeným vínem. Stejně tak se neoddělujte od spárování pevnějšího a živějšího Asiaga s vynikajícím bílým vínem. To, že obvykle pijete Two-Buck Chuck, ještě neznamená, že nemůžete upustit od hry s vínem. Ochutnejte, odvážně experimentujte a užívejte si!
Merlot (červená): Gouda, Cheddar, Gorgonzola, Gruyere, Jarslberg, parmezán
Pinot Noir (červená): Feta, Gruyere, Monterey Jack, Muenster, Port Salut, Švýcarsko
co znamená důkaz o alkoholu
Chardonnay (bílá): Brie, Camembert, Chévre (kozí sýr), Gouda, Provolone
Šampaňské (bílé, šumivé): Beaufort, Brie, Cheddar, Chévre, Colby, Edam
Dezertní víno (sladké): Čerstvá smetana, Marscapone, niva
