Nedávno jsem si všiml, že ne každý má korejskou matku. Jako takový může banchan (neformálně známý jako „všechny ty malé přílohy“) podávaný v korejských restauracích vypadat trochu děsivě. Takže jsem se rozhodl rozdělit to pro vás všechny jednoduše.
Banchan, nebo panchan, se odkazuje na přílohy podávané v korejské kuchyni. Pro banchan neexistují žádná stanovená pravidla, ale pro tento článek se pokusím popsat banchan, který se nejčastěji podává.
Kimči
Foto s laskavým svolením john.do
Amerika možná běží na Dunkinovi, ale Korea běží na kimči. Kimchi se skládá z kořeněné, nakládané zeleniny, takže existuje mnoho různých odrůd kimchi. Tři, které vám budou s největší pravděpodobností servírovány, jsou kimchi ze zelí napa, kimchi z okurky a kimchi z nakrájené ředkvičky. Kimchi má ve skutečnosti mnoho zdravotních výhod.
Kongnamul (fazolové klíčky)
Foto s laskavým svolením maangchi.com
Moje máma mi jednou řekla, že čím více kongnamul budete jíst, tím vyšší budete. Je to lékařka, takže tomu moc nevěřila, ale díky tomu jsem vyrůstal, když jsem jedl hodně fazolových klíčků. Kongnamul se skládá hlavně z vařených fazolových klíčků a sezamového oleje.
Existují různé varianty kongnamul . Nejčastěji se konzumuje kořeněná variace. Je extrémně běžné jak v korejské kuchyni, tak v banchanu. Co se týče jeho výškových vlastností, já jsem 5’10 ”, takže to berte jako vy.
Eomuk Bokkeum (restovaný rybí koláč)
Foto s laskavým svolením koreanbapsung.com
Zjistil jsem, že restovaný rybí koláč je docela vysvětlující, ale přesto zavádějící název pro toto jídlo. Toto jídlo je často smažené s cibulí, paprikou, sezamovým olejem, sezamovými semínky, zelenou cibulkou ... Seznam může trvat nějakou dobu.
Většina lidí se zdá být vypnutá myšlenkou na rybí dort. Něco, co by stálo za zmínku, je, že rybí koláč nemá štiplavý, rybí zápach mořských plodů. Je to něco úplně jiného a ve skutečnosti je to u dětí velmi oblíbené.
Myulchi Bokkeum (restované sušené ančovičky)
Foto s laskavým svolením wizardrecipes.com
Když jsem vyrůstal, nikdy jsem nepochopil znechucení svých kolegů z ančoviček a zeleniny. Poté, co jsem už několik měsíců jedl jídlo v hale, chápu, že je to proto, že asijští lidé mají rozum, aby je nevařili k smrti, a pak předstírají, že chutnají.
Sardely tvoří základ mnoha korejských jídel, takže své předsudky odložte stranou a zkuste to. Bude to chutnat, slibuji.
Ojingeochae Muchim (sušené, kořeněné chobotnice)
Foto s laskavým svolením maangchi.com
Ojingeochae muchim je pro mě poněkud závislost. Pokud máte rádi chobotnice, bude vám chutnat toto jídlo. Myslím, že to celkem dobře shrnuje ojingeochae. Budeš se muset přesvědčit na vlastní oči.
Bap (rýže)
Foto Kelda Baljon
Jedním z nejjednodušších způsobů, jak si tento banchan užít, je miska rýže. Jen si vezměte banchan, dejte si ho na rýži a pokračujte v jídle. I když to může být často jídlo doma, pokud jste v restauraci, je pravděpodobné, že jste si objednali jiná jídla.
Čekal bych, až budu jíst hlavní jídlo během hlavního jídla. Banchan však není výhradně pro rýži. Jezte to také s hlavním jídlem, buďte kreativní a užívejte si.
Gif s laskavým svolením tumblr.com
Se všemi těmito informacemi byste měli být v pořádku, až budete příště chodit jíst korejské jídlo. Nepokryje to každé jídlo, se kterým se můžete setkat, ale mělo by vás to docela dobře připravit. Nejlepší způsob, jak lépe poznat své korejské jídlo, je samozřejmě jíst více korejského jídla.
