Upozornění: Tento článek pojednává o třídě porážení prasat a obsahuje obrázky mrtvých zvířat.
Minulý týden jsem se ponořil a navštěvoval třídu porážení prasat v Kouření husy v centru Indianapolisu. Než se zeptáte, ne, Spoon mě k tomu nepřinutil. Jakkoli to může znít divně, rozhodl jsem se to udělat.
Trochu pozadí pro vás: Vyrostl jsem na předměstí Indianapolis, které na rozdíl od všeobecného přesvědčení mají v sobě mnohem víc než kukuřici. Nevyrostl jsem na farmě a jediným hospodářským zvířetem, se kterým jsem dříve komunikoval, byly desky masa, které jsem koupil v obchodě. Proč jsem se tedy chtěl naučit porážet prase?
Jednoduchá odpověď: Byl jsem zvědavý.
Foto Claire Wagoner
V posledních několika letech jsem měl několik přátel a členů rodiny veganských nebo vegetariánských, a poté, co jsem opakovaně řekl: „no, to bych nikdy nemohl udělat,“ nakonec jsem se rozhodl opravdu poslouchat jejich důvody pro vyříznutí masa jejich stravy. Začal jsem sledovat dokumenty o jídle Kravství dozvědět se více o tom, co se skutečně děje v systému továrního zemědělství. Začal jsem dělat vlastní výzkum dopadů konzumace hovězího masa a dalšího masa chovaného v továrně na životní prostředí.
můžete si vzít garcinia cambogia a nejíst
A teď jsem absolvoval kurz řeznictví, abych se dozvěděl více o procesu přípravy vepřového masa pro každodenní konzumaci. Předpokládám, že byste mohli říci, že jsem tuto třídu vzal jako zkoušku své vlastní vůle masožravého masa. Šel jsem do toho s myšlenkou, že to může být den, kdy jsem přísahal maso, a přemýšlel, jestli se přidám ke svým vegetariánským přátelům v jejich snaze ukončit zabíjení zvířat pro konzumaci.
Nezničit překvapení ani nic jiného, ale to se nestalo. Pokud vůbec, získal jsem si respekt k místním řezníkům a umění řeznictví. Jakkoli to zní divně, masakrování je ve skutečnosti svým vlastním zvláštním způsobem umění.
Foto Claire Wagoner
Kameron, řezník, který nás provedl tímto procesem, se zaměřil především na řezání švů. Rozdíly mezi řezáním švů a způsobem sekání prasat v továrních farmách jsou obrovské. Kameron během celého procesu používal jen dva nože a opakovaně nás varoval před nebezpečím, že se příliš hluboko vklíní do masa prasete. Tam, kde tovární farmy používají stroje k sekání prasat, řezníci v kuřácké husi rukama pečlivě pitvají prase. Navíc respektují zvíře, na kterém pracují.
Kameron přesně věděl, kde byl tento prase vychován, životní podmínky, ve kterých vyrostl, a jeho přibližný věk. Řekl, že toto konkrétní zvíře bylo zabito o něco dříve, na základě relativně chudých tukových zásob na zádech. Během čtyřhodinového sezení nám sdělil všechny poslední podrobnosti o porážení, které možná budeme potřebovat vědět pro případ, že bychom se rozhodli udělat zásadní změnu kariéry přes noc.
Foto Claire Wagoner
Stručně řečeno, tento člověk byl neuvěřitelně vášnivý pro svou práci. Během naší pauzy jsem se na nějaké kouzelné husí salumi občerstvil a začal přemýšlet o etice absolvování takové hodiny. Tady jsem byl a platil peníze, abych se naučil, jak rozřezat zvíře. Je to správně? Po chvíli jsem si začal myslet, že ano, bylo to naprosto v pořádku, abych to udělal.
Prase, které jsme ve třídě zmasakrovali, mělo dobrý život na farmě v Indianě. Bylo s ním zacházeno laskavě, dobře krmeno a bylo zabito humánně. Poté, co jsme vyslechli Kamerona, který vysvětluje, co všechno se týká chovu a porážky prasete, bylo jasné, že i když se zabývá prodejem vedlejších produktů živočišného původu, nezapomněl, že jedná s něčím, co bývalo živým tvorem.
Než jsem se zúčastnil této třídy, cítil jsem se z továrních farem nesvůj. Mezi provedeným výzkumem a mým obecným instinktem v této oblasti jsem věděl, že si nejsem 100% jistý, zda chci pokračovat v nákupu masa z příběhu o potravinách. Tato třída utužila mé pocity v této věci. Najednou mi bylo jasné, že k zajištění etického zacházení se zvířaty musím začít aktivně podporovat místní obchody, jako je Smoking Goose. Ceny mohou být o něco vyšší, ale nakonec to stojí za to.
Foto Claire Wagoner
Koupím si tedy maso z továrny znovu? Rozhodně nechci. Nejsem si jistý, jestli je to něco, čeho se můžu přes noc vzdát, ale stanovil jsem si cíl do konce tohoto roku úplně vyříznout živočišné produkty chované v továrně. Představuji si, že budu muset učinit některá tvrdá rozhodnutí, protože jsem si na nedávné vysoké škole ještě nezajistil stabilní příjem. To je řečeno, je na čase, abych převzal odpovědnost za své volby a zaměřil se na nákup masa, které mohu mít při jídle dobrý pocit.
Ačkoli obrázky v tomto článku byly grafické, upřímně doufám, že chápete důležitost výběru konzumace eticky získaného masa. Ceny mohou být někdy trochu vypnuté, ale úsilí a péče řezníků, jako je posádka společnosti Smoking Goose, vložené do jejich produktů, podle mého názoru stojí za pár dolarů navíc.
Takže nyní máme na výběr: pokračujte v nákupu masa chovaného v továrně a doufejte, že se zvířaty bylo zacházeno dobře, nebo podpořte místní řeznictví a farmy, protože přesně víte, jak byla zvířata chována.
Netřeba dodávat, že vím, co si vyberu.
