Pokud jste něco jako já, můžete strávit hodiny v obchodě s potravinami a dívat se na všechny různé potraviny, které obchod nabízí. Asi před rokem jsem narazil Bolani na Whole Foods na jednom z mých velmi důkladných obchodů s potravinami. Nejsem si jistý, jak nebo proč mě to zaujalo, ale můj život se v tu chvíli změnil.
Od té doby jsem se ujistil, že mám na svém bankovním účtu rezervu Bolani, abych se mohl jít léčit jedním z těchto lahodných chlebů. Byla doba, kdy Opravdu jsem se musel omezovat , ale jakmile jsem potkal majitele a osvítil jsem skromné začátky společnosti, tvrdou práci a vášeň v jejich společnosti, Cítil jsem se oprávněný pokračovat v nákupu svých produktů ve velkém množství.
Možná právě teď jím chlebové placky (upozornění na spoiler: Jsem).
Foto Hana Brannigan
Měl jsem příležitost mluvit s generální ředitelkou Nazifou R. Sidiqovou a ona dychtivě odpovídala na otázky, které jsem pro ni měl.
Lžíce: Mohl byste mi říct něco více o začátku společnosti, která by mohla v webová stránka ?
jaký je rozdíl mezi moukou všestrannou a samovolně rostoucí
NS: Přišel jsem do New Yorku, když mi bylo šestnáct let z Afghánistánu. Když jsem přišel do New Yorku, neměl jsem v kapse ani čtvrtinu, abych mohl jet autobusem. Začal jsem pracovat ve společnosti McDonald’s a pracoval jsem tak tvrdě, že jsem se za šest měsíců stal manažerem. Bydlel jsem v New Yorku a navštívil jsem Kalifornii a stát jsem si zamiloval.
Moje rodina a já jsme se přestěhovali z New Yorku do Kalifornie a usadili jsme se v severní Kalifornii. Stále žiji v severní Kalifornii se svými dětmi a manželem. Stále jsem se potýkal, když jsem se na nějakou dobu přestěhoval do Kalifornie, dokonce i poté, co jsem se oženil se čtyřmi vlastními dětmi a dvěma adoptovanými dětmi.
Roky jsem pracoval sedm dní v týdnu. Pracoval jsem v sobotu a v neděli na Farmářském trhu deset let a vždy jsem si říkal, proč tam afghánské jídlo není. Proč nebylo afghánské jídlo nikdy nabízeno jak na farmářských trzích, tak v běžných obchodech s potravinami?
Jednoho dne jsem si říkal, že chci začít podnikat a chtěl jsem prodat afghánské jídlo, ale zatím jsem nevěděl, jaký druh jídla bych chtěl prodat. Vzpomněl jsem si na to, když jsem byla malá holčička v Afghánistánu, a na to, jak budu sledovat babičku v kuchyni, jak vaří.
Vzpomněl jsem si, jak chodila do zahrad a sbírala čerstvou zeleninu, aby připravila naše plněné chlebové placky. Vzpomínám si na vůni koření a sluneční světlo dopadající na její tvář, když jsem sledoval každý její pohyb. Vzpomínám si, jak připravovala těsto od nuly. Stále vidím, jak vyválí těsto, vycpává chlebové placky a vkládá je do naší hliněné pece. Pečie to vždycky k dokonalosti.
Snažím se replikovat její přesný proces dodnes. Rozhodl jsem se, že připravím babiččino plněné recepty na chlebové placky a nabídnu lidem ochutnání Afghánistánu svými tradičními recepty. Na farmářské trhy jsem přinesl špenátový chléb, bramborový chléb, čočkový chléb a dýňový chlebový chléb.
Rozhodl jsem se také připravit jogurt mátové babičky, protože si pamatuji, že jsem jako malé děvčátko s touto omáčkou jedl chlebové placky a namočil jsem si prst do omáčky před tím, než byla servírována všem. Miloval jsem to a vždy jsem si myslel, že tato omáčka je něco zvláštního.
Foto Hana Brannigan
Můj první trh Famers Market, na kterém jsem debutoval, byl trh farmářů Corte Madera. Nikdy nezapomenu, všechny produkty jsem vyprodal za dvě hodiny. Nemohl jsem tomu uvěřit.
Pracoval jsem na Farmářských trzích deset let a nikdy jsem neviděl nikoho tak rychle prodávat své produkty. Můj manžel a můj syn šli se mnou na tento trh a v tu chvíli jsme věděli, že toto jídlo je něco, co by každý miloval, i když nebyli vegetariáni.
Pokračoval jsem v expanzi na více Farmers Markets a pak jsem začal prodávat své produkty v Andronicos . Andronicos byl první maloobchod, ve kterém jsem kdy prodával své výrobky. Nakonec jsem prodal své výrobky na 200 Farmers Markets po celé Kalifornii a pak mě oslovila Whole Foods na Farmers Market, chtěli prodat moje produkty.
Expandoval jsem do Whole Foods a stal jsem se bestsellerem, kdy jsem při více příležitostech porazil vejce a mléko. Ve Wall Street Journal jsem byl uveden jako společnost, která prodávala víc než vejce a mléko. V prodeji vajec a mléka pokračuji dodnes, pokud jde o prodej, produkty Bolani nyní najdete v Calfornii, Oregonu a Washingtonu v Costco a pokračujeme v růstu.
Foto Hana Brannigan
Spoon: Co můžeme od Bolani očekávat v budoucnu ?
NS: Bolani zahájila čtyři organické certifikované čaje USDA které se vaří v domě se skutečnými čajovými lístky místo prášků a extraktů. Každý čaj obsahuje pouze tři přísady a je oslazován pouze surovým organickým cukrem. Čaje jsou baleny v Tetra Pak, což umožňuje trvanlivost čaje až dvanáct měsíců. Čaje také neobsahují kyselinu citrónovou. Čaje jsou extrémně zdravé a jsou vyrobeny ze všech přírodních a skutečných surovin, ale nabízejí skutečnou chuť.
Naše čaje jsme již uvedli na místní Farmers Markets v Kalifornii a jsou hitem! Brzy budeme nabízet naše čaje v maloobchodních prodejnách, kde se v současné době prodávají produkty Bolani. Naše čaje budou pro Bolani dalším velkým hitem, protože máme chuť, která uspokojí každého zákazníka.
Foto s laskavým svolením bolanifoods.com
Lžíce: Jaký je nejprodávanější produkt a který je váš oblíbený ?
NS: Plochý chléb se špenátem byl vždy nejprodávanějším, pokud jde o chlebové placky. Bazalkové pesto a česnekový mátový jogurt jsou nejprodávanější omáčky. Mým osobním oblíbeným chlebem je 100%Celá pšenicečočková placka, kterou jsme právě přidali do naší produktové řady. Také mám rád dýňový chleb.
Moje oblíbená omáčka je sladká omáčka Jalapeno. Miluji to, protože je tak univerzální, mohu ho použít na chlebové placky nebo když doma vařím jako marinádu. Moje rodina to miluje pečenélosos.
Foto Hana Brannigan
Další informace o jejich produktech, roadshow a o tom, kde Bolani v současné době prodává, můžete navštívit jejich webová stránka . A pro mé Davisovy peepy, kteří to čtou, je Bolani naFarmářský trh Daviskaždou středu a sobotu.
