Vždy, když jdu do uličky na pečení v obchodě a vidím obrovskou rozmanitost mouky, dostanu ohromující pocit úzkosti. Mandlová mouka vs. kokosová mouka. Dortová mouka vs. chlebová mouka. Během Vánoc mi máma věřila, že jsem nasbírala mouku pro náš flám. Ztratil jsem však její důvěru v nakupování, když jsem místo univerzální mouky vzal samonakvétací mouku. Od té doby jsem přemýšlel, jaký je rozdíl v samorostlé vs. univerzální moučné hádance?
Samostávající mouka
Audrey Tao |
První důležitou věcí u samonakvétací mouky je NEPOUŽÍVAT ji jako náhradu za univerzální mouku, jinak zažijete vážné zklamání z toho, jak vaše pochoutky dopadnou. Samorostlá mouka je jedinečná v tom, co měla kypřící prostředky (přísady, díky nimž se pečený dobře zvedne) se už rozložily po celé mouce. Většina receptů, jako jsou sušenky a jiné načechrané pečivo, běžně vyžaduje tento druh mouky.
Pokud však nemáte samy kynoucí mouku a vyžaduje to váš recept, můžete ji udělat! The poměr je: 1 šálek univerzální mouky, 1 čajová lžička prášku do pečiva a 1/4 čajové lžičky soli. Nezapomeňte do receptu přidávat další prášek do pečiva, pokud používáte samy kynoucí mouku.
co mohu přinést na potluck
Univerzální mouka
Sydney Segal
Univerzální mouku lze použít prakticky pro všechny účely. Jedná se o go-to, protože má průměrná hladina bílkovin z procesu frézování. Tento protein produkuje lepek, který těstu dodá pružné tělo. Po smíchání s ostatními kypřícími prostředky (droždí nebo práškem do pečiva) se zvedne a bude vynikající.
Víceúčelová mouka je vaším cílem pro jiné kulinářské účely než pečení. Univerzální mouku lze použít jako a Zahušťovadlo nebo chleba. Univerzální mouku můžete také nahradit jinými moučkami tak, že jako základ použijete univerzální mouku a podle potřeby do ní přidáte jiné množství kypřidla. V tomto článku najdete příklad výroby náhražky mouky na dorty.
Jocelyn Hsu
kolik gramů kofeinu v nestvůře
Při rozhodování o použití samonakvétací vs. víceúčelové mouky mějte na paměti svůj recept, který by měl uvádět, kdy potřebujete samokvasící mouku. Určitě jej nepoužívejte, pokud to nevyžaduje. Nyní, když víte, kdy použít každý, podívejte se na tyto recepty a naučte se, jak je používat oba.
