Kuchyně může být ohromující džunglí zahraničních rozměrů, neslýchaných surovin a chaotických technik vaření. Ale skrze houštiny kulinářského zmatku existují zázraky invence, kreativity a výrazu. Zatímco někteří mohou být zmateni, jak dosáhnout dokonalých těstovin al dente nebo nejlepší šifonády, pro jiné, prvním krokem je zjistit, který nástroj je nejlepší pro přesné odměření ingrediencí. Takže pokud jste někdy uhodli výběr svého kuchyňského nářadí, nebo jste prostě přemýšleli, proč tam sakra jsou dva samostatné spotřebiče, tady je rychlý stek tekutých vs suchých odměrek.
Kapalné vs suché odměrky
Zatímco suché i kapalné odměrky mají přesně stejný objem, rozdíl má fyzikální podstata obou nástrojů. Většina lidí pravděpodobně zná více suchou odměrku. Je to kuchyňská základna a pravděpodobně najdete nějakou sadu, která byla předána od vašich pra-pra-pra-prarodičů.
U odměrky na kapalinu je indikační čára hluboko pod okrajem. Tento aspekt ponechává prostor pro nevyhnutelné šplhání tekutin bez rozlití po celé podlaze. Navíc, pokud váš recept vyžaduje více než jeden šálek mokré přísady, šance na nalezení dostatečně velkého suchého odměrného šálku pro tento trik je extrémně vzácná. Pokouším se koupit i 2 šálky suchého měřicího nástroje na internetu trvalo nějaký čas a výzkum.
Měřte jako profesionál
Měření tekutých přísad je docela jednoduché. Jednou z nejčastějších chyb je však jen uchopení jakéhokoli měřicího nástroje v naději, že přesně naváže měřítko kapalin. Při pokusu o nalezení uncí, šálků nebo objemu použijte a odměrka na kapalinu . Nejběžnější je klasický celoskleněný design, který se předává z generace na generaci. Mým nejoblíbenějším nástrojem na měření kapalin je však vždy Úhlové odměrky OXO. Při plnění odměrky na tekutinu, abyste získali co nejpřesnější výpočet, položte nádobku na rovný povrch v úrovni očí a nalijte, dokud se meniskus kapaliny nebude rovnat požadovanému značení.
Pokud jde o suché přísady, získání co nejpřesnějšího měření je o něco obtížnější zvládnout. Suchá odměrka je zkonstruována tak, abyste ji mohli naplnit až po okraj a zbývající přebytek ji protřepat, poklepat nebo setřít. Tato metoda není problémem pro větší předměty, jako je nasekaná zelenina nebo ořechy, ale při měření jemnějších věcí, jako je mouka nebo cukr, může poklepání nebo protřepání šálku způsobit usazení ingrediencí a jejich zhutnění. Získání přesného množství mouky je po celá léta bojem a mnozí stále horlivě debatují o tom, která metoda je nejpřesnější.
Abychom to však zjednodušili, postupujte při měření méně zrnité přísady tyto jednoduché kroky: nafoukněte mouku, nasypte ji do šálku a rovnou hranou odstraňte přebytek. Moje osobní oblíbená odměrka je Hýčkaný kuchařský pohár „Measure All“ . Je to jeden z nejpřesnějších nástrojů, který existuje, a opravdu vám poskytne širokou škálu měření a dalších užitečných průvodců.
Záleží na tom, který používáte?
Tekuté a suché odměrky jsou vyrobeny odlišně, aby měřily jejich přísady nejúčinnějším a nejpřesnějším způsobem. Ve vší poctivosti ano, záleží na tom, který použijete. Pokud však máte jen jedno nebo druhé, kuchyně se nedostane do plamenů, pokud je budete používat zaměnitelně. Chcete-li získat co nejpřesnější měření, ať už kapalná nebo suchá, použijte a digitální váha na vaření . Zatímco váha zobrazuje váhu namísto objemu, převod šálků nebo kapalných uncí na měření hmotnosti je jednodušší, než se může zdát.
Ať už pečiete svůj oblíbený recept na domácí dort , vařte celou noc, abyste zapůsobili na všechny své přátele večeře s oslavou nebo dělat nejkrémovější makarony a sýrový pokrm , používání přesných a přesných měření je v kuchyni nikdy nekončící snahou. Zhluboka se nadechněte a začněte ve svých skříních hledat ten dokonalý nástroj, díky kterému bude každý zážitek z vaření nezapomenutelný.
