Koláč mé babičky je něco, co celá rodina každý rok dychtivě očekává. Její recept zahanbuje další koláče, protože zdůrazňuje bohatou chuť pekanových ořechů jako nikdo jiný.
Na rozdíl od mé babičky jsou dnešní pekanové koláče známé tím, že mají mazlavý, rosolovitý střed s tenkou vrstvou pekanových ořechů nahoře a obvykle za to může nadměrný kukuřičný sirup. Tento jižní dezert byl dávno před kukuřičným sirupem a recepty se v průběhu let měnily s výrobou nových ingrediencí. Původně to mělo být připraveno s tradičními spížovými předměty, jako je cukr, máslo, vejce, vanilka a více pekanových ořechů, než víte, co dělat.
Jiní současní milovníci koláčů navrhují nahradit kukuřičný sirup melasou nebo bourbonem, což může vytvořit jiný druh chuti. Zatímco recept mé babičky vyžaduje nějaký tmavý kukuřičný sirup, její koláč je stále přeplněný ořechy se správným množstvím gooeyness. Jaké je její tajemství? Je to všechno o poměru mezi pekanovými ořechy a ostatními přísadami.
Pokud náplň obsahuje více tekuté směsi než pekanové ořechy, pekanové ořechy se během pečení přirozeně zvednou nahoru a spodní náplň želé zůstane. Jako řešení tohoto problému moje babička balí do náplně tuny pekanových ořechů a používá menší množství ostatních ingrediencí. Tím se zabrání tomu, aby pekanové ořechy plovaly nahoru.
Nechat koláč dostatečně dlouho zchladnout je další zásadní detail. To vše utěsní dohromady a vytvoří ořechovou lahodnost celého koláče. Dokonalost to ani nezačne popisovat.
Snadný
Čas přípravy: 5 minut
Doba pečení: 60 až 70 minut
Odpočinkový čas: 2 hodiny
Porce: 8
Složení:
1 šálek sirupu z tmavé kukuřice Karo®
3 vejce
1 šálek cukru
2 lžíce rozpuštěného másla
1 čajová lžička vanilky
1 ½ hromádky pekanových ořechů
1 9 palcová nepečená hluboká mísa
Pokyny:
1. Předehřejte troubu na 350 ° F.
2. Ve velké misce smíchejte kukuřičný sirup, vejce, cukr, máslo a vanilku. Mícháme pekanové ořechy.
3. Nalijte náplň do koláčové kůry a pečte na plechu cookie.
4. Pečte na středním roštu v troubě po dobu 60 až 70 minut. Před podáváním nechte 2 hodiny vychladnout na roštu. Podáváme se šlehačkou.
TIPY NA RECEPTY: Koláč se provádí, když střed dosáhne 200 ° F. Lehce poklepejte na střední povrch koláče - po dokončení by se měl vrátit zpět. Pro snadné čištění před vložením krusty na koláč nastříkejte pekáč na vaření. Pokud kůra koláče brzy zhnědne, zakryjte okraje fólií.
