Mnozí z vás si možná myslí, že sladké brambory a sladké brambory jsou totéž. Rozhodně mi nebyl jasný rozdíl. Byl jsem za předpokladu, že jam je druh sladkého bramboru nebo že sladký brambor je druh jamu. Po rozhovoru s několika přáteli jsem si uvědomil, že mnozí z nás jsou na stejné lodi. Víme, že sladký brambor je oblíbenou podzimní zeleninou Michelle Obamy, ale musíme sáhnout hlouběji. Jaký je opravdu rozdíl mezi sladkými bramborami a jamky?
Podle The Kitchn, tito dva jsou ve skutečnosti velmi odlišní . Pokud jste jako já a mysleli jste si, že sladký brambor je druh příze, žil jste v lži. V tom jsou si však podobné oba jsou kořenová zelenina a pocházejí z kvetoucích rostlin.
Megan Prendergast
Sladké brambory byly objevili španělští průzkumníci v Americe a ve skutečnosti mají mnoho odrůd. I když si možná zvyknete na ty klasické oranžové, které máte na večeři na Den díkůvzdání, maso může být také žluté, bílé nebo oranžovo-červené. Kůže může být bílá a žlutá, červená, fialová nebo hnědá a tvar je protáhlý se zúženými konci.
The dva hlavní druhy sladkých brambor jsou pevné a měkké. Pevné sladké brambory mají světlejší maso, zatímco měkké sladké brambory mají oranžovou, která se při vaření stává krémovou. Podle knihy Oxfordský společník k jídlu Alan Davidson, sladký brambor nesouvisí ani s obyčejným bramborem, ale má americký původ.
Skutečný sladké brambory pocházejí z Afriky, Asie a dalších tropických oblastí . Jamy ve skutečnosti souvisí s liliemi , a jsou kořen rodu Dioscorea. Mohou mít stejnou velikost jako obyčejný brambor, nebo mohou dorůst až pět stop. Tvar příze je válcovitý. Jejich maso je fialové nebo načervenalé, zatímco jejich kůže je podobná kůře.
kolik pump sirupu ve vysokém
Jamy se běžně nenacházejí v obchodech s potravinami . Pokud v obchodě uvidíte „yams“, je to pravděpodobně sladký brambor, který je označen jako yam. Důvodem, proč mohou být sladké brambory označeny jako sladké brambory, je to, že měkké sladké brambory mírně připomínají sladké brambory a název se uvízl, i když to není sladké brambory. Skutečný yams lze nalézt na mezinárodních trzích, které mají karibské jídlo.
Culinaria: USA: Kulinářský objev Randi Danforth, Gary Chassman a Peter Feirerabend sdílejí, že sladké brambory objevil nizozemský průzkumník v Louisianě. Jak se ukázalo, Louisianané ve skutečnosti nazývají své sladké brambory sladké brambory, aby je oddělili od mnoha odrůd sladkých brambor. Slovo „yam“ pochází z afrického senegalského slova nyami. Tito „jamové“ nejsou pravá jamová, ale jméno zůstalo.
Emily Hu
Yams také obsahují méně vitaminu A a C. než sladké brambory, ale mají vysoký obsah draslíku a vlákniny. Jamy jsou škrobovější než sladké brambory a obvykle se konzumují vařené ale jsou také konzumovány pečené, smažené, grilované nebo pečené.
Oxfordský společník k jídlu také uvádí, že jedlé sladké brambory musí být před jídlem vařeny, aby se vyloučila hořká látka dioscorin. Chuť vařených jam je škrobová a nevýrazná a může být mírně sladký . Yam může být také použit jako lék.
Nyní, když znáte rozdíl mezi sladkými bramborami a sladké brambory, můžete lidi, kteří si myslí, že jsou to samé, že navzdory tomu, jak jsou tyto potraviny často uváděny na trh, pravděpodobně nikdy předtím nikdy neměli jam!
