Koncept zmrzliny naplněné čajem není nic nového. Hledání „zmrzliny matcha“ má na Instagramu přes 75 000 výsledků a mnoho obchodů se zmrzlinou (přinejmenším ve Vancouveru) nabízí příchuť Earl Grey nebo Chai.
jak udělat sýrový kraft mac a sýr
Když jsem však slyšel o řadě zmrzlina naplněná čajem z Tea-rrific! , Měl jsem záblesk inspirace: Kdo říká, že náš repertoár zmrzliny naplněné čajem musí být omezen na tyto příchutě? Co kdyby někdo chtěl vyzkoušet aromatický oolong nebo uklidňující bylinkový čaj ve formě zmrzliny?
S ohledem na tuto vizi jsem se rozhodl vytvořit snadný a univerzální recept, který by mohl být použit k přeměně jakéhokoli čaje na zmrzlinu. Počínaje zmrzlinovým základem bez víření jsem přidal několik kroků k nalití silného krému čajem a přišel na to, jak tento proces co nejjednodušší. Celkově bude nejtěžší část čekat, až zmrzlina zmrzne, než ji budete moci sníst.
Zmrzlina naplněná čajem
- Čas přípravy:8 hodin
- Čas na vaření:10 minut
- Celkový čas:8 hodin 10 minut
- Porce:6
- Snadný
- 2 šálky silného krému
- 1 14 oz může slazené kondenzované mléko
- 2 lžíce sypaného listového čaje NEBO 4 čajové sáčky
Složení
Athena Huynh
-
Krok 1
Těžký krém zahřejte na mírném ohni, dokud nezačne parit a za občasného míchání.
Athena Huynh
-
Krok 2
Hrnec odstavte z ohně a přidejte čajové lístky nebo čajové sáčky. Výhodou tohoto receptu je, že si jej můžete připravit s jakýmkoli oblíbeným čajem. Zde jsem použil thajský čaj a keňský fialový čaj. Hrnce přikryjte pokličkou a nechejte ji strmé asi 45 minut.
Athena Huynh
-
Krok 3
Přeceďte čajové lístky nebo vyjměte čajové sáčky. Chladnou silnou smetanu naplněnou čajem, dokud není úplně studená.
Athena Huynh
-
Krok 4
Vyšlehejte silnou smetanu na tuhé vrcholy.
Athena Huynh
je mražený špenát zdravý jako čerstvý
-
Krok 5
Umístěte slazené kondenzované mléko do mixovací nádoby a přeložte polovinu šlehačky. Jakmile je to úplně zapracováno, přeložte druhou polovinu šlehačky.
Athena Huynh
-
Krok 6
Nalijte zmrzlinu do nádoby a před podáváním ji dejte alespoň na čtyři hodiny do mrazničky.
Athena Huynh
Tipy pro úspěch
I když se jedná o relativně jednoduchý recept, stále existuje několik způsobů, jak se může pokazit (věřte mi, mluvím ze zkušenosti). Níže uvádíme seznam nejčastějších chyb, které vám pomohou tuto zmrzlinu vyrobit co nejplynuleji:
1. Sledujte hrnec. Mléčné výrobky mají tendenci překypět velmi rychle, takže se neotáčejte zády ke sporáku, když se silná smetana ohřívá. Pokud se vaří, hrnce okamžitě odstavte a bubliny by měly odumřít. Přehřátí těžké smetany může také způsobit její srážení, což dává zmrzlině drsnou strukturu.
Athena Huynh
2. V případě potřeby upravte dobu máčení. Ačkoli u většiny čajů by mělo fungovat 45–60 minut, můžete tuto dobu prodloužit nebo zkrátit podle síly čaje a požadované chuti. Doporučuji zkontrolovat silný krém naplněný čajem v 15minutových intervalech, abyste zjistili, zda je pro vás ta pravá chuť.
3. Než začnete šlehat, ujistěte se, že je krém opravdu studený. I když může být těžké čekat, je důležité dát krému dostatek času na ochlazení. Teplá těžká smetana také nešlehá (pokud vůbec) a správně šlehačka je nezbytná pro vytvoření lehké a krémové textury pro zmrzlinu bez zmrzliny.
Athena Huynh
4. Dávejte pozor, abyste silnou smetanu příliš nešlehali. Pokud používáte elektrický mixér, buďte zvlášť opatrní a přestaňte, jakmile šlehačka drží ztuhlé špičky. Jinak by šlehačka mohla být rozbitá a zrnitá, ale můžete to opravit tak, že ručně rozšleháte 1-2 lžíce čerstvé těžké smetany.
5. Složit lehce, abyste se vyhnuli deflaci své šlehačky. Příliš mnoho skládání může ze šlehačky vyrazit veškerý vzduch, což má za následek tekutou zmrzlinovou základnu a hustou ledovou zmrzlinu. Abyste se tomuto problému vyhnuli, přestaňte skládat, jakmile je šlehačka zabudována do slazeného kondenzovaného mléka.
Athena Huynh
6. Použijte výrobník zmrzliny pokud máte. Chcete-li připravit tento recept ve výrobníku zmrzliny, zašlehejte teplou silnou smetanu z kroku 3 do slazeného kondenzovaného mléka. Směs před nalitím do zařízení úplně ochlaďte. Zmáčkněte zmrzlinu, dokud nezhustne na konzistenci měkkého podávání (~ 25 minut).
Posuňte svou zmrzlinu na další úroveň
Nyní, když máte tento základní vzorec pro vytváření vlastní zmrzliny naplněné čajem, doporučuji vám, abyste s ní byli kreativní. Kromě použití různých druhů čaje můžete vyzkoušet jeden nebo více níže uvedených návrhů, jak přidat zmrzlinu naplněnou čajem další příchuť:
kolik kofeinu v ledové kávě Starbucks
Athena Huynh
1. Naplňte čerstvé bylinky, celé koření nebo citrusová kůra do silného krému v kroku 2. Vyzkoušejte mátou, levandulí, zázvorem, pomerančovou kůrou nebo dokonce vlastní směsí koření chai. Pomyslete na svůj oblíbený čaj a zvažte, jaké příchutě do něj patří. Pokud se cítíte ohromeni všemi možnostmi, podívejte se na tuto příručku, kde najdete nejlepší čaje pro každou náladu.
Athena Huynh
2. Vmíchejte do likéru * likér *, ochucené extrakty nebo hořké koktejly do slazeného kondenzovaného mléka v kroku 6 a poté je vložte do šlehačky. Začněte v malém a postupně zvyšujte množství ochucovadel podle svého vkusu. Krémové likéry obzvláště dobře doplňují silné, plné čaje a miluji kombinaci thajského čaje a Baileyho .
#SpoonTip: Alkohol snižuje bod tuhnutí zmrzliny, takže doporučuji přidat maximálně 1 lžíci likéru (40 procent ABV ) na šálek silné smetany. Zjistil jsem, že se jedná o maximální množství alkoholu, které zmrzlině umožní správné zahuštění, a vytvoří měkkou a nabratelnou zmrzlinu, kterou můžete jíst přímo z mrazáku.
Athena Huynh
3. Sklopte macerované ovoce nebo vrstva svou zmrzlinu s marmeládou nebo kompotem v kroku 7. Bobule a peckoviny, jako např broskve obzvlášť dobře se hodí k čaji a pro inspiraci můžete vyhledat různé příchutě ovocného čaje. Tento přírůstek také dodává zmrzlině zajímavý kontrast textury a záblesk chuti.
Se všemi těmito možnými kombinacemi jsou varianty vaší zmrzliny naplněné čajem nekonečné. Rád bych viděl, s jakými příchutěmi přijdete, takže neváhejte označit na Instagramu @spoon_ubc a @athenasweets a ukázat nám své výtvory. Bavte se a zůstaňte v pohodě se zmrzlinou naplněnou čajem.
