Není nic lepšího než horký šálek nudlové polévky, když se z toho cítíte. Nebo možná velká mísa, když je extrémně zima. Neexistuje však žádný důvod k otevření nudné kuřecí polévky z plechovky, abyste uspokojili svou touhu. Pho a ramen jsou dvě vydatné mísy s nudlovou polévkou pocházející z Asie. Tyto mísy vás naplní a zasáhnou vaši touhu vše v jednom slurp. Jejich chutný vývar, bohaté nudle a řada zálivek posune vaši průměrnou kuřecí nudlovou polévku na další úroveň. Na povrchu vypadají docela podobně, ale jsou úplně jiné, než si jeden může myslet.
Odkud pocházejí
Kenny Lin
Ačkoli pho (na obrázku výše) a ramen mohou být navzájem zaměňováni kvůli jejich podobnostem, jsou zcela odlišné. Pro začátek každý pochází z jiné asijské země. Pho pochází z Vietnamu a je považován za jeho národní jídlo. Jídlo vzniklo koncem sedmdesátých let po pádu Saigonu. Ramen byl naopak vyhledáván jako čínská polévka přinesl do Japonska v devatenáctém století, kdy vzkvétalo.
Kopat hlouběji do mísy
Lucy Rubinová
Možná toužíte po ramenu, ale to, co ve skutečnosti máte na mysli, je pho, tak jak poznáte rozdíl při příští objednávce? Jednoduché, jeho vzhled. Ramen a pho se v mnoha aspektech zcela liší, ale hlavní je jejich vzhled. Ramen (zobrazený výše) má malebnější aspekt. Jednou z hlavních věcí, která je odlišuje, je to, že mísy s rameny obsahují vejce na měkko a narutomaki které jste možná viděli při procházení emodži. Narutomaki je bílý a růžový rybí koláč, který napodobuje strukturu humra nebo kraba. Ramen také obsahuje list nori, alias mořských řas, který na pho chybí. Ramen používá nudle vyrobené z pšenice, díky nimž jsou o něco srdečnější než použití tenkých rýžových nudlí pho.
Vývar 101
Scott Harrington
Kromě toho, co je na povrchu, pho vývar a vývar z ramenu nejsou stejné. Pho se obvykle podává v hovězím vývaru se spoustou jarních cibulí, koriandru a fazolových klíčků, jako je mísa na obrázku výše. Ramen vývar, na druhé straně, je univerzálnější. Nejběžnějším vývarem je tonkotsu, který je vyroben z vepřové kosti. Jeho univerzálnost však umožnila řada jídel být vyroben. Shoyu ramen je vyroben ze sójové omáčky, shio je vývar na bázi mořské soli a miso je evidentně vyrobeno pomocí miso pasty.
Ať už dáváte přednost obvyklému nebo se vydáte na cestu a vyzkoušíte nová jídla, pro každého je připravena nudlová polévka. Pokud se cítíte autentičtější, pak je tu pro vás tradiční mísa pho se spoustou limetky a koriandru. Pokud dáváte přednost horské polevě s různými možnostmi vývaru, pak je ramen vaším nejlepším řešením. Přestože je mnoho lidí kombinuje, jejich odlišné příchutě a vzhledy vám mohou pomoci rozhodnout, které z nich vám bude chutnat více. Na konci dne jsou oba PHOnomenal!
