Ocitnete se před lednicí, voníte svým jídlem a snažíte se debatovat, zda je stále v pořádku jíst nebo ne? Snažíte se přesvědčit sami sebe, že budete pravděpodobně v pořádku, ale přesto se bojíte, že onemocníte? Mnoho onemocnění „žaludeční chřipkou“ je ve skutečnosti případem onemocnění, kterému lze předcházet jídlem, takže se snažte vyhnout bolestem břicha a informujte fakta o své lednici. Především se snažte udržovat jídlo mimo „Teplotní pásmo“ (což je 40 ° F - 135 ° F) po dobu maximálně 4 hodin - to zahrnuje čas, který nosíte v obchodě, dobu přípravy při vaření a časy, kdy jste ve třídě nechtěně vynechali cereální mléko. Takže nastavte teplotu v chladničce na 40 ° F nebo nižší a vždy vařte potraviny na minimální vnitřní teploty.
„Vysoce riziková jídla“ jsou potraviny s vysokým obsahem sacharidů a bílkovin, jako jsou brambory, těstoviny, maso, drůbež, mléčné výrobky a rýže. Citlivé jsou také předměty s vysokým obsahem vlhkosti - to zahrnuje spoustu ovoce a zeleniny, zejména pokud jsou nakrájené na plátky. S těmito potravinami buďte velmi opatrní. Potraviny se spoustou kyselin jsou vystaveny nižšímu riziku a obvykle je lze uchovávat o něco déle. Ve skutečnosti je májka, která je často považována za obrovský problém bezpečnosti potravin, ve skutečnosti poměrně stabilní ve srovnání s mnoha potravinami kvůli vysokému obsahu kyselin.
A nezapomeňte na zlaté pravidlo: pokud máte pochybnosti, vyhoďte je.
Maso :
Maso je jedním z potravin nejvíce náchylných k bakteriím ve vaší ledničce, protože bakterie milují vysoký obsah bílkovin a vlhkosti. Uchovávejte tedy všechno své maso o teplotě 40 ° F nebo nižší a řiďte se těmito pokyny, abyste ve svém hamburgeru nevytvořili něco funky:
- mleté maso: 3-5 dní
- omáčka / vývary: 1-2 dny
- slanina (otevřená): 1-2 dny
- šunka - vařená, celá: 7 dní
- šunka - vařená a nakrájená na plátky: 3–5 dní
- maso na oběd (neotevřené): 2 týdny
- masa k obědu (otevřená): 1 týden
- čerstvé klobásy: 7 dní
- uzené klobásy: 3-7 dní
- suché párky: 2-3 týdny
- ryby: 2-5 dní
- měkkýši: 2-5 dní
- drůbež: 1-2 dny *
* Drůbež je obzvláště náchylná k Salmonella proto buďte obzvláště opatrní při skladování a zabránění křížové kontaminaci u vašeho kuřete a krůt!
kolik gramů cukru v snickers
Mléčné výrobky :
Mléčné výrobky by měly být také skladovány při teplotě 40 ° F nebo nižší a má následující čas sedět v ledničce:
- otevřené mléko: 3 dny
- máslo: 14 dní
- měkký sýr (otevřený): 7 dní
- tvrdý sýr: až 6 měsíců
- jogurt (neotevřený): postupujte podle pokynů na obalu
Produkuje :
Produkt Produce se doporučuje udržovat na 45 ° F pro listovou zeleninu a 50-70 ° F pro ovoce. Delikátní ovoce, jako jsou broskve, bobule a švestky, by mělo být skladováno blíže k 50 ° F, zatímco jablka, hrušky a citrusové plody mohou být uchovávány mezi 50-70 ° F. Pro nejlepší chuť použijte následující pokyny:
- listová zelenina: 7 dní
- broskve, bobule, švestky, jiné peckové ovoce: 7 dní
- jablka, hrušky a jiné citrusové plody: 14 dní
Zbytky :
Zbytky jsou složité. Je snadné z něčeho vydělat příliš mnoho a nikdo nikdy neví, na jak dlouho jsou dobré (koneckonců recepty nemají datum vypršení platnosti)! Postupujte podle těchto pokynů pro zbytky potravin nebo potraviny zakoupené v hotových jídelních tyčinkách (jako je horká tyčinka Whole Foods nebo předem připravené polévky) a vždy pro nejlepší výsledky skladujte ve vzduchotěsných nádobách nebo plastových sáčcích při teplotě 40 ° F nebo nižší.
Foto Katherine Baker
- polévky a dušená masa: 3-4 dny
- vařené maso nebo drůbež: 3-4 dny
- pizza: 3-4 dny
- těstoviny: 3-4 dny
- rýže: 3 dny
- saláty: 3-5 dní
- saláty s vejci, kuřecím masem, šunkou, tuňákem a makarony: 3-5 dní
Na chladném a suchém místě :
Existuje důvod, proč vaše rajčata nechutnají tak dobře, když je necháváte v chladničce: některá jídla jsou ve skutečnosti lepší, když se nechají chladná. U některých produktů, jako jsou rajčata a brambory, dochází při působení chladu k chemickým změnám a poté se u nich mohou objevit nežádoucí příchutě. Při skladování dodržujte tyto pokyny a všechny následující potraviny uchovávejte mezi 50 až 70 ° F na suchém místě s malou expozicí světlu:
- kořenová zelenina (tj. brambory, sladké brambory, pastinák): 7-30 dní
- rajčata: 3-5 dní
- konzervy: 12 měsíců
- squash: liší se
Mrazák :
Pokud jsou uzavřeny ve vzduchotěsné nádobě, je možné prodloužit životnost mnoha vašich potravin v mrazáku. Ale to, že je v mrazáku, ještě neznamená, že je to dobré navždy. Udržujte mrazničku mezi 0 ° F a dodržujte tyto pokyny, abyste zajistili čerstvost a bezpečnost potravin a vyhněte se popálení mrazničkou.
Maso a mořské plody:
- mleté maso: 1-9 měsíců
- omáčka nebo vývar: 3-4 měsíce
- vepřové maso - velké kusy (jako pečeně): 6 měsíců
- vepřové maso - malé kousky (steak nebo kotlety): 3 měsíce
- slanina: 1 měsíc
- vařená šunka: 1-2 měsíce
- párky v rohlíku: 1 měsíc
- čerstvé klobásy: 3 měsíce
- měkkýši: 6-9 měsíců
- většina ostatních komerčně zmrazených ryb: 2–9 měsíců
- zmrzlina: až 3 měsíce
Vyrábí:
- zelenina: 8-12 měsíců
- ovoce: 12 měsíců
- solené ořechy: 6-8 měsíců
- nesolené ořechy: 9-12 měsíců
- byliny: 8-12 měsíců
Odkaz :
Amy Brown. Porozumění jídlu: Zásady a příprava, 4. vydání. New York, NY: Belmount, CA, Wadsworth, 2010.
