News flash, America: vaše oblíbené japonské jídlo není tak japonské, jak si myslíte. Zeptejte se kteréhokoli Japonce, jestli si myslí, že jsme odvedli dobrou práci při obnovování jeho tradičního jídla a je pravděpodobné, že dostanete rovné ne.
Foto s laskavým svolením edeats.com
Tady jsme se v Americe pokazili.
1. Inside vs. Outside
Fotografie jsou s laskavým svolením tinyhandsonline.com a kosher-bite.com
Japonsko: Originální sushi rolka (Maki) se skládá ze sushi rýže a ryb nebo zeleniny zabalených do nori (mořských řas).
Amerika: Aby přilákala západní estetiku, byla tradiční role převrácena naruby. Američané mají rádi jejich rýži zvenčí a nori zevnitř.
2. Jednoduché vs. složité
Fotografie jsou s laskavým svolením quora.com a house-sushi.com
Japonsko: M SZO sushi je jednoduché: mořské řasy, sushi rýže, jeden druh ryby a možná trochu zeleniny uvnitř.
jak víte, kdy je syrové kuře špatné
Amerika: Sushi rolky jsou zabalené v džemu a přelité různými druhy ryb, zeleniny a všeho, co se vejde dovnitř role. Exponát A: Rainbow Roll - kanic, tuňák, losos, yellowtail a avokádo, vše zabalené kolem kalifornské role.
3. Získání titulu „Sushi Chef“
Japonsko: Trvalo 2–4 roky intenzivního a stresujícího tréninku, než se stal kuchařem sushi. Než se člověk naučí, jak vyrobit kousek nigiri sushi, musí se naučit, jak správně krájet ryby, připravovat sushi rýži a spárovat je s dokonalým množstvím wasabi. Trvalo dva roky, než se stal kuchařem 5. úrovně. K dosažení nejvyšší úrovně 1 je zapotřebí mnoho dalších let tréninku.
Amerika: Kulinářské školy i obchody s kuchařstvím nabízejí kurzy výroby sushi, kde se můžete naučit, jak se připravuje americký sushi. Dokončení kurzů pro začátečníky a pokročilé z amerického sushi institutu trvá jen 3 měsíce. Po dokončení je udělen pouze certifikát.
4. Sushi rýže vs. hnědá rýže
Fotografie jsou s laskavým svolením learnhowtomakesushi.wordpress.com a foodspotting.com
Japonsko: Sushi se doslova promítá do octové rýže. Sushi rýže je menší bílá zrnitá rýže ochucená octem, cukrem a solí. Vytvoření dokonalé sushi rýže vyžaduje čas a určitou teplotu.
Amerika: S cílem přilákat zdravé ořechy zavedly sushi restaurace hnědou rýži jako náhradu za nezbytnou bílý sushi rýže.
restaurace s jídlem zdarma k vašim narozeninám
5. Malý vs. velký (a extra velký)
Fotografie s laskavým svolením palmathaisushi.com a yelp.com
Japonsko: Sushi je obvykle jednohubé jídlo. Typická role se skládá ze 6 malých kousků.
Amerika: Sushi rolky jsou v Americe poměrně velké. Objednávky obvykle obsahují 8 a více kusů velké role. Přicházejí také ve větší velikosti (nápověda: sushirrito) .
6. Chuťová rovnováha
Foto s laskavým svolením foodandwine.com
Japonsko: Rovnováha mezi chutí sushi rýže a ryb je u japonského sushi velmi důležitá. Chcete mít možnost ochutnat obě příchutě v každém sousto.
Amerika: Americká sushi rýže postrádá octovou chuť, kterou je japonská sushi rýže známá. Nedostatek vyvážených chutí naznačuje nesprávně připravené sushi . Tisk, tisk.
co se stane, když budete jíst prošlé máslo
7. Rolls vs. Cones
Foto Hannah Cooper
Japonsko: Ruční role v Japonsku má tvar kužele, ale stále je vyrobena z nori.
Amerika: Sushi stanice s potravinami a některé restaurace obsahují vaflové kornouty do svých „ručních rolí“.
Až tedy příště budete uvažovat o návštěvě sushi restaurace zde ve Spojených státech, proveďte průzkum a najděte tradiční japonský restaurace. Poděkujete mi později. Pokud mi stále nevěříte, podívejte se na recenzi tohoto šéfkuchaře o našem americkém sushi.
