Smetanový sýr není sofistikovaný. Postrádá to sexuální přitažlivost camembert nebo měkké sýr ricotta , a rozhodně to pro starý čedar neodpovídá - ale to je součástí jeho kouzla. Smetanový sýr je prostý a ví to. Místo toho, aby svítil na talíři se sýrem, obvykle najde místo na a bagel nebo plátek hladkého chleba.
Ačkoli se nám tato klasická kombinace líbí, je čas využít všestrannosti sýra: Smetanový sýr je extrémně jemný, díky čemuž je ideální pro vaření a pečení. Dodává slaným pokrmům smetanost, dobře se taví a málokdy dominuje nad jinými příchutěmi. V sladkostech sýr přispívá jemnou špetkou a zesvětluje pečivo.
Tady je 5 způsobů, jak dostat svůj Schmear za hranu bagelu:
Foto s laskavým svolením Food52
1. Dejte tomu funk.
Lox a smetanový sýr jsou nejlepší přátelé z nějakého důvodu: Mírný sýr prořízne kouřovou rybu a vytvoří kombinaci, která je dostatečně intenzivní. Ale tento efekt funguje dobře u všech silně ochucených ryb, včetně uzený pstruh a sardinky . Smíchejte ryby, smetanový sýr, nasekanou šalotku, bylinky a citronovou šťávu a vytvořte pomazánku. Poté ji rozetřete na krekry nebo crudit - nebo z velké směsi udělejte celou kombinaci vrstvy na brunch.
Foto s laskavým svolením Food52
2. Vymačkejte to.
Nikdo nemá rád sucho míchaná vejce . Smetanový sýr řeší tento problém tím, že udržuje vaše vejce vlhká a melty. Smíchejte vejce a mléko, přidejte ho do horké pánve a poté sklopte kousky sýra. Sýr by se měl rozpustit ve vejcích a vytvořit krémovou a načechranou směs.
Foto s laskavým svolením Food52
3. Věci 'em.
Jalapeño poppers jsou skvělí v barech, ale mnohem méně zábavné je dělat je doma. Ušetřete si starosti s pečením a smažením tím, že místo toho vyrobíte pečené poppers. Smažte smetanový sýr, čedar, cibuli a koření a poté je rozložte na rozpolené a nasazené papriky. Pečte je na 425 ° F po dobu 15 až 20 minut, nebo dokud sýr nebude bublat a nezhnědne.
Foto s laskavým svolením Food52
4. Pečeme dort.
Přestože a librový dort je jednoduché, je těžké to napravit. Často vychází z trouby suchý a hustý - spíše jako chléb než jako lahodný dort. Smetanový sýr toto riziko eliminuje tím, že udržuje dort vlhký a lehký. Dodává dortu také příjemnou kyselost a dodává mu chuť.
Foto s laskavým svolením Food52
5. Rozmačkejte to.
K výrobě skvělé zmrzliny doma nepotřebujete vejce. Tuto metodu zdokonalil Jeni Bauer ze společnosti Jeni’s Ice Cream místo toho spoléhá na kukuřičný škrob a smetanový sýr. Zahrnuje to vaření směsi mléka a smetanového sýra dostatečně dlouho, aby se snížila tekutina a koncentrovaly mléčné bílkoviny. Smetanový sýr přidá trochu bílkovin, zatímco kukuřičný škrob celou směs zahustí. Nakonec napodobuje vaječné žloutky, které dohromady váží vodu a tuk a vytvářejí emulzi. Bez vajec je zmrzlina mnohem lehčí a měkčí - ideální pro přímou spotřebu v mrazničce.
Pro více milovníků sýrů:
- Toast týdne: Banánový krémový sýr a džem
- Tyto Red Velvet Cheesecake Brownies zničí další dezerty
- Jak si vyrobit sýrový talíř hodný Instagramu
