Je léto. Venku je sto stupňů. Nechcete zapnout troubu. Co děláš? Rozsviťte gril. Co grilujete? Kuře? Burgery? A co pizza? Ano - pizzu můžete vařit přímo na grilu a její chuť je v porovnání s pizzou vařenou v troubě. Ale než se rozsvítíte, tady je 7 věcí, které jsem se nenaučil z grilování pizzy.
Získejte extrémně vysokou teplotu grilu
Foto Ellen Gibbs
Mluvíme 500 stupňů vysoko. To funguje nejlépe na plynovém grilu, pokud se však zdá, že grilování s plynem je pro všechny fanoušky tvrdého uhlí ubohé, ujistěte se, že poté, co uložíte uhlí, budete rychle pracovat, než ztratí teplo.
Nepoužívejte pergamen
Foto Ellen Gibbs
Pergamen v troubě? Pokuta. Pergamen na grilu? Není v pořádku. Může být jednodušší přenést pizzu na gril, ale (mluvíme z minulých zkušeností) pergamen spálí, poškodí rošty na vašem grilu a zanechá na pizzu zuhelnatělou pachuť. Fuj. Řešení? Namočte své povrchy a použijte a kůra pizzy .
Nechte těsto odpočívat
Foto Ellen Gibbs
Pokud má vaše těsto pružnost nebo se při vytahování táhne, nebojujte s ním. Odcházejte 10 nebo 15 minut, aby se lepek uvolnil. Díky tomu se těsto snáze protáhne s menším odporem. Více krusty na pizzu se rovná většímu prostoru pro zálivky a více zálivků se rovná větší radosti. Dává to smysl.
Neroztírejte příliš mnoho těsta
Foto Ellen Gibbs
Jak již bylo řečeno, nechcete, aby vaše těsto bylo příliš tenké. Čím tenčí je kůra vaší pizzy, tím obtížnější bude její přenos. Otvory jsou vyrobeny pro vejce a toast - ne pizza.
Vybírejte své zálivky moudře
Foto Ellen Gibbs
Cokoli zabalené v oleji - artyčoky, ančovičky, olivy - je třeba před pizzou opláchnout nebo alespoň osušit papírovým ručníkem. Nechcete, aby vaše polevy plavaly v kaluži oleje, odhazovaly další příchutě a textury a aby vaše pizza byla mokrá. Nikdo nemá rád mokrou pizzu.
potraviny, které jsou dobré pro váš hlas
Neodcházejte od grilu
Foto Ellen Gibbs
Pizza se rychle vaří. Nezapomeňte se vznášet u svého grilu, zatímco se vaří vaše pizza, a pečlivě sledujte, zda nedochází ke spálení. Je v pořádku nahlédnout pod kůru nebo otočit samotnou pizzu a ujistit se, že dostanete pěkný, rovnoměrný popel.
Bavte se s tím
Foto Ellen Gibbs
Nezapomeňte dýchat, relaxovat. Nemá smysl plakat nad rozlitým mlékem - nebo v tomto případě spálenou pizzou. A pokud vše ostatní selže - zavolejte svého nejbližšího pizza kloub a zítra to zkuste znovu.
