Restaurační průmysl je pro ženy překvapivě obtížným oborem. Podle Národní asociace restaurací před čtyřmi lety provozovalo ženy pouze 33% restaurací - ale toto číslo se neustále zvyšuje. Vysoce konkurenceschopný a často dominující mužský pracovní prostor byl v celé zemi zpochybněn. Z elektráren jako DO v NYC ( jedlé těsto na sušenky ? Žena GENIUS) do stále trendy mléčné tyčinky Momofuku a zmrzliny z cereálního mléka Christiny Tosi. Ženy v některých hlavních směrech jasně zářily a Denver není výjimkou. Zde je osm restaurací v Denveru, které jsou hrdě provozovány ženami.
Olive and Finch s Mary Nguyen
Mary Nguyen udělala to, o čem sní tolik lidí: rozhodla se ukončit práci v kabině financí a věnovat se své kuchařské vášni - první otevření P17 na deset let a nedávno Olive and Finch. Ona je také vystupoval v dokumentu Projekt zmocnění , jehož cílem je zmocnit a inspirovat ženy k tomu, aby mohly pokračovat ve své kariéře.
Luxusní kavárna a pekárna s inovativními zvraty v uklidňující klasice je snadné vidět, kolik péče a úsilí Nguyen věnuje těmto pokrmům. Ankarský sendvič je nutností: domácí pečená krůta, brie a ořechové aioli na pečených bagetách toho rána. K dispozici je rozsáhlé a oblíbené snídaňové menu: co třeba domácí croissant plněný míchanými vejci, brie a červeným pepřem aioli podávaný se stranou škrábanců? Dej nás hned na seznam váh.
nejlepší jídlo k pití před požitím alkoholu
Zeleninová zahrada s Teri Rippeto
Rippeto po střední škole navštěvovala Kalifornskou kulinářskou akademii a krátce poté, co promovala, otevřela restauraci v Missouri a koncem 90. let se svým otcem otevřela Potager v Denveru. Teriinou největší motivací k vaření je způsob, jakým spojuje lidi: „... byla to vzpomínka, na kterou se každý z nás odvolává, která spojuje lidi a jídlo.“
Potager je rustikálně elegantní restaurace v útulné čtvrti v Denveru. Snaží se připravovat pokrmy, které pocházejí z místních a sezónních zdrojů, při zachování atmosféry, která je tak přátelská, jako byste byli pozváni do Rippetoova vlastního domu. Nabídka je tak sezónní, neustále se mění, nikdy se s ní nebudete nudit! Některé z pozoruhodných jarních možností zahrnují dvakrát pečené citronové, pažitkové a chevre suflé nebo rohové poštovní farmy vepřové břicho špagety carbonara.
Práce a třída s Danou Rodriguezovou
Jednou z 8 restaurací v Denveru, kterou hrdě provozují ženy, je Work and Class, restaurace zaměřená na krmení vašeho průměrného joe 9-5-er, a kdo by to měl udělat lépe než drsná žena u kormidla? Rodríguez má klasický příběh o úspěchu, přestěhoval se do Denveru z Mexika a začínal jako myčka nádobí, ale rychle se pohyboval v řadách restauračních prací, protože její nadřízení uznávali její dovednosti a vášeň. Nebojí se postavit se také za svou kariéru, získala přezdívku „Loca“ od svých předchozích mužských spolupracovníků za to, že na ně křičela, když ji dráždili.
Nabídka v Work and Class je nepochybně americká, ale s iteracemi, které byste si nikdy nemysleli udělat doma: empanadas z modré kukuřice, mezcal BBQ hrudník a smíšený bobule - jen abychom jmenovali alespoň některé.
Annette s Caroline Glover
Glover začal pracovat v restauracích od 15 let a pokračoval ve studiu na Culinary Institute of America. Nyní kombinuje všechny své zkušenosti s prací v New York's Spotted Pig, Denver's Acorn a různých farmách, aby vytvořila její vize nejlepšího zážitku z restaurace. Caroline si všímá důležitosti písku ve svém oboru a modeluje své obchodní a osobní praktiky na příkladu své tety Annette (jmenovkyně restaurace).
Annette je restaurace zaměřená na dřevěná jídla od začátku do konce, která zůstávají stejně inovativní i krásná. Restaurace se nachází v neuvěřitelně zrekonstruovaném skladišti: Stanley Marketplace je sbírka butiků, restaurací a dokonce i pivovaru, které vytvářejí atmosféru zábavy a kreativity, jakmile vstoupíte. To se odráží v pokrmech Glovers, jako je chobotnice patatas bravas, gratinovanou sunchoke nebo místní farmu s vykostěným vepřovým kotletem podávanou s domácími knedlíky. Annette není jen restaurace, je to zážitek.
Wong Way Veg Food Truck s Lisou Wong
Lisa Wong je samozvaná „šéfka b * tch“ a není těžké pochopit proč. Nebojácně otevřela koncept, který na potravinářské scéně v Denveru dosud nebyl populární, a byla odhodlána změnit stereotypy o nudném rostlinném jídle svými vlastními inovativními recepty.
Wong Way je naše první volba pro všechny vegany! A první z '8 restaurací v Denveru, které provozují ženy', která je náhodou potravinářským vozem. Tento funky food truck má mezinárodní inspirované pouliční jídlo se zvíře milující složkou - jídlo, ze kterého se můžete cítit dobře při jídle, které chutná lahodně a jedinečně v jednom: poutine, tater tots, BBQ jackfruit burrito plněné veganským mac a queso sýrem a solené karamelový chléb pudink, abychom jmenovali jen několik šíleně znějících kousnutí.
hosté jezdí a potápějí se na Oahu
La Merise francouzská kuchyně se spolumajiteli Elenou Zasytiene a Baiba Sisco
Poté, co se přestěhoval do Denveru a nenalezl to správné řešení v jiných restauracích, tyto ženy rozhodli se vymanit z toho, co bylo k dispozici, a vytvořit si vlastní cestu otevřením vlastní restaurace. Lotyšská a litevská provozující nóbl francouzskou restauraci chápou důležitost rozmanitosti v restauračním průmyslu nejen podle toho, odkud jste, ale také podle toho, jak se identifikujete.
Toto je typická francouzská restaurace - bílé prádlo, máslové žluté tapety a dobré víno - budete se okamžitě cítit převezeni do francouzské kavárny v Paříži. Nechte se těmito pokrmy přepravit: šnečí (pro odvážné) hovězí bourguignon, steakové hranolky a celé menu věnované palačinkám. Způsob, jak jít dámy, jejich nabídka dokazuje, že dvě brilantní ženské mysli jsou lepší než jedna! (Také vyhráli Denver's Choice Award za rok 2018!)
Maria empanada s Lorenou Cantarovici
Lorraine se narodila v Argentině a vyrostla její svobodná matka Maria, nejen jmenovec restaurací, ale vzor pro Cantaroviciho ženský příběh úspěchu. Začala pomáhat živit sebe a svou matku a později se stala dokonalou v účetnictví, než ji přátelé a cateringové firmy motivovaly k tomu, aby rozšířila své dovednosti v empanadě. Její kombinované kuchařské dovednosti, historie účetnictví a marketingu a odhodlání se vyplatily, protože byla Coloradoovou osobností roku 2017 v oboru malého podnikání (US Small Business Association).
Další slibné recenze: Byla uvedena v časopise Food Network Magazine, Diners Drive-ins a Dives a Denverův seznam 10 nejlepších nových restaurací - Cantarovici dokazuje, že je ženskou silou, se kterou je třeba počítat. Nabídka je specifická, samozřejmě hlavně empanadas! Ale když uděláte jednu věc, uděláte to dobře, s příchutěmi jako caprese, argentinským grilovaným steakem, veganskou vegetariánskou variantou a dokonce i banánovou nutellou nebo hruškovou marsalou jako dezert. Tyto šupinaté, nádherné kapsy podobné koláčům vás volají do Denveru.
Černé oko Káva a kavárna s Alexandrou Elman
Elman není jen majitel, ale i návrhář velmi oblíbená kavárna v Denveru . Jediné, co musíte udělat, je navštívit web, abyste zjistili, jak skvělá a kurátorská estetika toto místo má. Kavárnu a kavárnu zdobí elegantní černé a bílé dlaždice a funky umění. Nejúžasnější koncept? ze dne na noc je káva nahrazena alkoholem a celé místo konání se změní ve styl baru - éra prohibice. Ve svém krásném prostoru také pořádají soukromé akce a byly zmíněny v Bon Appetit, Zagat a Denver Post, kde chválí jejich design, kávu a jídlo. Zde je několik vzorků: steak a vejce, domácí chléb, pečivo a iterace „hot-pocket“ a v noci řemeslné koktejly.
Tyto ženy dokazují, že úspěch, kreativita a lahodnost mohou pocházet odkudkoli. Tam, kde kdysi byli restauratéři převážně muži, se v řadách prosazovaly ženy, od myčky nádobí až po případné majitele a šéfkuchaře. Nebyla to snadná cesta, došlo k sexismu v podobě obtěžování, rozdílu v odměňování a obecné diskriminace - ale ženy jako ty v těchto památkách v Denveru dokazují, že být kuchařkou a umělkyní a vizionářkou je kariéru a sociální postavení, za které stojí za to bojovat. Budoucnost je ženská a vypadá to, že budoucnost jídla je také!
