Ať už jsou plněné modrým sýrem, máčeny v alkoholu nebo odpočívají na mastné hromadě nachos, olivy vylepšují jakékoli jídlo (nebo pití). Není žádným tajemstvím, že olivy se dodávají ve dvou barvách, černé a zelené. Ale kolik toho opravdu víte o těchto slaných svačinkách a co tyto barvy znamenají? To je místo, kde jsem přišel. Rozhodl jsem se prozkoumat význam za černými a zelenými olivami, abych odložil všechny hořící otázky, které byste mohli mít. Jak se ukázalo, olivy jsou docela složité.
Dějiny oliv
Než ponoříme hlavu nejprve do oliv a příslušných barev, pojďme se vrátit. Pocházející z Asie, olivy jsou neuvěřitelných 6000 let . Myslím, že každý vykopal ty špatné chlapce, protože se rychle stali základem ve Středomoří, zejména u Řeků.
Nakonec, olivy a jejich drahocenný olej se propletly s mnoha židovsko-křesťanskými a islámskými náboženstvími . To přineslo olivy do domácností a komunit po celém světě, což je částečně důvod, proč jsou dnes olivy tak populární.
Černé vs zelené olivy
Poté, co jsem strávil alarmující množství času zkoumáním oliv a významů jejich barev, jsem dospěl k závěru: je to všechno o načasování.
Barva olivy (zelená nebo černá) je založena na když se sbírá a konzervuje oliva . Zelené olivy jsou nezralé, zatímco černé olivy (uhodli jste správně) před dozráním dozrávají. Nezapomeňme na zachování metod, protože to také hraje malou roli v těchto dvou barvách.
jj smith 10denní zelený smoothie čistí občerstvení
Zelené olivy jsou obvykle namočené v louhu (aka chemický roztok), pak se fermentuje ve slaném nálevu. Černé olivy, podobné zeleným, se obvykle namočí do louhu a poté se vytvrdí ve slaném nálevu, aby se snížila hořkost. Čím delší je oliva namočená v roztoku, tím méně hořká.
Mluvit o chuti.
Caroline Ingalls
Zrekapitulujme: Zelené olivy jsou nezralé, když jsou sklízeny, zatímco černé olivy dozrávají, než jsou sklizeny. Vím, co si v tuto chvíli myslíš - ovlivňuje to chuť?
Pokud jde o chuť, je mezi nimi rozdíl. Zelené olivy jsou obecně hořčí ve srovnání s černými olivami. Černé olivy obvykle obsahují více oleje a méně soli než zelené olivy. To je však obvykle způsobeno rozdílem v přípravě a balení.
#SpoonTip: Pokud jste amatérský pojídač oliv a chcete něco jemného, zkuste oxidované černé olivy.
Je jedno nutričně lepší než druhé?
Pokud jste zdravou maticí, která hledá nejvíce výživnou olivu, neztrácejte čas. Mezi těmito dvěma barvami nejsou žádné zásadní rozdíly. Olivy jako celek obsahují zdravé tuky a minerály, včetně mědi a železa. Bonus: Tito muži jsou bohatí na vitamín E a další antioxidanty.
Tady to máš. Barva olivy závisí na tom, kdy byla vybrána a jak byla zachována. Zelené nebo černé, olivy jsou přísada vše v jejich vlastní pravý . Osvědčují se v různých pokrmech, nápojích a různých sýrových deskách. Ještě lépe, olivy mohou stát samy o sobě jako kousek dokonalé snacky.
