Jelikož se korejské jídlo ve Spojených státech stává stále populárnějším, roste i kimči. Kimchi je korejská základna nakládané zeleniny a nejčastěji se používá jako příloha při jídle. Ačkoli nejznámější typ je vyroben z zelí napa, ve skutečnosti si můžete pochutnat na mnoha různých odrůdách kimchi - a ne všechny jsou pikantní.
Stejně jako u většiny základních potravin je kimči důležité pro korejskou kulturu jako celek. Často se stává, že tchyně učí svou snachu její recept na kimchi, takže se dědí z generace na generaci. Začátkem letošního roku jsem se oženil s korejskou rodinou a už roky si vážně užívám jídlo své tchyně. Bylo tedy načase naučit se recept na kimchi mé tchyně.
Tento recept je určen pro baechu kimchi (배추 김치) nebo kimchi vyrobené ze zelí napa. Přesněji řečeno, jedná se o mat kimchi (refers), který odkazuje na způsob krájení zelí před jeho nakládáním. Tato metoda je o něco jednodušší a rychlejší, takže si své kimchi můžete vychutnat dříve!
Baechu Kimchi
- Čas přípravy:5 hodin 30 minut
- Čas na vaření:0
- Celkový čas:5 hodin 30 minut
- Porce:90
- Snadný
- 3 zelí napa
- 1/2 šálku soli
- 1 šálek gochugaru - korejské vločky z červeného pepře
- 1/4 šálku cukru
- 1/2 šálku mletého česneku
- 1 šálek mleté cibule
- 1 lžíce mletého zázvoru
- 1 šálek nakrájené zelené cibule
- 1/2 šálku rybí omáčky
Složení
Shelby McLennanová
-
Krok 1
Umyjte zelí a nakrájejte na čtvrtiny. Umístěte do velmi velké misky (budete ji potřebovat po zbytek procesu).
je arašídové máslo kapalina nebo pevná látka
Fotografie Shelby McLennanové
-
Krok 2
Rovnoměrně solte zelí. Tím vytáhnete vlhkost a připravíte ji na moření. Nechejte 5 hodin stát při pokojové teplotě.
košíčky arašídového másla obchodníka Joea z tmavé čokolády
Fotografie Shelby McLennanové
-
Krok 3
Odřízněte konce zelné čtvrti a zahoďte je. Poté nakrájejte zelné čtvrti na kousky. Umístěte sekce do velké misky.
Fotografie Shelby McLennanové
-
Krok 4
Přidejte zbývající přísady do zelí a promíchejte.
Fotografie Shelby McLennanové
-
Krok 5
Nasaďte si rukavice a promíchejte rukama. Nejjednodušší a nejlepší způsob, jak kimchi namíchat, je zatlačit ruku až na dno mísy a kimchi na sebe složit. Poté potřete horní vrstvu, aby se koření lépe rozložilo. Dělejte to, dokud není kimchi dostatečně promícháno.
Fotografie Shelby McLennanové
můžete rozpustit velveeta v mikrovlnné troubě
-
Krok 6
Vezměte hrst kimchi a vložte do vzduchotěsné nádoby. Po každé hrstce ji pevně zatlačte a zabalte do nádoby. Můžete jej vložit do tolika kontejnerů, kolik chcete.
Fotografie Shelby McLennanové
-
Krok 7
Jakmile odstraníte všechny kimči z velké mísy, přidejte šplouchnutí vody a omyjte všechny přebytečné koření ze stran. Přidejte vodu do nádoby. To proto, abyste neztráceli žádné koření. Pokud jste použili více kontejnerů, rozdělte jej rovnoměrně mezi kontejnery.
Fotografie Shelby McLennanové
-
Krok 8
Sbalte si kimchi ještě jednou a pevně utěsněte. Necháme 1 - 2 dny stát při pokojové teplotě a poté přesuneme do chladničky. Bude to trvat několik měsíců.
Fotografie Shelby McLennanové
