Rozdíl mezi mletým a čerstvým zázvorem je podobný rozdílu mezi sušenou a čerstvou bylinou nebo kořením. Zatímco mletý zázvor může jistě stačitpečené dobroty(gingersnaps, někdo?) nebovrby„recepty, které vyžadují čerstvý zázvor, to dělají s úmyslem přinést nejsilnější zázvorový kop. Naštěstí, na rozdíl od čerstvých bylinek, lze čerstvý zázvor koupit v malém nebo velkém množství za přijatelnou cenu a uchovávat v lednici několik týdnů. Většina receptů vyžaduje jen palec nebo dva čerstvého zázvoru, protože i malé množství tohoto kořeněného kořene vede dlouhou cestu k rozjasněnípolévky,saláty,masové marinádya dokonce i nápoje (zkuste přidat několik slupek čerstvého zázvorudomácí chai). Jakmile svého nového uzlíka poznáte a milujete, určitě si budete chtít vyzkoušet tyto techniky, jak oloupat a nastrouhat čerstvý zázvor.
Celkový čas : 5 minut
Složení : Jeden kus čerstvého zázvoru
Pokyny :
1. Pomocí odřezávacího nože odřízněte malý 1-palcový kousek zázvoru (nebo tolik, kolik vyžaduje váš recept).
Foto Kendra Valkema
2. Odřízněte špičku od nerozříznutého konce zázvoru tak, aby byly oba konce ploché.
Foto Kendra Valkema
3. Položte zázvorový kus svisle na jeho silnější konec. Nůžem odstřihněte kůži shora dolů. Držte nůž blízko vnějšího okraje, abyste kůrou neodstranili příliš mnoho zázvorové dužiny.
Foto Kendra Valkema
odkud pochází název hot dog
4. Oloupaný kousek zázvoru lze nakrájet na velké kousky (pokud se přidává k něčemu, co bude vypuštěno, například chai) nebo nastrouhat (pokud se zázvor bude jíst).
Foto Kendra Valkema
Strouhání zázvoru s mikroplánem
Pokyny :
1. Pevně uchopte oloupaný zázvor v pravé ruce a pomocí palce a ukazováčku jej uchopte. Držte mikroplán pevně levou rukou a poté pohybujte zázvorem sem a tam po mřížkách. Pokračujte, dokud nezůstane kousek zázvoru - nepokoušejte se celý kousek zázvoru nastrouhat na mikroplán, protože byste mohli riskovat prsty.
Foto Kendra Valkema
Krájení zázvoru s nožem
Pokyny :
1. Ostrým nožem na ořezávání oholejte malé slupky zázvoru. Namísto loupání z jedné strany na druhou otáčejte zázvorem, jak si ho oholíte, odloupněte úplně vnější vrstvu, než přejdete na jinou vrstvu. To zajistí, že vaše kůry budou rovnoměrnější a nebudete se během jídla kousat do extra silného a extra kořeněného kousku zázvoru!
Foto Kendra Valkema
