Otázka, kterou jsem si ve fantastických restauracích vždy kladl: mascarpone vs smetanový sýr - jaký je rozdíl? Mají podobný vzhled, oba mají slabou sýrovou chuť, jsou rozhodně krémové a oba jsou bílé. Jsou to samé? Lze je použít zaměnitelně? Existuje bageta z mascarpone? Můžete při výrobě tiramisu použít krémový sýr místo mascarpone? Rozhodl jsem se dostat na dno této záhady a toto jsem našel.
Mascarpone vs krémový sýr
Mehak dhawan
Mohu použít mořskou sůl místo košer soli
Největší rozdíl mezi mascarpone a smetanovým sýrem je v množství mléčného tuku, které obsahuje, a v tom, odkud pocházejí. Mascarpone pochází z Itálie, zatímco krémový sýr, který známe a milujeme, byl vytvořen v Americe. Ze zákona Americký smetanový sýr musí obsahovat nejméně 33 procent mléčného tuku a ne více než 55 procent vlhkosti. Mascarpone je v podstatě italský smetanový sýr, ale je vyroben z celé smetany.
Protože mascarpone nebo „italský krémový sýr“ má vyšší obsah tuku než „americký“ krémový sýr, má mascarpone mnohem bohatší a krémovější chuť. Smetanový sýr, který používáme na bagely, má o něco kyselejší chuť než mascarpone, což je ideální pro tvarohové koláče.
Můžete je použít zaměnitelně?
Miranda Knight
Záleží na chuti, kterou hledáte, ale pokud nemůžete získat mascarpone, můžete jej nahradit smetanovým sýrem, pokud uděláte pár věcí. Nejprve vyjměte smetanový sýr z ledničky a nechte jej ohřát na pokojovou teplotu. Chcete-li dosáhnout stejné konzistence mascarpone, promíchejte a smažte smetanový sýr vidličkou.
Poté smíchejte smetanový sýr se silnou šlehačkou nebo zakysanou smetanou (pokud nemáte silnou šlehačku). Pokud používáte těžkou smetanu na šlehání, použijte až 1/4 šálku na 8 oz. smetanového sýra . Pokud používáte zakysanou smetanu, použijte stejné díly zakysané smetany a smetanového sýra.
#SpoonTip: Konzistence se bude mírně lišit od tradičního mascarpone, ale bude dostatečně podobná, že nebude mít vliv na většinu receptů.
jaký druh želatiny je v dávkách hvězd
Jednoduché recepty na dezert
Isabel Wang
Tiramisu je nejklasičtější dezert, když si lidé představí sýr mascarpone. Je to bohatý dort nasáklý kávou s krémem mascarpone a kakaovým práškem nahoře. Tento citrónový bobule mascarpone koláč je další krásný dezert s použitím mascarpone sýra. Tento dortík s křehkým chlebem má perfektní sladkost a je šťastným prostředkem mezi tvarohovým koláčem a krémovým koláčem.
Pokud jde o zákusky tvarohový koláč, přemýšlejte s nimi mimo krabici sýrové tyčinky s citronovým krémem . Jedná se o perfektní kombinaci sladkého a chutného. Smetanové sýrové blondýnky jsou další dezert hodný slintání, který kombinuje dvě již neuvěřitelná jídla. Snadné provedení a krásný povrch! Je to také vždy možnost zůstat u klasického receptu na smetanový sýr s polevou červený sametový dort (nebo jakýkoli dort).
Nyní, když znáte rozdíl mezi mascarpone a smetanovým sýrem, chlubte se svými přáteli a podělte se s nimi o lahodné dezerty z mascarpone nebo smetanového sýra!
