Mohu s jistotou říci, že některé z mých oblíbených nocí ze všech čtyř let na vysoké škole jsem strávil ve spoře osvětlených, neuvěřitelně páchnoucích pokojích Iberian Pig Tapas Bar v Atlantě. Od víkendů rodičů až po výročí a drinky s přáteli, toto místo je téměř vždy mé oblíbené. Začátkem tohoto semestru jsem si ale uvědomil, že mám stejnou objednávku od své první cesty před všemi těmi lety. Přizval jsem tedy přítele a objednal jsem třikrát tolik, kolik naše žaludky pojme, abych vám poskytl nejlepší možné shrnutí menu. Zde jsou mé poznatky.
Talíř se sýrem a masem
Upřímně řeknu, že si myslím, že s uzeninami nikdy neuděláte chybu. Obzvláště v příjemných španělských restauracích se tyto malé předkrmy vždy trefí. Mezi mé oblíbené od Iberian Pig patří Jamón Ibérico a Mahón D.O., i když chorizo a manchego také získávají čestná uznání.
Datle zabalené ve slanině
Není překvapením, že nejvíce vychvalované jídlo v této restauraci je Absolutně stojí za to tlachání. Moje máma se ptá na tato data pokaždé, když je v Atlantě, a já bych lhal, kdybych řekl, že se předtím v mých snech neobjevily. Slanost slaniny smíchaná se sladkostí datlí a ostrým kořením z omáčky romesco je na smrt, a ty budou bezpodmínečně součástí mého I.P. objednat tak dlouho, dokud navštívím ATL.
Tacos z vepřové líčka
Ty by nikdy nebyly na mém radaru, nebýt přítomnosti dalších zkušených pojídačů tapas. Upřímně by mě nikdy nenapadlo objednat si tacos v restauraci tapas, ale rozhodně mohu říci, že jsem rád, že jsem to udělal. Nejen, že skořápky na těchto jsou nejneuvěřitelnější, co jsem kdy jedla, ale avokádová créma celý pokrm skvěle zjemní. Ke všemu je vepřové jedno z nejlepších mas, jaké jsem kdy jedl. Rozhodně lze s jistotou říci, že v době, kdy jsme odcházeli, nezůstalo na talíři ani jedno.
brokolice
Ve vší počestnosti jsem si brokolici objednala, aby na stole byla alespoň jedna zelenina. Jak bylo řečeno, příště bych to vynechal. Jídlo bylo uvařeno dobře, ale nebylo o čem psát domů; byla to brokolice vaší mámy v opravdu skvělé omáčce. Toto jídlo rozhodně vyvážilo jídlo, i když pokud se snažíte jít na 'wow-faktor', tohle se mi nepovedlo.
Iberský sýr Mac 'N'
Toto je další z mých oblíbených všech dob a jako nadšenec do mac a sýrů mohu říci, že je dostatečně jedinečný, aby si zasloužil objednávku. I když se to může zdát jako neobvyklá volba pro zážitek ze španělského tapas, myslím, že je to jedna z nejlepších možností v nabídce. Omáčka je ostrá a krémová zároveň a chuť opravdu vyvážila některá další jídla, která jsme si objednali. Bez ostychu bych šel do Iberian Pig jen pro jejich maku a sýr a nedovedu si představit, že by se tam jídlo bez toho někdy cítil kompletní.
Ravioli z dušené telecí stopky
Bylo to neuvěřitelné, i když bych to upřímně nechal v další objednávce. S makrem a sýrem to vypadalo jako hodně těstovin a bylo to skoro příliš bohaté na to, aby to dojedlo. Demi-glace na vrchu ravioli je zredukován do téměř karamelové konzistence, a i když to bylo neuvěřitelné vyzkoušet, sotva jsem do toho dokázal dát důlek. Řeknu však, že pečené lesní houby nahoře byly úžasné a skoro bych je snědl raději než samotné těstoviny.
Vejce s lanýžem
To byl pro mě bezpochyby nečekaný vítěz. Bohatý lanýžový krém s rovnováhou dokonale uvařeného vejce a dušených vepřových líček chutnal jako nebe na pánvi. Ke všemu byl nezbytnou nádobou celého pokrmu dokonale propečený chléb. To byla jedna z nejlepších věcí, které jsem kdy vyzkoušel, a celé mé experimentování s menu stálo za to. Toto jídlo bylo také nejblíže všemu, co jsem jedl v Madridu nebo Barceloně, takže získává body navíc za autentičnost. Jsem ale milovník všeho s lanýžovou příchutí, takže pozor, lanýž je zde velmi silný.
1855 Striploin
To byla jedna z mých oblíbených věcí v nabídce Iberian Pig po dlouhou dobu, i když jsem šokován, když říkám, že by mohla být nahrazena některými novými možnostmi. To však neznamená, že toto jídlo nebude mít vždy zvláštní místo v mém srdci. Křehkost hovězího masa je neuvěřitelná a stejně jako všechno ostatní na jídelním lístku je spojení, které k němu patří, naprosto neuvěřitelné. To je perfektní tapas základ.
Masové empanády
To jsou úžasné empanády, nenechte se mýlit. Jako doslova všechno ostatní v nabídce Iberian Pig jsou neuvěřitelně dobře vyrobené a rozhodně si zaslouží vyzkoušet. Jak již bylo řečeno, nemyslím si, že by nutně držely zbytek věcí, které zde miluji. Empanadas se dělají všude dobře a tady ještě lépe, ale myslím si, že na menu s tolika úžasnými chutěmi a koncepty by to nebyla moje okamžitá volba.
Pikantní brambory
Opět platí, že iberské prase patatas bravas jsou neuvěřitelné. Ty jsou evidentně španělským základem a dělají se neuvěřitelně dobře. Nicméně v šokujícím zvratu událostí pro každého, kdo mě zná, prostě nevím, že tohle stojí za to místo v žaludku mezi vším ostatním v nabídce. Pokud hledáte dobrý základ, toto je vaše nejlepší volba. Smetana navrch je k smrti a brambory jsou křupavé a krémové zároveň.
Bedra
Nikdy jsem si nemyslel, že budu jedním z těch, kdo řeknou, že mě může vyhodit vepřová panenka, ale tahle ano. Křehkost masa v kombinaci s křupavými bramborami a pikantní omáčkou je neuvěřitelně vyvážená a toto je jídlo, které si budu objednávat na roky dopředu. Lomo vždy potěší davy a mohu s hrdostí říci, že jsem si ho objednal od prvního dne.
Čestné uznání (The Drinks)
Potenciálně nejlepší na Iberian Pig je, že genialita menu nekončí v kuchyni. Každý koktejl, který jsem zde měl, byl úžasný a dokonale se snoubil s každým jídlem. Vinný lístek je také bezvadný.
