Toto je pro všechny vysokoškolské děti z Hawai, které se musí vypořádat s kuchyní na pevnině a tvrdí, že vytvářejí „havajské“ jídlo. Ve skutečnosti je na kontinentu mnoho restaurací, které se pokoušejí vytvořit svůj vlastní styl havajského jídla. Myslí si, že přidáním přísad, jako je ananas nebovytáhl vepřové maso, tyto pokrmy se nějak vyvinuly v havajské jídlo. Ale to není zdaleka správné.
Pro ty, kteří nevyrostli na Hawai, může být překvapením, že Hawai má své vlastní jídlo. Proč? Protože jsme skutečná kultura. Havajci mají naše vlastní lidi, náš vlastní jazyk a naše vlastní tradice. A z těchto tradic vychází řada „ono pokrmů, díky nimž si každý člověk zamiluje jídlo těchto ostrovů.
Takže než si vůbec pomyslíte na tuto „havajskou“ pizzu, chvilku se dozvíte více o autentickém havajském jídle. Ať už se dělí o tradici, nebo si razí cestu na současném havajském jídelním talíři, tyto havajské pokrmy jsou skutečným řešením.
Stůl
Foto s laskavým svolením halmsenterprises.com
Laulau je havajský předkrm, který se skládá z proteinové náplně zabalené do listů kalo neboli taro. Mezi oblíbené možnosti plnění patří kuřecí, vepřové nebo máslové ryby. Laulau je pak zabalen do ti listů a napařen. Výsledek: měkké listy kalo (myslím, že velké listy špenátu, ale houževnatější), ochucené slaností požadovaného masa.
Pokud jste někdy v Hawai na ostrově Oʻahu, doporučil bych vyzvednout pár laulau od Young’s Fishmarket v Kalihi. Nabízejí dokonce možnost poslat někomu, nebo dokonce vám, balíček péče Laulau.
Kālua Pig
Foto s laskavým svolením foodland.com
Kālua pig, vyslovované stejně jako likér zvaný Kahlua, je dalším oblíbeným havajským předkrmem. Slovo kālua znamená vařit v podzemní peci, která se nazývá ʻimu. Prasátko Kālua má mírně měkčí strukturu než drcené vepřové maso, ale má své vlastní jedinečné kouřové a slané aroma, které je dáno hlavně procesem vaření v ʻimu.
Pokud si na zahradě nemůžete vytvořit vlastní podzemní pec, můžete chuť napodobit pomocí tekutá kouřová příchuť a havajská sůl .
Lu'au
Foto s laskavým svolením privatetourshawaii.com
Lu'au jsou mladé listy rostliny kalo, které se vaří s kokosovým mlékem a kousky kuřecího masa (nebo ještě lépe chobotnice). Textura je stejně jedinečná jako její chuť: listy jsou tak měkké, jsou téměř jako polévka a chuť vyvažuje sladkost kokosového mléka, což je vyváženo přidáním havajské soli.
Možná jste si všimli, že slovo lūʻau je stejné slovo, které definuje havajský svátek nebo večírek. To je pravda, ale je třeba poznamenat, že výraz lūʻau byl použit pouze k popisu hostiny z celého okolí v polovině devatenáctého století a dále. Formálně byla havajská strana nazývána pā'ina nebo 'ha'aina.
Kuřecí dlouhá rýže
Foto s laskavým svolením mykitcheninthemiddleofthedesert.files.wordpress.com
Ve skutečnosti je kuřecí dlouhá rýže čínské jídlo který byl postupem času přizpůsoben vkusu Hawai 'i a nakonec si našel cestu na moderní havajský talíř. Použitou „dlouhou rýží“ jsou ve skutečnosti nudle z fazolových nití. Kuřecí dlouhá rýže kombinuje příchutě česneku, zázvoru a zelené cibule a vytváří uklidňující pokrm, který se nejlépe podává teplý.
Pak
Foto s laskavým svolením @waiaholepoifactory na Instagramu
Poi je směs kalo a vody, buší, až se z ní stane pastovitá látka. Pravděpodobně získal titul nejbizarnějšího jídla pocházejícího z Hawai 'i, protože ve skutečnosti neexistují žádné jiné potraviny, které by se daly srovnávat s téměř nevýraznou chutí a zvláštním zbarvením.
nejlepší obchod koupil džusy pro čištění džusu
Nicméně, jeho význam v havajské kultuře z něj dělá nejdůležitější základ v havajském jídle. V havajské mytologii se věří, že kalo je původním předkem havajského lidu. Pokud si stále nejste jisti, jak jíst poi, doporučil bych jíst spolu se slanými havajskými pokrmy, jako je prasečí kālua, losos lomi, sušené aku nebo poke.
Strčit
Foto: Cali Kinimaka
Poke (vyslovuje se poh-keh) je havajské sloveso, které znamená rozřezat na kousky. Nejvíce poke budou nakrájené kousky ryb s kořením, jako je shoyu (japonský výraz pro sójovou omáčku ... nikdo v havajském jazyce neříká „sójová omáčka“), limu (mořské řasy), havajská sůl a zelená cibule. Jiné druhy poke mohou zahrnovat tako (chobotnice), škeble nebo dokonce tofu.
Poke má zde na Havaji tak vysokou poptávku, že ho najdete ve většině obchodů s potravinami, jako je Foodland , Times, Safeway a Whole Foods. Tyto obchody budou mít sekci s mořskými plody, kde se budou zobrazovat různé tyče, které si můžete objednat v přírůstcích 1/4 nebo 1/2 libry.
V poslední době si poke získal pozornost lidí, kteří hledají alternativy zdravého jídla po celé zemi. Ale pokud chcete skutečné, čerstvé, místní poke, musíte si udělat výlet na ostrovy. Z nějakého důvodu chutná mnohem lépe, pokud ji jíte za jasného a slunečného dne na písečné pláži v Hawai.
Lomi Salmon
Foto s laskavým svolením @enfuegogrillhawaii na Instagramu
Jedna z nejlepších příloh na havajském talíři, lomi losos nabízí nejčerstvější chuť, která doplňuje předkrmy. Lomi v havajštině znamená třást nebo masírovat a odkazuje na přípravu lososa pro toto jídlo. Základní recept spočívá v tom, že se do ryb vmasíruje sůl, která se poté nakrájí na kostičky a smíchá s čerstvými rajčaty, cibulí a zelenou cibulkou.
Jeho chuť si nejlépe vychutnáte, když je pokrm vychlazený. Můj oblíbený způsob, jak jíst lomi lososa, je jednoduše jíst s poi v šálku.
Vysušil mě
Foto s laskavým svolením @joergalfter na Instagramu
Může se diskutovat o tom, zda by se to mělo nazývat sušené aku nebo suché aku, podobně jako to říkají místní obyvatelé Havajeoholit led místo oholeného ledu. Ale ať tak či onak, měli byste nechat chuť mluvit sama za sebe.
Aku v havajštině odkazuje na tuňáka skipjackového a jak je uvedeno v jeho názvu, ryba je vysušena procesem 9+ hodin, aby vytvořila trhavou strukturu. Slané a snadno se jíst, toto jídlo je další, které bych doporučil jíst s poi.
Pipikaula
Foto s laskavým svolením @ elevenoh1 na Instagramu
Spolu s tématem sušeného masa je to pipikaula, jinak známá jako hovězí trhané v havajském stylu. Pipi nebo bipi je havajské slovo pro hovězí maso a kaula znamená lano, takže to v podstatě znamená hovězí lano.
Pipikaula se v 19. století stala oblíbeným občerstvením pro paniolo (havajské kovboje). Dnes se na večírcích často nabízí jako pūpū neboli předkrmy. Jakkoli můžete být skeptičtí, tato pipi je jednou z nejlepších pūpů, které kdy budete jíst.
Sladká brambora
Foto s laskavým svolením @sherimiya na Instagramu
„Uala znamená v havajštině sladký brambor, a to je krásné fialový sladký brambor je vlastně okinawský sladký brambor. Tento konkrétní sladký brambor nemusí mít tak hluboké kulturní kořeny havajské kultury ve srovnání s jinými odrůdami, ale stále je jednou ze základních stran havajského talíře. Je to prostě vařené v páře, nakrájené na plátky a celé si to užíváte.
Theoranžový sladký bramborto je převládající na pevnině, není zde vidět na Havaji tolik jako tyto fialové. Až příště budete sledovat lūʻau scéna v Lilo a Stitch , všimnete si, že sladké brambory na talíři, které Lilo nedojde, jsou oranžové místo fialové. Není to úplně v pořádku, Disney.
Haupia
Foto s laskavým svolením shakatime.com
Haupia je želatinový dezert na bázi kokosového mléka, i když jeho struktura je někde mezi želé a pudinkem. Tradičně se vyrábí smícháním kokosového mléka s pia nebo šípem, ale podle moderních receptů se místo toho používá kukuřičný škrob.
Je to sladké, krémové a osvěžující zakončení po jídle celého talíře havajského jídla. Často je vrstvený s dalším dezertem, kūlolo, aby vytvořil dezert zvaný Haulolo. Ještě lépe, zkuste to v podobě koláče jako čokoládový haupia koláč z Ted's Bakery na O'ahu.
Kūlolo
Foto s laskavým svolením thegardenisland.com
Kūlolo je další oblíbený havajský dezert vyrobený z kalo, kokosového mléka a cukru. Potom se zabalí do ti listů a upeče se ve standardní troubě nebo tradičně v ʻimu. Někteří to označují jako pudink, ale má více podobnou strukturu jako fondán, který je také trochu zrnitější a lepkavější.
Kūlolo je často považováno za pochoutku, alespoň pokud se snažíte najít kvalitní kūlolo. Mezi ostrovy je všeobecně známo, že nejlepší kūlolo přichází z Kauaʻi , takže pokud plánujete v budoucnu navštívit Kauaʻi, ujistěte se, že si vyzvednete blok nebo dva z tohoto velmi vyhledávaného lahůdky.
Existuje mnohem více tradičních havajských pokrmů, ale jedná se o nejoblíbenější a nejběžnější potraviny, které místní obyvatelé jedí zde na Havaji. Nyní se můžete zbavit myšlenky, že umístění ananasu na něco z něj dělá havajské jídlo. Není.
