Vraťme to zpět na střední školu. Sedíte v kavárně se svým obědem v pytlích. Vytáhnete svůj sendvič PB&J a pokud vám vaše maminka kůru již neodřízla, je druhá přirozenost to vybrat. Představa sendviče s „kouskem chleba“ - víte, ten poslední kousek chleba, který je úplně krustový - byl hřích.
O několik let později sbírám kůru. Po provedení nějakého výzkumu jsem zjistil, že by mohl být čas se dvakrát zamyslet, než vyhodit ten poslední kousek chleba.
na
Kůra může zabránit rakovině
Podle německé studie provedené v roce 2002 obsahuje chlebová krusta antioxidant bojující proti rakovině, který je v kůře osmkrát hojnější než ve zbytku chleba. Tento antioxidant se nazývá pronyl-lysin a vše, co potřebujete vědět, je, že vzniká jako výsledek vaření chleba na kvasnicích i na kvasnicích.
Studie na indické univerzitě v Annamalai testovala krysy, aby zjistila, zda pronyl-lysin ovlivňuje jejich vývoj prekancerózních lézí. Výsledky? Zdá se, že konzumace chleba omezuje vývoj těchto lézí až o 72 procent.
Je bohatá na vlákninu
O samotném chlebu je známo, že obsahuje hodně vlákniny. To je důležité pro trávení a pro prevenci jak nádorů střev, tak i rakoviny tlustého střeva. A která část chleba má nejvíce vlákniny? Uhodl jsi to. Kůra.
Který chléb je nejlepší?
Kouzelný antioxidant nalezený v krustě chleba je hojnější, když se chléb rozloží a upeče. A pokud jde o typ chleba, vědci zjistili, že pumpernickel a pšenice mají nejvyšší množství antioxidantů.
Závěr
Je příliš brzy na to, abyste skutečně řekli, kolik chleba musíte jíst, abyste předešli rakovině, ale jedna věc se zdá být docela jistá: Nějaká chlebová kůrka denně drží lékaře pryč.
