Losos
Losos je velmi oblíbená ryba pro sashimi i nigiri částečně proto, že nemá silnou „rybí“ chuť, které se mnoho lidí bojí. Hladká chuť lososa, která se snadno vyznačuje svou broskvově oranžovou barvou, z něj činí bezpečnou a neohrožující volbu pro začátečníky sushi.
Tuňák
Tuňák obecný je možná nejběžnější sushi rybou natolik, že je kvůli tomu klasifikován jako ohrožený druh nadměrný rybolov . Tato ryba ve skutečnosti přináší různé kusy ryb pro sushi. Nejlevnější a nejběžnější akami je nejchudší část ryb a má kovovou rybí chuť. Jedná se o tmavě růžovo-červené maso, které obvykle vidíte v sushi rolích.
Nejcennější střih z tuňáka obecného se nazývá toro nebo tukový tuňák, který pochází z břicha ryby. Otoro má světlejší narůžovělou barvu a bohatší a rybí chuť než akami. Jako nejtučnější část tuňáka je tento řez známý tím, že je tak krémový, že se rozpadá a taje v ústech jako máslo.
Úhoř
Unagi neboli sladkovodní úhoř se nejčastěji podává na grilu se sladkou hnědou omáčkou podobnou teriyaki, která se nazývá omáčka unagi. Omáčka obecně maskuje jakoukoli příchuť podobnou úhoři, což z ní činí pohodlnou volbu pro nováčky sushi, kteří ještě nejsou připraveni vyzkoušet surové mořské plody.
Téměř každá sushi restaurace dostává unagi balené a předem ochucené, takže je docela konzistentní od restaurace k restauraci.
Yellowtail
Tato ryba, známá také jako hamachi, má jemnou slanou chuť. Vysoký obsah tuku mu dodává krémovou, máslovou strukturu, což z něj činí oblíbenou volbu pro nigiri. Jeho barva se může lišit, ale obecně by měla být světle neprůhledná růžová s nahnědlým odstínem.
nejlepší způsob, jak pít vodku, aniž byste ji ochutnali
Létající rybí vejce
Tato rybí jikra, známá v japonštině jako tobiko, má různé barvy, ale je oranžová ve své prosté formě. Malá vejce mají kouřovou / slanou chuť a zvláštně křupavou strukturu, která v kombinaci se svým vzhledem může být zastrašující pro méně odvážné.
Mořský ježek
Zatímco mořský ježek nebo uni není zrovna sushi ryba, je to ve světě sushi tak známá pochoutka, že ji nelze vyloučit.
Uni je známá tím, že je buď milována, nebo nenáviděna. Fanoušci ho často označují jako ochutnávku jako oceán, aniž by ochutnávali ryby. I když je to považováno za exotické a téměř všeobecně chválené kritiky a kuchaři, mnoho lidí je odradeno jeho vzhledem, strukturou a chutí.
Čerstvá uni by měla vypadat pevná, ne slizká a měla by mít krémovou texturu rozplývající se na jazyku. Jeho barva se pohybuje od zlata po světle žlutou a má lehkou, sladkou, oceánskou příchuť, díky níž je tento nápoj vzácnou pochoutkou a kterou musíte vyzkoušet pro dobrodružné jedlíky sushi.
