Dim sum, nebo dianxin (点心), lze přeložit přímo do „bodu srdce“. A když jsem s tímto jídlem vyrůstal, dim sum rozhodně drží v mém srdci zvláštní místo. Je to můj týdenní výlet: Pohodlné jídlo pro líné nedělní odpoledne. Za ta léta jsem se naučil, která jídla si mám objednat a kterým se vyhnout, ale nejde jen o jídlo - zde je pár věcí, které jsem se naučil nedělat.
1. Jdi sám.
Je 100% v pořádku jíst sám. Někdy je to dokonce upřednostňováno: Nikdo vás neposuzuje podle množství, které jíte, můžete si vybrat jídla, která vám chutnají, a někdy potřebujete jen trochu času.
Jediným problémem je, že nemůžete jíst příliš mnoho sami! V dim sum je tolik rozmanitosti. Jít sám znamená, že vám chybí svět jídla. Zkuste tedy najít několik přátel, díky nimž bude celkový zážitek mnohem příjemnější.
2. Vyhýbáte se díře ve zdi, mámě a chatrči.
Dim sum nemá být drahé jídlo. Specialista na dim sum, Tim wo han je nejlevnější michelinská restaurace. Plus, upscale místa obecně mají delší linky a čekací doby.
Této zbytečné nepříjemnosti se lze snadno vyhnout tím, že se vydáte do místní firmyčínská čtvrť. Prostředí může být trochu zneklidněné a stresující, ale s tak vysokou mírou fluktuace zákazníků je toto místo pro nejčerstvější a nejrychlejší dim sum v dané nedělní ráno.
3. Odmítáte čaj, který přijde před svátkem.
Čaj není první jídlo, na které si myslíme, když slyšíme „dim sum“. Je to všechno o jídle: Vaječné koláče, dušený chléb, knedlíky ... Ve srovnání s tím bledý čaj. Existuje však důvod, proč je čaj nabízen v každém obchodě s dim sum: Funguje jako čistič palet mezi pokrmy. Umožňuje plynulý přechod mezi sladkým, šupinatým vaječným koláčem a horkým, slaným siu mai.
Nezapomeňte také, že je tradicí nejprve nalít čaj svým hostům. Pokud jste hostem, můžete poděkovat hostiteli klepnutím na ukazováček a prostředník.
Obecně bude většina míst nabízet zelený čaj (lu cha nebo 绿茶), černý čaj (pu'er cha nebo 普 'er čaj), čaj chryzantémy (juhua cha nebo čaj chryzantémy), jasmínový čaj (molihua cha nebo jasmínový čaj)) a čaj Oolong (wulong cha nebo 乌龙茶).
4. Jste příliš vystrašení, než požádat o vidličku.
Není škoda, že nevíte, jak používat hůlky. Podle tento průzkum , 24% Američanů se je nikdy ani nepokusilo použít. Pět minut strávených pokusem o sebrání stejného množství rýže opravdu nestojí za to, takže si ušetříte starosti.
5. Jsi příliš plachý.
Než vyrazíte na souboj, připravte se na hektickou atmosféru pojízdných vozíků, hlasitý smích a tucet rukou, které se snaží zamávat nejbližšímu serveru. Pro první časovač je to rozhodně šokující. Může být obtížné objednat (zvláště pokud nemluvíte jazykem).
Moje rada? Nenechte se obtěžovat, pokud kolem vás běží server, když se snažíte upoutat jejich pozornost. Jsou prostě zaneprázdněni. Buďte vytrvalí. Pokud na vozíku nevidíte, co chcete, můžete si ho vždy vyrobit v kuchyni.
Také se nebojte zeptat na jídlo nebo doporučení. Servery milují své jídlo a jsou více než ochotné podělit se o radu se zvědavými zákazníky.
6. Objednáte si 3+ objednávek stejného jídla.
Pokud nejste venku se skupinou více než 5 lidí, nemá smysl mít většinu vašich objednávek stejných. Každé jídlo je bohaté a mít příliš mnoho stejného jídla může být silné. Vím, že ty BBQ vepřové buchty jsou výborné, ale šetři si žaludek na něco jiného!
7. Máte příliš velký strach zkoušet nové věci.
Nejznámějším příkladem úžasného, ale trochu odloženého jídla by byly kuřecí nohy (ji zhua nebo 凤爪). Pravděpodobně vám nevypadají ani nezní příliš lákavě, ale dim sum je o vyzkoušení trochu všeho. A hej, pokud je Číňané, Korejci, Vietnamci a Filipínci považují za delikatesu, určitě stojí za vyzkoušení!
8. Padáte do humbuku „roztomilého“ dim sum.
Pamatujete si, jak vám vaše máma řekla, abyste si s jídlem nehráli? Totéž platí i zde. Gudetama buchty mohou vypadat roztomilé, ale jako vášnivý jedlík dim sum, slibuji vám, tyto buchty vypadají lépe, než chutnají.
Konzistence náplně a nadýchanost buchty je narušena pokusy o její fyzickou přitažlivost. Pokud máte chuť na prezentaci, držte se tradičních lahůdek - nebo alespoň housek bez tváří.
proč mě bolí jazyk po jídle ananasu
9. Před XLB vystrčíte díru do XLB, a tak necháte odtéct veškerou polévku.
XLB, jinak známý jako xiao long bao (小笼 包), je slavné jídlo, které se zhruba překládá jako „polévka knedlík“. Je samozřejmé, že neobjednat je chybou, ale častější chybou je nesprávně jíst tyto knedlíky. XLB má obvykle vepřovou, kuřecí nebo hovězí náplň s odpovídajícím vývarem. Díky polévce je XLB tak výrazný.
Nejlepší způsob, jak to jíst, je následující:
1. Zatlačte malý otvor v horní části XLB.
2. Vypijte polévku v knedlíku.
3. Dokončete knedlík.
Nebo si můžete celou věc strčit do úst (Pozor: můžete si popálit jazyk). Cokoli je potřeba k získání celé polévky. JEN NENECHÁVEJTE POLÉVKU.
10. Neobjednáváte dost.
Dim sum je bolest, kterou si musíte udělat doma: Potřebujete parník, přísady, čas ... Mnohem více nepříjemností než vaše typická snídaně s palačinkami. Takže když jdete ven, určitě to stojí za to. Nenechávejte hlad!
Objednávky obvykle přicházejí s přibližně 4–6 kusy v malém bambusovém koši, takže si můžete určitě objednat více než 1 jídlo na osobu.
Celkově vzato je dim sum levný způsob, jak vyzkoušet různé potraviny. Přijďte s vydatnou chutí a otevřenou myslí - a slibuji, že nebudete zklamáni.
