Takže, co je hnědé máslo?
Hnědé máslo je prostě máslo, které se vaří, dokud nezíská silnou ořechovou, toastovou chuť a vůni. Hnědá barva a všechna ta chuť pochází z mléčné sušiny v opékání na másle během vaření. Hnědé máslo je všestranná energická ingredience, kterou lze (a měla by!) používat ve sladkých i slaných receptech.
Hnědé máslo nebo beurre noisette, en Français, je klasická přísada používaná v různých francouzských pokrmech. Beurre noisette v překladu znamená oříškové máslo, protože když se máslo dostatečně uvaří, získá nejen barvu lískových oříšků, ale také chutná! Opékání másla se může zdát jako zbytečný krok navíc, ale nenechte se mýlit: zhnědnutí másla otevírá zcela nový svět pro váš repertoár vaření a pečení. Představte si, že byste nikdy nejedli toustový chléb a zažili jen jednoduchou sladkost obyčejného čerstvého chleba. Když máslo osmahnete, máte možnost zkaramelizovat mléčnou sušinu v másle, dokud nebudou krásně zlatavé a udrží si bohatou, komplexní chuť, která dokonale pronikne do slaných i sladkých jídel.
Jak vyrobit hnědé máslo
Výroba hnědého másla je skutečně velmi snadná! Vše, co potřebujete, je tyčinka másla, pánev a něco na míchání (doporučujeme silikonovou stěrku nebo metličku).
Chcete-li zajistit rovnoměrné vaření, nakrájejte máslo na kousky. Odtud jednoduše vařte máslo v hrnci nebo hrnci na středním plameni za stálého míchání asi 5-8 minut. Jak máslo šumí a pění, všimnete si, že začíná získávat karamelovou barvu a vůni – to je to, co hledáme! Pokud jste zvědaví, ochutnejte ho po cestě – tímto způsobem pochopíte celý rozsah chutí, které může mít hnědé máslo. Při vaření dávejte pozor, abyste másla příliš neopekli – máslo se může zhnědnout a spálit poměrně rychle. Jakékoli mléčné sušiny, které jsou dostatečně uvařené, aby zčernaly, budou mít velmi hořkou chuť. Jakmile bude mít jantarovou barvu, sundejte ho z plotny. A to je vše! Za méně než 10 minut přeměníte nudné staré máslo na komplexní bombu s ořechovou chutí.
Jak to použít
Mám skvělou zprávu: hnědé máslo můžete použít místo běžného másla v téměř každém receptu! Chcete-li jej použít v receptech na pečení, před výměnou ho nezapomeňte vychladit, aby dosáhl pevného stavu. Zkuste použít hnědé máslo ve vaší další várce čokoládových sušenek nebo rýžových křupavých pochoutek.
Pro slané aplikace ho milujeme spárovat se zeleninou, těstovinami, opečenými ořechy a mořskými plody! Pokud patříte mezi milovníky těstovin na másle, vyzkoušejte to na obyčejných těstovinách s parmazánem jako dospělou verzi dětské klasiky.
můžete jíst jogurt po uplynutí doby použitelnosti
Opékání másla je dovednost, kterou by měl v kuchyni ovládat každý! Je to tak jednoduché a má obrovský dopad na cokoli, co se rozhodnete vložit. Doufáme, že tyto tipy využijete a pustíte se do vaření, vaše odměna z hnědého másla na vás čeká!
oblíbené jídlo v San Juan Puerto Rico
Vyzkoušejte tyto recepty:
Matcha sušenky z bílé čokolády
Sladké bramborové noky s šalvějovou omáčkou z hnědého másla
Banánový chléb Nutella s hnědým máslem
Ručně vyráběné těstoviny se šalvějovou hnědou máslovou omáčkou
Hnědý máslovo-balzamikový chřest s křupavou čočkou
